Facebook Old Bay krydderier er en krydderiblanding, der er synonymt med Maryland og blå krabber. Det kan dog findes i spisekammer over hele landet og har masser af anvendelser uden for skaldyr.
Krydderimixet blev opfundet af en indvandrer ved navn Gustav Brunn, der flygtede til USA for at komme ud af Nazityskland, hvor han var blevet løsladt (mod et voldsomt gebyr) fra en koncentrationslejr (via The Jewish Times ). Brunn kom forberedt - ud over en lille mængde møbler tog Brunn også en krydderiblander med sig, som i dag udstilles på Baltimore Museum of Industry. Kort efter Brunn ankom til Maryland udviklede han straks en blanding, der indeholdt 18 krydderier, og opkaldte den efter et skib, der opererede mellem Baltimore, Maryland og Norfolk, Virginia, over Chesapeake Bay (via Kultur tur ).
Tilbage, da Brunn opfandt blandingen, var krabber så mange og lette at fange i Chesapeake Bay, at barer tjente dem gratis, gennemblødt i Old Bay, bare for at lånere ville købe mere øl for at slukke deres tørst efter deres salte skaldyrsnack ( via Rumplads ).
Hvad er Old Bay lavet af?
Facebook Som med mange meget elskede krydderiblandinger (de 11 urter og krydderier, Kentucky Fried Chicken bruger på sin kylling og er gået langt for at holde hemmelig, for eksempel via Chicago Tribune ), er det ikke helt klart, hvilke krydderier og urter der udgør blandingen. Mens den primære ingrediens er sellerisalt, og krydderier som rød peber og sort peber er anført på dagens etiket, tilføjer ingredienslisten ikke op til en fuld 18 (via Dollar General ).
Selv når en ældre etiket undersøges, der viser nelliker, ingefær, kardemomme, laurbærblade, pimento, blonder, cassia og sennepsfrø, tilføjer det stadig ikke op til 18. Ifølge hans søn var Gustav bekymret for, at en konkurrent ville kopiere blandingen og stjæle den væk fra ham, så han tilføjede krydderier, som andre i branchen ikke let kunne gætte.
'Til sin forbløffelse gav de mindre ting, han lagde derinde - de mest usandsynlige ting, herunder kanel og muskatnød og fedter og alle mulige ting, der slet ikke havde noget med krabber at gøre - en baggrundsbuket, som han ikke kunne have forventet , sagde hans 93-årige søn i et interview i 2018. 'Old Bay var i sig selv næsten en ulykke.'
Old Bay købes af McCormick
Mens nogle af ingredienserne holdes hemmelige, kan folk med allergier over for allium føle sig sikre på at spise det, da virksomheden svarede benægtende på en forespørgsel på sit websted om, hvorvidt der er nogen løg eller hvidløg i blandingen (via McCormick ). De svarede på et andet spørgsmål og spurgte, om blandingen indeholdt MSG ved at sige 'Nej, Old Bay indeholder ikke nogen smagsforstærkere.'
I 1990 købte McCormick & Company, som også distribuerer mærker som French's Mustard, Lawrys krydderisalt og Frank's Red Hot Sauce, mærket i 1990 (via McCormick ). Oprindeligt planlagde de aldrig at distribuere Old Bay uden for Maryland, men det udviklede sig så stærkt, at de besluttede, at det var en klog forretning og begyndte at udvide. Alligevel fremstilles krydderiblandingen lige uden for Baltimore.
Ud over den oprindelige blanding tilbyder Old Bay også en 'varm' krydderi, en 'sort' krydderi og en cocktailsauce (via Old Bay ).
Old Bay er alsidig uden for fisk og skaldyr
Facebook Det bruges med en glød til at krydre skaldyr som krabber og rejer, der er almindelig billetpris i Maryland. Imidlertid antyder selve kassen også, at den bruges som krydderi til kylling, og andre er blevet endnu mere kreative. Flying Dog Brewery lavede en ale-smagret ale, du kan finde is og karameller smagede med blandingen.
Det er også populært som topping for popcorn, og Bloody Marys i Maryland er almindeligt krydret med en Old Bay-kant. Majskolbe, vinger og kartoffelsalat er også almindelige anvendelser. Virksomhedens websted indeholder også en række opskrifter, herunder en pastasalat, en krydret dukkert og supper.
I 2017 skiftede virksomheden fra den ikoniske metalblik, hvor den blev pakket i mange år, til plastbeholdere for at reducere omkostningerne. Dette resulterede i en hel rystelse. Et stort antal kunder efterlod sig kommentarer på brandets side, der fraråder kontakten.
