Hvis du hører ordet laksebær, kan det fremkalde billeder af laksens karakteristiske appelsin rogn , populært spist i Rusland og Japan.
Salmonbær er dog ikke æg. Selvom de kan have samme farve som fiskeæg, er de en frugt, der er relateret til hindbær, brombær, boysenbær, cloudberry, dewberry og loganberry (via Britannica ). Mens ikke alle i USA og Canada let kan opleve friske laksebær, kan du om foråret og sommeren i Stillehavet Nordvest, British Columbia eller Alaska dyrke dem selv, foder til dem eller finde dem på landmændsmarkeder eller købmandsforretninger, om Oregon State University .
Selvom de er lidt hårdere end deres mere populære fætre, er laksebær lækker, når de konserveres eller bages i tærter og kager. Hvad mere er, ligesom mange bær, er de en god ernæringsmæssig god handel: Salmonbær er lavt i kalorier og rig på antioxidanter. Men inden du laver mad med dem, skal du vide, hvordan du vælger laksebær, og hvordan du håndterer dem.
Hvad er laksebær?
Rubus spectabilis, mere almindeligt omtalt som laksebærplanten, (via Indfødte planter PNW ) er et medlem af familien Rosaceae (rose) og underfamilien Rosoideae ifølge Britannica . Slægten får sit navn fra det latinske ord for rødt, 'ruber'. Spectabilis ('spektakulær') henviser til laksebærbuskens iøjnefaldende lyserøde blomster og lys rødlig frugt. Medlemmer af Rubus-slægten, mere almindeligt omtalt som 'brambles', inkluderer laksebær såvel som brombær, hindbær og boysenbær.
Laksebærplanten vokser naturligt langs den nordvestlige kyst i Amerika, fra det nordlige Californien til det sydlige Alaska. Selvom dets primære habitat er den vestlige skråning af Cascade Mountains, vokser den også i dele af det østlige British Columbia og det nordlige Idaho, ifølge Native Plants.
Ligesom sin mere berømte slægtning hindbær har laksebærfrugten en hul kerne og klyngede drupelets. Bærens farve varierer fra gul til orange-rød, og de har tendens til at vokse sig større end hindbær eller brombær (via US Forest Service ).
Hvordan laksebær fik deres navn
I Stillehavet Nordvest, Alaska og den canadiske kyst var laksebær en vigtig del af det oprindelige folks kostvaner. Dette ifølge SF Gate , skyldes, at disse bær var et af de tidligste modne hvert forår. First Nations-folk spiste dem med tørret kød, laks eller med laksæg, ifølge Indfødte planter . Dette er en teori om, hvordan frugten fik sit navn.
Fordi de var for vandige til at tørre blev laksebær ifølge indfødte planter kun spist friske, nogle gange tilberedt i oolichan-fedt, en smeltelignende fisk. Andre teorier om, hvordan laksebær fik sit navn, inkluderer den lyserøde nuance, som bærene undertiden har, eller deres lighed med lakserogn.
Oprindelige folk brugte også de unge spirer fra laksebærplanten, skrællede dem og spiste dem rå eller dampede. Medicinsk blev barken brugt til at behandle forbrændinger ifølge indfødte planter.
Hvordan smager laksebær?
Smagen af rå laksebær kan skuffe dem, der forventer noget, der ligner hindbær eller brombær. Salmonberries er tærte, med et strejf af sødme, ifølge Art of the Pie . Jo mere moden bæren er, desto sødere og mere øm vil den være. Native Foods Nursery beskriver dem som subtilere end andre bær og velegnet til kompotter. Du kan bruge laksebær, uanset hvor du bruger brombær, hindbær eller blåbær, selvom din yndlingsopskrift muligvis kræver ekstra sukker.
Deres smag siges at minder om rabarber, og ligesom rabarber er de velegnede til tærter. En anden forskel mellem laksebær og deres bedre kendte slægtninge, herunder hindbær og brombær, er, at laksebær har et stort antal store frø, hvilket gør dem mindre tiltalende at spise eller bruge rå (via Homestead Dreamer ). De er velegnet til syltetøj og gelé, hvor frøene kan spændes eller blødgøres ved madlavning.
Hvor kan man købe laksebær
Hvis du er nysgerrig efter friske laksebær og bor i Pacific Northwest, British Columbia eller Alaska, har du held og lykke. Du skal være i stand til at finde laksebær i dine lokale købmandsforretninger eller landmændsmarkeder om foråret og forsommeren. Hvis du bor uden for denne region, er friske laksebær næsten umulige at komme forbi. Da planterne ikke vokser godt uden for USDA landbrugszoner 5-9 (Californiens, Oregon og Washington kyster), og fordi bærene er meget letfordærvelige og ikke holder godt med transport, er det sjældent at finde laksebær i andre regioner i USA pr Praktisk selvtillid Blog.
Laksebær kan plukkes i naturen og spises bedst den dag, de plukkes ifølge Farm to School Alaska . Modne laksebær har ofte orange-rød farve. Undgå at overhåndtere disse skrøbelige frugter, og gør det ikke vaske dem medmindre de er synligt beskidte. Køle dem i en overdækket, lav beholder, så disse sarte bær ikke knuses.
Konserverede laksebærprodukter er lettere at komme forbi. Specialforhandlere som f.eks Alaska Feed Company sælge laksbærsyltetøj. Tongass Trading Company tilbyder laksebærsirup og salmonberry gelé og honning samt andre produkter fremstillet af denne frugt.
Hvordan man laver mad med laksebær
Facebook Hvis du er heldig nok til at komme på tværs af friske laksebær, er der en række måder, du kan bruge dem på. Anstrengt laksebærmasse og juice er indarbejdet i dejen over denne kage, der er indsendt af en Alle opskrifter bruger. Efter stansning af huller i kagen med et tandstikker dryppes også en frisk laksebærsirup over toppen af kagen.
Laksebær gør også en fremragende tærtefyldning, bare husk at du har brug for mere sukker end du ville have med en anden type bærtærte, da laksebær kan være meget tærte. Denne tærte fra Madnetværk tilføjer kardemomme for et krydret kontrapunkt til frugten. En opskrift på laksbærsyltetøj spænder nogle af frøene med en osteklud eller sigte og bruger sukker og pektin (via Alle opskrifter ). For en rigtig show-stop, prøv Port og Fin ' s opskrift på miniature pavlovaer toppet med flødeskum, laksebær, honning og basilikum.
Ernæringsmæssige oplysninger for laksebær
Ifølge Ernæringsværdi , laksbær ligner meget hindbær i deres ernæringsprofil. En portion på 100 gram har 47 kalorier (hindbær er lidt mere med 52). De er også ens i deres sukker- og kulhydratindhold. Laksebær har dog mindre fiber med 1,9 gram mod hindbær 6,5 gram. Hindbær er det bedre valg for C-vitamin, dog med 29% af din anbefalede daglige værdi (RDV) versus laksebærs 10%.
Interessant nok kan bærproducerende planter, der trives under ugæstfrie forhold, såsom kulde og vind i Alaska, have mere fytokemikalier end frugten af planter, der dyrkes under mildere vækstbetingelser. Dette skyldes, at planterne for at tilpasse sig og trives producerer beskyttende sekundære fytokemikalier. Disse kemikalier hjælper ikke kun planten med at overleve ekstrem vejr, men kan også have sundhedsmæssige fordele for dyrene, inklusive mennesker, der fortsætter med at forbruge dem (via Penn State University Kellogg Lab ).
