Der er få frugter, der er så alsidige som citroner. De arbejder i søde og salte retter, i drinks, desserter og især over fisk. Og de har eksisteret i lang, lang tid.
Ifølge national geografi , har forskere brugt DNA'et fra nutidens citrusfrugter til at spore dem tilbage til et stykke tid i den sene Miocæn-epoke ... men hvad pokker betyder det? Det betyder, at vilde citrus træer har vokset i omkring syv til otte millioner år.
Det BBC siger de originale træer kom fra foden af det sydlige Himalaya, og det var først, før vejret skiftede og blev tørrere, at de begyndte at sprede sig. Det var omkring fire millioner år siden, og siden denne spredning har vi dyrket dagens frugt. Citroner stammer fra citronen, den sure appelsin og pomeloen, og lige fra det øjeblik menneskeheden først bit i en, var de specielle. Citroner blev især værdsat af de gamle romere og andre middelhavsfolk, der betragtede dem som en værdifuld vare for deres sjældenhed, eksotisme og deres anvendelighed, både praktisk og symbolsk (via LiveScience ).
Og tingene har ikke ændret sig for meget. Vi værdsætter stadig disse lækker sure frugter, og det viser sig, at der er mange fascinerende ting, du måske ikke ved om dem.
Du bør bestemt ikke lægge citron i din drink
Hvis du vælger et glas vand sammen med din middag, er der en god chance for, at en restaurant kan tabe et stykke citron i din drik for at gøre det ikke helt så kedeligt som almindeligt gammelt vand. Men en række undersøgelser - herunder en offentliggjort i Journal of Environmental Health og en fra Clemson University - fandt ud af, at en stor procentdel af disse citroner kom med farlige bakterier og mikrober.
For kun en lille smule stof til eftertanke fandt Clemson-undersøgelser, at når nogen med E coli på deres hænder rørte ved en våd citron, blev bakterierne overført chokerende 100 procent af tiden - selvom citroner ofte har antimikrobielle egenskaber . Er disse odds, du gerne vil satse på?
De fandt ud af, at citroner sjældent blev skåret med samme omhu, der blev vist til andre slags mad, og havde tendens til at samle ting som E coli fra hænder, skærebrætter og redskaber. Det var endnu værre, da de så på den citron, der blev skåret og serveret på en selvbetjeningsdrinkstation i stedet for i køkkenet - ikke kun når andre mennesker deres potentielt snavsede hænder derinde, men de holdes sjældent ved den rigtige temperatur . Almindeligt vand er fint, tak.
Citron kunne helbrede og bekæmpe en forfærdelig sygdom
Skørbug er et meget gammeldags klingende navn for en sygdom, der er forårsaget af en C-vitaminmangel, og det er forfærdeligt. Uden at komme i for mange blodige detaljer, Healthline siger, at C-vitamin er afgørende for produktionen af kollagen, som holder kroppens væv sammen. Når en person ikke får nok, sætter skørbugt sig ind - og medfører forfærdelige ting som blødninger i huden, øjet og munden, indre blødninger, tandforfald og andre lige så forfærdelige ting.
Ifølge BBC , mænd, der sejlede de syv have op gennem det 18. århundrede, var særligt modtagelige for sygdommen, da de ofte ville tilbringe måneder på et skib uden rigtig frisk mad at tale om. Hele besætninger på hundreder og hundreder blev slået ned af den rådnende sygdom, og det var først i 1747, at James Lind opdagede, at citroner - og appelsiner - ville ikke bare forhindre skørbug, men helbrede det.
Senere bestilte den britiske flåde hundreder og tusinder gallon citronsaft til deres skibe, og skørbug blev næsten elimineret. Og national geografi siger, at det ændrede historien og gav den britiske flåde det fulde supplement af mænd, de havde brug for for at stoppe Napoleon. Selv i dag er symbolet for Institute of Naval Medicine et citrontræ.
De bedste måder at skille en citron på
Der er masser af opskrifter, der kræver citronskal, så lad os tale om, hvorfor dette ikke er så meget smerte, som det kan synes.
Først dine værktøjer. Hvis du har et værktøj, der er specifikt beregnet til frugtning af frugt, er det godt - men ikke nødvendigt. Virkelig simpelt bemærker, at en boksrist eller en kokkes kniv begge fungerer lige så godt. Riv bare citronen som du ville raspe ost , eller skræl meget fine skiver af med kniven - ligesom du ville skære huden af et æble. Ikke sikker på, at du vil risikere at ofre dine fingre? Tag en grøntsagsskræller, og det fungerer også.
Der er også et andet vigtigt tip her - uanset hvilken metode du bruger, er det vigtigt ikke at skære igennem huden og ind i den hvide pith mellem den gule hud og den lækre frugt. Hvis du får noget af skåret i din glæde, bliver det forfærdeligt bittert.
Og hvis du spekulerer på, om det er værd at bruge en hel citron bare til den bedste, skal du ikke bekymre dig. Hvad laver mad, Amerika siger, at du stadig kan opbevare det i køleskabet i et stykke tid, bare sørg for at pakke det tæt ind i plastfolie. Det holder din citron i at tørre ud, og du kan bruge resten af den til en anden skål.
Her er hvad der gør citroner sure
Det kræver en bestemt slags gane for at kunne bide i en citron, men her er lidt sjov kendsgerning: ifølge national geografi , pH-værdien for den typiske citron er mellem to og tre, og det betyder, at de er på samme del af surhedsskalaen som en dildgurke. Pænt, ikke?
Den pH-værdi er det, der får citroner til at smage surt, og uden at komme ind i videnskaben, der er for kompliceret, er her det grundlæggende. Ifølge Australian Academy of Science : 'Surhed er et mål for koncentrationen af brintioner, der er til stede, når et stof opløses i en væske.' Jo mere brint det frigiver, jo mere surt er det - og en citron er overraskende sur.
slap kfc af kiler
PH-skalaen varierer fra en til 14, hvor emner, der er klassificeret som en, er den mest sure. Rent vand er en sand neutral med en værdi på syv. For mere perspektiv, eddike er en tre, cola er lidt surere ved 2,5, og batterisyre er en.
Men der er mere ved det end det. Ifølge forskere fra University of Amsterdam (via Videnskab ), når tingene begynder at blive for sure, begynder det at forstyrre cellefunktionen. Biologi var nødt til at finde noget af en løsning, og det er evnen til at skubbe sure stoffer ind i, hvad der grundlæggende er isolation inde i cellen. Disse pumper arbejder overarbejde i citroner og andre sure frugter, og underligt er de også temmelig aktive i visse blomster og er blevet knyttet til den samme funktion, der f.eks. Giver petunier deres røde farve. Mærkelig? Absolut.
Du kan helt sikkert dyrke dine egne citroner
Du behøver ikke at bo i et tropisk område for at dyrke dit eget citrontræ - hvor sejt er det? Ifølge The Royal Horticultural Society , citrusplanter har en tendens til at klare sig godt i lyse, solrige rum, og mens de kan trives udendørs i de varme sommermåneder, har de bare brug for lidt TLC om vinteren.
Så hvad har du brug for for at starte din egen? Landmændenes almanak siger, at du kan bruge nogle frø fra enhver citron, rense enhver kødfuld frugt og derefter plante i en gryde under ca. en halv tomme fugtig jord. Dæk gryden med plastfolie (med et par huller i toppen), læg den et sted, hvor den får meget direkte sollys, og sørg for at holde den fugtig. Vent derefter.
Det tager cirka to uger at se frøplanter og skal ompottes, når de vokser. Og bedst af alt? Det tager kun omkring tre år, før træet begynder at producere citroner. Det vil være alt fra fire til 12 måneder mellem blomstring og høst.
Citron er mere end en marinade
Der svæver en underlig tro på, at citroner er så sure, at de rent faktisk kan tilberede oksekød. Det er bare ikke sandt: SFGate siger, at hvis du prøver at spise oksekød 'kogt' med citronsaft, er der en god chance for, at du bliver syg, fordi det faktisk ikke er i stand til at hæve oksekødstemperaturen til et niveau, der anses for sikkert.
Men når det kommer til oksekød, har citron nogle endnu fremmed egenskaber. Hvis du tilføjer citron til en marinade, ændrer du ikke bare smagen af den, du mister den faktisk også.
Fin madlavning siger, at marinering af kød i en meget sur opløsning - som en citronbaseret - vil forårsage en reaktion, hvor proteinbundter begynder at bryde ned, og kødet bliver mere ømt. Men der er en fangst: Hvis du marinerer for længe i den samme sure opløsning, vil det gøre kødet hårdere. Dit bedste valg for oksekød er at skære det i små terninger og bare hvile det i marinaden. Ingen forberedelse natten over er nødvendig for denne!
Nej, du bør bestemt ikke bruge citron på dit ansigt ... eller presse den ud
Der er et rygte om, at citroner og citronsaft er fantastisk til din hud, men dette er bare ikke falsk, det er potentielt farligt.
På trods af alle mennesker hævder der regelmæssigt behandler deres ansigt med citronsaft ryddet op i deres acne, dermatologi eksperter på Ægte hudplejecenter sig, at det ikke er en god idé. Mens en del af påstandene er sande - citron fungerer som en eksfolierende - er citroner så sure, at det rent faktisk kan ændre pH-værdien på din hud, og hvis du tager ud efter lidt sol og sjov efter påføring, kan den faktisk reagere med sol for at forårsage kemiske forbrændinger.
Og selvom du ikke bruger det til hudpleje, skal du stadig være opmærksom på reaktionen. Hvis du er ude i din baghave og laver limonade- eller citroncocktails eller spiser frokost på verandaen og klemmer lidt frisk citron på dine fisketaco, er der en mulighed for, at den samme reaktion vil ske. Det kaldes officielt phytophotodermatitis, og hudlæge Dr. Mona A Gohara siger (via God husholdning ) at misfarvning fra forbrændingerne kan vare i flere måneder.
Da citroner har forskellige surhedsniveauer, fortæller man ikke, hvor dårlig en reaktion kan være. Og det kan være dårligt - der er mindst et tilfælde af, at det forårsager andengrads forbrændinger.
Her er hvorfor du skal tilføje citron til din diæt ... i moderation
For det første den gode nyhed: citroner er gode for dig. Ifølge Healthline , der er masser af gode grunde til at føje dem til din kost. De er en god kilde til C-vitamin, som har vist sig at reducere din risiko for slagtilfælde og hjertesygdomme), og det har vist sig, at man spiser citrusfibre regelmæssigt sænker kolesterolniveauet. Citronsyre har været forbundet med at mindske hyppigheden af nyresten i nogle undersøgelser, og citroner hjælper også med at forhindre jernmangel. De indeholder ikke meget jern selv, men de gør din krop mere effektiv til at absorbere det, du får fra andre fødevarer. De har også været forbundet med at hjælpe med at forhindre visse typer kræftformer og hjælpe med vægttab, men der er behov for flere undersøgelser der for nogle afgørende beviser.
Nu, de dårlige nyheder. For mange citroner kan have nogle negative virkninger, siger Insider . Det inkluderer erosion af emaljen på dine tænder, hvilket gør kræftsår værre, og det kan forstyrre din fordøjelseskanal. Citrusfrugter og citroner er også en kendt migræneudløser for mange mennesker, så det lønner sig at være opmærksom på, hvordan du har det, efter at du har tilsat et citronsaft til dit vand eller et stykke til din drink.
Her er andre måder, du kan bruge citroner i køkkenet (der ikke involverer madlavning)
Så du har hentet en pose citroner, men du er ret sikker på, at du ikke spiser dem alle, før de går dårligt. Bare rolig, der er mange andre måder, du kan bruge dem på i køkkenet.
Ifølge Selv , de er strålende, når det kommer til hård rengøring. Mikrobølgeovn ser lidt funky ud? Skær nogle citroner, smid dem i en skål med vand og mikrobølgeovn i fem minutter for at løsne enhver gunk, der er blevet opbygget. Du kan også bruge dem til at slippe af med funken i din bortskaffelse. Bare tag en kop bagepulver, en halv kop salt, en spiseskefuld citronskal og citronsaft. Bland, tilsæt nok citronsaft, så blandingen holder sin form, så tryk den i en isterningsform og frys. Gå til din rådighed og kør - med vand - for at opfriske.
ingefærøl mod mavebesvær
Du kan også bruge dem til at opfriske hele dit hus i et strålende hack, der er fantastisk, når du har selskab. Skær dine citroner, læg dem i en stegepande med nogle kvist rosmarin, og tilsæt et par dråber vanilje og dæk med vand. Simmer og her er : citron og rosmarin potpurri. En anden genial måde at få den friske lugt på er at tørre dine citronskal og bruge dem sammen med firestarter i pejsen.
Årsagen til, at du har brug for en citron på natbordet
Du har sandsynligvis set nogen sende på Facebook, at du skal lægge et stykke citron på dit natbord. Det virker virkelig usandsynligt, at det rent faktisk vil gøre noget, men denne moderne trend har rødder i aromaterapi praksis.
Ifølge The Times of India , der er en hel række fordele, der følger med at trække vejret den behagelige lugt af en frisk citron hver aften. Den stærke duft er troede for at hjælpe med at rense næsepassagerne, og det menes at være særligt nyttigt for dem med astma eller andre luftvejsproblemer. Det er også blevet krediteret med at hjælpe med at kontrollere hovedpine, mindske stress og angst niveauer og øge mængden af serotonin i hjernen (det er det lykkekemikalie, der er afgørende for et afbalanceret humør). Det er endda blevet foreslået, at det kan hjælpe med at regulere blodtrykket.
Tvivlsom? Der er andre fordele, som selv de mest kyniske ikke-troende vil indrømme, måske bare gør det umagen værd at opbevare citroner. Ikke alene fungerer den stærke lugt af en skåret citron som en naturlig luftfrisker, men det hjælper også med at holde myg og myrer væk. Husk det til din næste campingtur!
Årsagen til, at der altid er en citron med dine servietter
Afhængigt af dit synspunkt, gå ud til a fancy restaurant kan enten være en godbid eller en udfordring. Sikker på, nogle gange er det rart at få alt påklædt, men nogle gange ... det er bare en stor indsats for, hvad der altid virker som bare en lille smule mad på pladen. Du kender disse restauranter, dem med små gafler og den uundgåelige plade med et varmt serviet og et par citronskiver.
Hvad sker der der? Mens det er fristende at tænke på, at du muligvis får en hurtig ganenrenser sammen med dine håndklæder, dette rekompensator siger noget andet:
'De skal bruges som sæbe efter fingerkurser. Citronsaft er ret effektiv til at dræbe bakterier og fjerne lugte og det er sikkert at spise, hvilket gør en citronkile til den ultimative vådserviet til rengøring af fingrene mellem kurser. '
Medicinske nyheder i dag siger, at det er citrons høje surhedsgrad, der gør dem fremragende til at dræbe bakterier, og det er af samme grund, at du måske får en fingerskål med en skive citron i.
Du kan bruge citron til at skrive hemmelige meddelelser
Hvis du aldrig skrev hemmelige beskeder da du var barn, gik du glip af alvorligt. Og her er en sjov kendsgerning, du kan videregive til dine egne børn: citron er et strålende usynligt blæk.
Ifølge national geografi , alt hvad du skal gøre er at bruge citronsaften som blæk til at skrive på papiret. Lad det tørre. Derefter skal modtageren bare holde den (forsigtigt) over en varmekilde for at afsløre meddelelsen. Det virker, fordi citronsaftens sure natur svækker de fibre, der udgør papiret, så når de udsættes for varmestressoren, skifter de først farve.
Hvis du holder af at prøve det, laver du et sjovt lille eksperiment, der til tider har været meget seriøst. Renæssancekunstnere var glade for at bruge citronsaft, når de havde brug for at skrive noget, de ønskede at holde hemmeligt, og krigstidspioner har brugt det i lang, lang tid. Citronsaftkorrespondance blev brugt i krige fra den amerikanske revolution helt op til 2. verdenskrig. Under Første Verdenskrig fangede briterne en hel gruppe spioner - kendt som 'citronsaft-spioner' - som brugte teknikken til at få information tilbage til Tyskland, og det britiske nationalarkiv har endda stadig en af citronerne beslaglagt fra en af de tyske spioner. Hvem ville have troet, at den ringe citron ville have været så vigtig for krigsindsatsen?
Hvorfor er der citroner på tabellen om den manglende mand?
Citroner spiller også en rolle i en af de mest bevægende ceremonielle bevægelser fra det amerikanske militær: The Missing Man Table.
Det kaldes også The Fallen Comrade Table, siger Washington Times , og det ses ofte oprettet i militære spisesale og begivenheder, især omkring Memorial Day. Bordet er dækket med seks tomme pladsindstillinger med en stol til de manglende medlemmer af hver gren af tjenesten og en til civile. Hvert element på bordet repræsenterer noget - bordene er runde på grund af uendelig bekymring, den røde rose er for familiemedlemmerne, der stadig venter på at finde ud af, hvad der skete med deres kære, det tændte lys er for håb, og glasset er omvendt som en påmindelse om deres manglende evne til at deltage i en skål.
Og det bringer os til den mærkeligste ting på bordet: et stykke citron ved hver indstilling. National League of POW / MIA Families siger, at 'minder os om deres bitre skæbne, fanget eller savnet i et fremmed land.' Og det er utroligt stærkt.
