Sommeren er for grøntsagselskere. Når alt kommer til alt, er der ikke noget bedre tidspunkt at besøge landmændenes marked eller læse produktsektionen - du vil helt sikkert finde sprøde agurker, saftige tomater, livlig sommersquash og masser af andre lækkerier. Og selvom du altid kunne tage din pose med grøntsager med hjem og lave noget velsmagende, har sommervarmen os mere end nogensinde før trang til opskrifter uden madlavning.
Så lad det være Digelen for at bringe en ny til vores opmærksomhed: Justin Chapples Agurk-Feta-pålæg . Køkkengrejsmærket delte Chapples opskrift på Instagram, og selvfølgelig skyndte vi os direkte til kilden for at få alle detaljerne om, hvordan man laver denne cremede sommerforretter.
Chapple, den kulinariske direktør for vores søskendemærke Mad & Vin , delte en how-to-video på Instagram i weekenden, der gør det klart, hvor nem denne opskrift er at følge. Bortset fra pantry hæfteklammer som salt og peber, skal du bare bruge tre ingredienser ved hånden for at piske denne dip: agurk, creme fraiche og fetaost.
Vi vil anbefale at bytte noget græsk yoghurt ud med creme fraiche. Mens begge ingredienser byder på den karakteristiske cremede smag, vil græsk yoghurt give den et protein- og ernæringsboost. (Plus vil yoghurt tilføje lidt anti-inflammatorisk , tarmvenlig løft til denne opskrift.) Denne opskrift kræver ⅔ kop creme fraiche , så byd den ind for almindelig, fedtfattig græsk yoghurt vil skære 216 kalorier og 15 gram mættet fedt fra opskriften samlet. Da de 8 ounces feta allerede tilføjer omkring 30 gram mættet fedt til denne opskrift i alt, vil du måske skære den ned andre steder, især hvis du prøver at holde dig til en hjertesund kost. Mens mættet fedt er ikke i sig selv dårligt , anbefaler eksperter at sænke dit indtag, hvis du beskytter din ticker.
Hvad er forskellen mellem mættet fedt og umættet fedt?Når du har fået samlet dine ingredienser, trækker du dit rivejern, finmasket si og foodprocessor frem. Riv agurken på de største huller i rivejernet, og overfør derefter strimlerne til sigten. Drys agurkerne med et nip salt og lad dem sidde i sigten over en skål for at dryppe overskydende vand af. Hvis du er si-løs, kan du også dræne din agurk ved at pakke stykkerne ind i et køkkenrulle og vride saften ud i hånden. (Hvis du udelader saltet og vrider agurken ud over en skål, kan du endda tilføje det resulterende flydende guld til din seltzer eller til en Agurk Martini for en ekstra smule friskhed.)
Når din agurk er tilberedt, skal du kombinere de 8 ounce feta med din yoghurt (eller creme fraiche) i skålen på en foodprocessor og lade den køre, indtil blandingen er cremet. (Hvis du, som jeg, er uden en foodprocessor, kan du få en lignende effekt ved at kombinere smuldret fetaost med bare en spiseskefuld eller to yoghurt og piske det sammen med en håndmixer ved høj hastighed, indtil klumperne går i stykker – det er min go-to metode til at lave vores Pisket feta dip med ristede røde peberfrugter .) Vend den strimlede agurk i med lidt sort peber, og du er klar til servering!
Er agurk godt for dig? Her er hvad en diætist sigerKommentatorer stak ind på Chapples indlæg med ros og ærligt talt en masse sult. 'Jeg kunne spise denne dip hver dag,' skrev en person. Andre sagde, at de var begejstrede for at sætte deres eget twist på retten og citerede potentielle (og absolut velsmagende) tilsætninger som mynte, dild og frisk hvidløg.
Chapple anbefaler at parre dippen med nogle rustikke toasts for en fantastisk præsentation, men den vil også passe lækkert med et udvalg af crudités eller en helhvede pita. Som forret eller som en side til vores Aubergine Gyros eller Lammegyros , denne spredning ville være ret svær at modstå.
