Du har helt sikkert hørt om tamarind, men hvad ved du virkelig om denne alsidige og frugtagtige smag? Indfødt i tropisk Afrika, tamarind er afledt af arabisk tamar hind , som løst oversat betyder 'indisk dato' (via Nyd dit måltid ). Tamarindtræets frugt kan ligne en chokoladefarvet ært eller bønne inde i en lysere bælg. Smagen af tamarind kan være enten sød eller sur, afhængigt af hvor moden frugten er, og hvilken del af denne stærkt udnyttede plante, du inkluderer i din mad. Pionerekvinden blog beskriver smagen af tamarindjuice til en amerikansk gane som, '... noget der ligner tropisk karamelliseret limonade.'
bedste bøfskæringer rangeret
Selvom du ikke ved det, har du sandsynligvis smagt tamarind. Frugten bruges almindeligvis i det indiske køkken, såsom chaats og karryretter , og bruges også i Worcestershire sauce (via WebMD ). Pulveriseret tamarind bruges i slik og snacks. Pasta, koncentrat eller ekstrakt af den modne frugt bruges som et sødt surt middel i chutneys og mange kødretter. Brunede og modne frugter bruges ofte som en marinade til bøf eller fisk, og de umodne sure frugter hakkes ofte og syltes ofte. Frugten bruges i mange tilfælde til at afbalancere smag eller tilføje en mild syrlighed til retterne. Tamarind kan ømme kød eller fungere som et konserveringsmiddel for fødevarer. Den specifikke smag af tamarind afhænger af, hvordan du bruger den.
Tamarind er for både de søde og sure elskere
Tamarindfrø (inde i de ærterlignende hængende bælg) har en dato-lignende tekstur, men en helt anden smag (via MedMunch ). Denne pulp / frø / pasta er meget sur, når den er moden og ganske sød, når den er fuldt modnet, hvilket fører til dens mangfoldige udvalg af smag. Nogle vil måske beskrive resultatet som en 'tropisk limonade med et strejf af karamel' og bemærke, at der selv på det sødeste er en tang, der kan krybe op på dig pr. MedMuch .
En tamarindelsker beskriver oplevelsen af at spise frugten: 'Den søde og sure smag af tamarind er bare utrolig,' (via Instagram ). Kokken fortsætter med at bemærke, 'De modne, du kan knække skallen for at komme til en jammy, syrlig og sød godhed. De grønne er tærte og astringerende. Du laver fantastisk chutney med begge slags. Vi laver også mad med tamarindblomster og blade. Tamarind blomster kaldes Chigur, og vi laver daal og chutney med dem. '
Hvilken smag af tamarind du bedst kan lide, er virkelig et spørgsmål om smag, så det er vigtigt at vide, hvordan du justerer for at møde din gane (via Spise fint ). Hvis du har fulgt en opskrift, men stadig finder din tamarind lidt for sur, er det okay at tilføje lidt sødemiddel som sukker. Hvis du foretrækker den mere salte side af denne smag, parrer tamarind godt sammen med 'aromater som ingefær, hvidløg og chili', men eksperter advarer om at undgå friske urter med disse retter generelt ifølge Spise fint .
