Forberedelsestid: 20 minutter Ekstra tid: 6 timer 10 minutter Samlet tid: 6 timer 30 minutter Portioner: 12 Udbytte: 12 portionerHop til ernæringsfakta ingredienser
-
1 spiseskefuld rapsolie
-
1 spiseskefuld tør sennep
-
2 porrer (kun hvide og lysegrønne dele), skåret i 1/4 tomme tykke skiver (ca. 4 kopper)
-
1 teskefuld kosher salt
-
½ teskefuld sort peber
-
7 kopper usaltet hønsefond
-
2 pund gulerødder, skrællet og skåret i 2-tommers stykker (ca. 5 kopper)
-
½ kop ukogt hirse
-
⅓ kop Sødmælk
-
1 teskefuld citronskal plus 2 spsk frisk juice (fra 1 citron)
-
2 spiseskefulde hakket frisk purløg
Vejbeskrivelse
-
Opvarm olien i en stor nonstick-gryde over medium-høj. Tilsæt sennep til stegepanden; kog, under konstant omrøring, 15 sekunder. Tilsæt porrer, salt og 1/4 teskefuld peber; kog, omrør ofte, indtil porren er blødgjort lidt, 3 til 4 minutter. Overfør porreblandingen til en 5- til 6-quart langsom komfur. Tilsæt bouillon, gulerødder og hirse til slow cookeren. Dæk til og kog på HIGH indtil gulerødderne er meget møre, ca. 6 timer. Afkøl suppen i 10 minutter.
-
Overfør en tredjedel af suppen til en blender. Fjern det midterste stykke af blenderlåget (for at lade damp slippe ud); fastgør blenderlåget på blenderen. Læg et rent håndklæde over åbningen i blenderlåget (for at undgå stænk). Blend indtil glat. Hæld i en stor skål. Gentag proceduren med den resterende suppe. Rør mælk, citronskal, citronsaft og den resterende 1/4 tsk peber i. Hæld bisqueen i skåle; drys jævnt med purløg inden servering.
Tips
Multicooker-vejledning: I trin 1 skal du fjerne låget på en 6-quart multicooker; tryk på SAUTÉ [Normal]. Når displayet viser 'Hot', hvirvles olien i. Tilsæt porrer, salt og 1/4 teskefuld peber; kog uden låg, under ofte omrøring, indtil porren er blødgjort lidt. Rør sennep i; kog 15 sekunder. Tilsæt bouillon, gulerødder og hirse. Kog indtil grundigt opvarmet; sluk for komfuret. Lås låget; drej trykventilen til 'Udluftning'. Kog på LANGSOMT TILBEREDNING [Mere], indtil gulerødderne er meget møre, cirka 6 timer. Sluk for komfuret. Fjern den inderste gryde fra komfuret, og læg den på en rist; afkøl suppen 10 minutter. Gennemfør trin 2.
