Linser er fyldt med protein, har meget fiber og kan være ret let og ligetil at lave mad. Men hvis du ikke er en, der planlægger dine måltider og forbereder på forhånd, kan madlavning af linser virke som en træk, og du kan måske finde dig selv ved at skimme internettet for at se, om at smide en håndfuld linser til din salat og spise dem rå kunne flyve . Men ifølge Madlavning lys , at spise rå linser er måske ikke den bedste idé.
Mens linser er fyldt med sundhedsmæssige fordele, indeholder rå linser lektin. Lektin er en type protein, der binder til din tarmvæg, hvilket gør det meget vanskeligt for menneskekroppen at fordøje (som pr Healthline ). Når det indtages i en stor mængde, kan lektin faktisk beskadige din tarmvæg og forårsage symptomer som opkastning og diarré.
Men der er gode nyheder! I modsætning til nyrebønner indeholder linser et meget lavere niveau af lektin, og der er mange måder at neutralisere det korrekt for at gøre linser sikre at spise.
Sådan koges linser
Det FDA antyder, at mens bælgfrugter kan lide kidneybønner indeholder mellem 20.000 og 70.000 hau (hau er enheden for giftig måling), rå linser har en langt lavere mængde lektin, der er et sted mellem 513 og 617 hau. Lektin er også følsomt over for varme, så når det koges ordentligt, kan lektinet i rå linser let nedbrydes og gøres fordøjeligt.
I modsætning til nyrebønner, der kræver blødning natten over for at nedbryde lektinet ordentligt, når det kommer til rå linser, kan du gå lige foran og lægge din gryde på komfuret med lidt vand. Madlavning lys foreslår at skylle linserne grundigt og gå i forholdet 3: 1 mellem vand og linser (for eksempel 3 kopper vand til hver 1 kop linser) og derefter lade dem simre indtil de er møre.
For at være på den sikre side vil blødgøring af dine rå linser først ikke skade. Hvis du har tid på hænderne, kan det være lettere at fordøje dem, hvis du blødgør dem lidt. Som en bonus reducerer blødgøring af linser også din madlavningstid! Men hvad enten du suger det eller ej, næste gang du er fristet til at overveje at spise rå linser, skal du bare gå videre og koge dem først.
