Tofukan have eksisteret i tusinder af år, men det begyndte kun at tage fart i dette land tilbage i hippiedagene (via Historie ) da det blev en kedelig, squishy stand-in for kød. (Det var før de vidste, hvordan de skulle lægge strukturen i struktureret vegetabilsk protein.) Ingen var hurtige til at mærke fødevarer som 'umuligt' noget , da der ikke var nogen måde, du nogensinde skulle fejle tofu for den rigtige ting. Hvornår tofu holder op med at maskere og i stedetfungerer som sit eget autentiske selv, som det gør i retter somog hver aften, dette sojastof har fortjent sine fans.
Om det faktisk er så sundt som tofu-tilhængere hævder, har ernæringseksperter imidlertid blandede følelser. For at få så meget input som muligt til tofu's fordele og ulemper, bad vi tre forskellige eksperter om at afveje, hvad der ville ske med din krop, hvis du skulle spis tofu hver dag . Jamie Hickey, NASM, FMS-certificeret træner og ISSA-certificeret ernæringsekspert, er grundlæggeren af Truism Fitness , mens Elizabeth Klingbeil, ph.d. RDN , er assisterende professor i ernæring ved Johnson and Wales University i Rhode Island, og Piper Gibson, AHND, TND, BCDNM, FDN-P, er en holistisk sundheds- og ernæringsekspert, der tilbyder sine tjenester til klienter både personligt og via hendes hjemmeside , Regenererende sundhed . Hver af disse specialister gav os en lidt anden tilgang til tofu's fordele og ulemper.
hvorfor bøf og ryste tæt
Tofu skal være sikker, hvis den indtages i moderation
Hickey ser både det gode og det dårlige i tofu. Han siger, at det er en stor proteinkilde, især hvis du erveganskog har således begrænsede muligheder. Hickey citerer også det faktum, at 'tofu er fyldt med vitaminer og mineraler', og siger 'i betragtning af at de fleste mennesker har vitaminmangel mangler tofu at blive mere af en hæfteklammer i vores kostvaner.' Han taler også om de isoflavoner fødevaren indeholder og siger, at disse 'har vist sig at have østrogenantagonistegenskaber, der hjælper med at reducere risikoen for kræft, hjertesygdomme og hypertension.'
Indtil videre, så godt, men Hickey indrømmer også, at 'for meget af noget kan være dårligt for dig' og i tilfælde af tofu, ' for meget soja kan forårsage hormonel ubalance hos kvinder, da det kan få østrogenproduktion til at blive uregelmæssig [og] ovariefunktion kan også blive kompromitteret. ' Han forklarer også, at tofu indeholder proteinhæmmere, der skal nedbrydes, før dets protein kan absorberes, idet han advarer om, at denne proces 'kan føre til oppustethed, kramper og gassmerter' og nævner også det faktum, at 'et overskud af soja kan også medføre, at din krop ikke kan bruge jod effektivt ', hvilket kan føre til problemer med skjoldbruskkirtlen. Mens Hickey ikke foreslår at opgive tofu helt, anbefaler han at begrænse dit forbrug og citerer 50 milligram sojaisoflavoner om dagen som noget, der burde være en sikker mængde.
Der er stadig behov for mere forskning i sojasikkerhed
Klingbeil er enig i, at tofu er 'en stor kilde til komplet protein', da den 'indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige i vores kost.' Hun siger det spiser tofu regelmæssigt ikke kun 'sikrer, at du får tilstrækkeligt protein', men kan også være en fantastisk måde at reducere overdreven indtagelse af mættet fedt og kolesterol, da animalske proteiner har større mængder af [disse]. ' Klingnbeil indikerer endda, at på grund af det høje niveau af umættet fedt, der findes i tofu, kan 'konsistent indtag nedsætte niveauerne af' dårligt 'LDL-kolesterol i blodet og potentielt sænke risikoen for hjerte-kar-sygdomme og andre relaterede tilstande.'
Ligesom Hickey ser Klingbeil imidlertid også en potentielt væsentlig ulempe ved at spise tofu. Hun advarer om, at 'overdreven sojaindtagelse kan føre til øgede risici for visse typer kræft' og siger også, at 'øget tofu eller sojaindtagelse har potentialet til at påvirke knoglesundhed, overgangsalder, vægttab og endda udviklingen af diabetes. '' Hun præciserer dog, at 'de fleste af disse påstande er nye', så hun føler, at 'der er behov for yderligere forskning for at bestemme effektiviteten.'
At spise det samme hver dag er måske ikke den bedste idé
Gibson er virkelig ikke en fan af at spise tofu - eller nogen ting - hver eneste dag, da hun føler at 'at spise det samme gentagende dag ud og dag ind kan føre til at du går glip af vigtige næringsstoffer fra andre fødevarer.' Hun har et par advarsler om tofu især og karakteriserer det som 'en af de mest genetisk modificerede fødevarer (GMO'er) i verden' og citerer det faktum, at adskillige undersøgelser (inklusive denne fra Ernæringsperspektiver: Journal of the Council on Nutrition viadelt af EBSCO ) angiver, at 'GMO'er dårligt påvirker vores tarmflora og mikrobiom.' Hun siger, at 'tofu kan være udfordrende at fordøje', og forklarer, at dette 'kan føre til fordøjelsesbivirkninger såsom gas, oppustethed og fordøjelsesbesvær.' Hvad mere er, jeg er produkter ,inklusive tofu, indeholder 'isoflavoner, der efterligner østrogen og kan føre til vægtøgning og hormon dysregulering hos mænd og kvinder.'
Hvis du sidder fast på tofu, anbefaler Gibson, at du overvejer kun at spise den økologiske slags. Hun siger også, at det ikke bør spises dagligt, periode. I stedet rådgiver hun 'begræns [tofu-forbrug] til et par gange om ugen.'
