Forberedelsestid: 30 minutter Ekstra tid: 5 minutter Samlet tid: 35 minutter Portioner: 4 Udbytte: 6 kopper Ernæringsprofil: Mælkefri Diabetes Passende Ægfri Sund immunitet Hjertesund Lavt natrium Lavt-kalorieindholdHop til ernæringsfakta ingredienser
-
1 kop usaltet hønsebouillon
-
½ kop vand
-
¾ kop langkornet jasminris (se tips)
-
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
-
1 spiseskefuld hakket hvidløg
-
1 spiseskefuld hakket frisk ingefær
-
¼ teskefuld stødt rød peber
-
1 kop gulerødder i tern (1/4-tommer)
-
1 kop shiitakesvampehatte i skiver
-
4 ounces store rejer (31-35 pr. pund), pillede og udhulet, skåret i 1/2-tommers stykker og duppet tørre (se tips)
-
2 kopper halverede og trimmede sukkerærter
-
2 stor æg, pisket
-
2 spiseskefulde sojasovs med reduceret natriumindhold
-
⅛ teskefuld kværnet hvid peber
Vejbeskrivelse
-
Bring bouillon og vand i kog i en lille gryde. Tilsæt ris. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre, indtil risene er møre, og væsken er absorberet, 17 til 20 minutter. Lad stå i 5 minutter. Fnug med en gaffel.
-
Opvarm en 14-tommer fladbundet kulstofstål wok (eller en 12-tommer stegepande i rustfrit stål) over høj varme, indtil en dråbe vand fordamper inden for 1 til 2 sekunder efter kontakt. Rør rundt i olie. Tilsæt hvidløg, ingefær og knust rød peber; steges med en metalspatel, indtil de lige er duftende, ca. 10 sekunder. Tilsæt gulerødder og svampe; steg i 1 minut. Tilføj rejer; steg i 1 minut. Tilsæt sukkerærter; steg til lysegrøn, ca. 1 minut.
-
Fjern fra varmen. Tilsæt æg, de varme ris, sojasovs og hvid peber; fortsæt med at røre ved stegning af varmen, indtil rejerne lige er gennemstegte og ægget er sat, 1 til 2 minutter (se Tips).
Tips
Tips: For at få fordelene ved fuldkorn kan du bruge brune ris: I trin 1 skal du bruge 1 kop hver bouillon og vand og 3/4 kop langkornet brune ris. Dæk til og kog indtil de er møre, 40 til 45 minutter.
Sørg for at duppe rejerne tørre med køkkenrulle før tilberedning. Ekstra fugt vil gøre fadet blødt.
Pandens restvarme og varmen fra de kogte ris er nok til at koge ægget og rejerne af varmen i trin 3.
Udstyr: 14-tommer fladbundet carbon-stål wok eller 12-tommer rustfrit stål stegepande
