Det er forår, så dit Instagram-feed er sandsynligvis blevet mættet med fotos af ærter - blandet i cremet risotto, kastet med mynte i enkle salater eller dryppet med citronsaft i hurtige sauter. Vi kender alle havenærter, beskydning af ærter og de ærter, som mange af os spiste som børn. Disse findes i fryseren i købmanden året rundt, så foråret er virkelig en fejring af deres familie af bælgfrugter - sneærter og sukker snap ærter . Men ved du, hvordan de er forskellige?
Både sne-ærter og sukker-ærter er medlemmer af bælgfrugter-familiens ærtekategori og vokser på jordklatrende planter. Disse planter er på deres højeste om foråret og sommeren og giver frugt i form af den spiselige ærtebælg og frø i form af spiselige ærter. Mens sne ærter og sukker snap ærter ofte bruges om hverandre, gør deres kontrast i smag og tekstur dem egnede til forskellige kulinariske anvendelser.
Hvordan man fortæller sneærter og sukker snap ærter fra hinanden
Den nemmeste måde at skelne sneærter fra sukkerærter på er ved udseendet af deres bælg. Mens begge er lysegrønne, let buede og har samme størrelse, har de to ærtesorter en vigtig æstetisk forskel - podtykkelse. Sneærter er klar til at blive indtaget, når deres bælg stadig er umodne, og ærterne ikke er fuldt udviklede. De ser relativt blanke, flade og tynde ud, så du kan ofte se ærternes silhuet stikke gennem bælgen.
Sukker snap ærter bælg har derimod et tykkere og mere pustet udseende, så du normalt ikke vil kunne se de rundere, mere udviklede ærter indeni. Du vil især bemærke forskellen, når du bider i en sukkerætsepude, der er sprødere og mere omfattende end en sneærte. Husk dette trick næste gang du ser umærket ærter på landmændsmarkedet.
Smagsforskellen mellem sneærter og sukkerærter
Du kan sandsynligvis udlede, at sukker snap ærter er sødere end sne ærter, men du ved muligvis ikke, at dette var forsætligt. Sukker snap ærter blev udviklet i 1970'erne som en bedst af begge verdens hybrid mellem den engelske ærte og sneærten, der indeholder sødme af førstnævnte og bekvemmeligheden ved sidstnævnte spiselige bælg. Disse ærter er søde og forfriskende og forbliver fyldige og sprøde, uanset om de spises rå eller kortvarigt kogte. Fordi deres smag er så udtalt, er de ofte skålens stjerne eller hele skålen.
Sneærter er derimod den mest mildt aromatiserede ærtesort, hvilket giver dem masser af alsidighed i opskrifter. Mens de stadig er søde, har de en lys, vegetabilsk smag, der smelter godt sammen i salte, krydrede, jordede og andre dristigt aromatiserede plader. Derfor ser du dem ofte i retter med flere elementer, som en asiatisk rørepotte.
Forskellige måder at forberede sneærter og sukkerærter på
Sneærter og sukker snap ærter kan begge spises hele, så der er ingen grund til at kassere bælgene eller afskal ærterne. De er begge snackable og sprøde, når de er rå og ekstra grønne og sprøde, når de er kogte. Pas på inden du spiser: Begge sorter har en hård streng på bælkens flade søm, der skal fjernes. Det er en opgave, men kan gøres let med en parringskniv og sikrer, at du ikke ender med at prøve at tygge en fibrøs bit ærter i din frokostsalat.
Udover at nyde sneærter i en omrørning, kan du skære de rå bælg tyndt på diagonalen. Du kan også blanche eller sautere dem og smide med dine yndlingsurter og krydderier - bare kog dem kort, så de ikke mister deres knas. Når det kommer til sukker snap ærter, er enkelhed bedst, så deres sødme skinner. De er også gode, når de blæses i en støbejernspande og toppes med jalapeños og kalkskal.
Ernæringsmæssige forskelle mellem sneærter og snapærter
Sneærter og snapærter har næsten identiske ernæringsegenskaber. De er mindre stivelsesholdige medlemmer af bælgplanterfamilien, hvilket gør dem til et lavere carb-alternativ til havenærter. Mens de er lave i kalorier, er de rige på fiber, hvorfor du føler dig tilfreds, men ikke overvældet efter at have spist en plade ærter ifølge SFGate . En portion på 100 gram af begge sorter giver dig 12 procent af din daglige mangan, hvilket blandt andet fremmer calciumabsorption og nervefunktion.
Endelig er begge ærter vitaminkraftværker, der pakker 22 procent af din daglige A, 31 procent af K og 100 procent af C ifølge Healthline . Alt dette C-vitamin vil tilskynde til masser af sårheling, immunforsøgsforøgelse og kollagenproduktion for dagen, rapporterer SFGate, så rolig med at arbejde i nogen citrus, hvis du har spist en portion ærter.
