Burgere er ret enkle kreationer, men det er også deres enkelhed, der kan forkæle mange mennesker, når det kommer til at lave den perfekte burger. Der er masser af fejl, folk laver, når de tilbereder burgere der efterlader dem med tørrede, salte bøffer på dårlige boller. Nej tak. Gå ind på Bobby Flay for at dele sine kulinariske hemmeligheder med verden, så vi alle sammen kan nyde saftige burgere resten af vores dage.
Det kunne du sikkert leje Bobby Flay at give dig en en-til-en lektion i at lave den bedste burger nogensinde, men det ville koste dig en hel masse penge. Det er sandsynligvis meget lettere bare at tage de trin, han allerede har delt med verden om korrekt burgerkonstruktion til efterretning. Flay kom forbi The Today Show at droppe noget viden, og nøglen til en god burger starter med hvad ellers - oksekødet. En blanding med 80/20 jordchuck er det, du vil bruge. Dette betyder 80 procent magert og 20 procent fedt. Det er ikke det sundeste valg til din bøffer, men det vilje smag bedst.
En støbejernspande er perfekt til burgere
Youtube Når du har fået din oksekød og lav din patty, skal du bruge tommelfingeren til at lave en fordybning i oksekødet. Dette vil hjælpe bøderen med at holde sin form og ikke fylde op som en 'fodbold'. Hvad der skal tilføjes til oksekødet - kun salt og peber. Intet æg, brødkrummer eller smarte urter. Som Flay siger, laver vi burgere, ikke kødboller.
At gå direkte med en burger på grillen er go-to-burger-madlavningstilgangen for mange, men en støbejernspande med lidt rapsolie er endnu bedre. 'Støbejern har fremragende varmediffusion og retention og producerer jævnt kogte burgere med en rigtig god skorpe,' sagde Flay. Som Epicurious påpegede, denne metode er også bedre forebyggelse mod opblussen, og koger også burger i sin egen juice.
Din burger fortjener en squishy bolle
Twitter Du skal også kun vende burger en gang efter cirka tre minutter. Hvad angår hvor godt kogt du kan lide dine burgere, anbefaler USDA en intern temperatur på 160 ° F, men Flay kan lide at bo på kanten med en medium sjælden burger, der har en indre temperatur på 145 grader. En tilberedningstid på seks minutter skal give dig en sjælden burger, mens 11 minutter vil resultere i godt klaret, så du gør dig i denne afdeling.
Inden din burger kommer ud af panden, skal du smide osten på med et par dråber vand og dække panden med et metallåg. Dette vil skabe vidunderlig damp, der får osten til at smelte efter ca. 30 sekunder.
Folk bruger alt fra ciabatta-ruller til engelske boller til burgerboller, men Flay føler, at en burgerbolle skal være 'squishy', og hvis du vælger den forkerte, vil den enten falde fra hinanden, eller du får for meget brød i hver bid. Alvorlige spiser kaldte Martins kartoffelruller som deres favorit for sin 'søde og pillowy tekstur.' Lyder 'squishy' nok for os.
Med hensyn til påfyldningerne er det hele et spørgsmål om valg, men Flay siger, at hans perfekte topping af valg er kartoffelchips, fordi det tilføjer en salt crunch, der passer godt sammen med den saftige burger. Sulten endnu?
