Alt du behøver at vide om kartoffelmælk

hvorfor er filet mignon så dyrt

Der er så mange grunde til, at man kan vælge et alternativ til traditionel komælk. For eksempel er mange fødevarespecialister rundt om i verden enige om, at fødevareallergier og -intolerancer er stigende, selvom ingen helt kan sige hvorfor (via BBC ). Blandt de mest almindelige fødevareallergier er en allergi over for komælk, og dette er i tillæg til de enorme dele af visse befolkningsgrupper - såsom afrikanske, asiatiske, latinamerikanske og indfødte amerikanske/første nationer - som allerede er tilbøjelige til laktoseintolerance.

De mere miljøbevidste forbrugere kan også pege på de negative virkninger, som mælkebedrifter kan have på vores luft- og vandforsyninger. På trods af landmændenes bestræbelser på at minimere deres påvirkninger, er malkekøer stadig en af ​​de største kilder til forurening.

Med dette i tankerne er det en god ting, at der er så mange plantebaserede mælkealternativer til rådighed. Dit valg kan afhænge af diætkrav eller blot personlige smagspræferencer, men Jeg er mælk , kokosmælk, rismælk, hampemælk, havre mælk , og mælk lavet af næsten enhver nødder, du kan forestille dig, er også kommercielt tilgængelige i de fleste købmandsforretninger og kaffebarer.

Men du spørger måske dig selv, kartoffelmælk? Hvordan malker du en kartoffel? Og hvor godt holder det op imod disse allerede afprøvede og ægte mælkealternativer? Svaret er kort sagt overraskende godt. Men tag ikke bare vores ord for det. Læs videre for at slutte dig til os i ukrudtet om, hvad der gør kartoffelmælk til et ret godt plantebaseret mælkealternativ.

Det hele startede i Sverige med én kvinde

Man kan ikke tale om kartoffelmælk uden at tale om Eva Tornberg. Ikke alene er hun professor i fødevareteknologi, teknik og ernæring ved Lunds Universitet - et af Sveriges ældste universiteter - men Tornberg er også leder af innovation og udvikling hos Veg of Lund. Etableret i 2016 står Veg of Lund bag kartoffelmælksmærket, Dug. I en periode var Tornberg forskningschef på Meat Research Institute (nu lukket), hvilket betyder, at hun har set på proteiner fra alle vinkler, grøntsager og dyr.

Strengt taget er Dug ikke 100 % kartoffel, og den er ikke bare lavet af ekstra flydende kartoffelmos. Ingredienser som rapsolie, cikoriefibre og ærteprotein tilsættes kartoffelmælken for at gøre den mere mælkeagtig - en patenteret opskrift, som Tornberg opfandt gennem eksperimenter. Nøglen til Dugs succes er den specifikke måde, hvorpå kartoflen binder sig til rapsolien.

Men hvorfor starte med kartofler i første omgang? Som Thornber fortalte CBC Nyheder i 2021, '[Kartoflen] har alt: godt protein, højt indhold af stivelse og højt indhold af C-vitamin.' Det var denne kombination, der trak hende til den ydmyge knold og eksperimenterne med at lave kartoffelmælk.

Kartoffelmælk har en mild smag

Det første spørgsmål i alles sind er sandsynligvis: 'Hvad pokker smager kartoffelmælk af?' Vi kan svare med tillid til, at smagen ikke er noget som at drikke flydende pommes frites. Ligesom sine plantebaserede mælkesøskende har kartoffelmælk en ret mild smag, hvilket er meget af det, der gør den til en passende mælkeerstatning.

Dug opfinder Eva Tornberg beskrev hendes produkt som 'usædvanlig neutral' i smagen (via Youtube ). Hun fortsatte med at sige: 'Grunden til, at vi har stræbt efter at opnå en neutral smag, er, at vi kan bruge det i så mange fødevarer som muligt.'

Huffington Post UK personalemedlemmer besluttede at give Dug en chance, og alle havde deres egen mening om smagen. En journalist sagde: 'Jeg ville købe det her over almindelig mælk.' En anden udtalte, at Dug er en 'forbrydelse mod kartofler.' Næsten alle var dog enige om, at den var overraskende salt, hvilket nogle kunne lide og andre mindre. En tilføjede, at de opdagede en 'melet eftersmag.'

Dug kommer i tre forskellige varianter, original, usødet og barista, så der er plads til personlig præference i både tekstur og smag. Det falder måske ikke i alles smag, men det er et forsøg værd, hvis du leder efter et nyt komælksalternativ.

Du kan lave det selv ... sådan set

For det meste kan plantebaserede mælkealternativer, som f.eks mandelmælk, kan laves derhjemme – så længe du har en robust blender og noget osteklæde. Hjemmelavet kartoffelmælk er ikke så meget anderledes, selvom der er nogle store forskelle mellem de kommercielt tilgængelige mærker som Dug og den kartoffelmælk, du måske selv laver.

Hjemmelavet kartoffelmælk involverer ofte ikke kun kogte kartofler, men også mandler, hvilket gør det mere til en hybrid mælkefri mælk, og derfor ikke egnet til dem med visse nøddeallergier. Kartofler er billigere end mandler, så dette ville være en måde at få dine mandler til at gå længere. Denne opskrift mangler dog også den afgørende ernæring, som du ville finde i købt kartoffelmælk. Som Catherine Perez, M.D., R.D. advarede om Forebyggelse , 'Den ene store udfordring med hjemmelavet plantebaseret mælk er, at de mangler berigelse af andre næringsstoffer, som anden indkøbt komælk og plantebaseret mælk indeholder.'

Dug indeholder ærteprotein, calcium, vitamin D og vitamin B12 - alle vitale næringsstoffer for folk, der følger en plantebaseret kost. Da det er en forarbejdet fødevare, holder Dug også længere i køleskabet end hjemmelavet kartoffelmælk. Selv når den opbevares i en lufttæt beholder, er hjemmelavet kartoffelmælk kun god i omkring tre dage, og den fryser ikke godt, så den skal bruges hurtigt.

Du kan have problemer med at finde det i USA.

Hvis du bor i USA, kan det at lave kartoffelmælk selv være din eneste mulighed, i hvert fald lige nu. I øjeblikket har Dug produktionsbaser i England og Tyskland, hvilket betyder, at den kun er tilgængelig lokalt, hvis du bor i Europa. Dug føres af flere helsekostbutikker, herunder Whole Foods U.K., Navesu, Just Natural, Holland & Barrett, supermarkedet Vegan Kind og Migros, den største købmandskæde i Schweiz. Hvis du planlægger en rejse til Europa, skulle det være nemt at finde kartoffelmælk i dagligvarebutikker. Venner eller familie kunne muligvis også aflyttes til at sende dig plejepakker, hvis de bor et sted, hvor der er kartoffelmælk på lager.

Mange af disse butikker har dog også online butikker, der sender internationalt, og det er også tilgængeligt via Amazon. Disse ordrer er naturligvis underlagt højere forsendelsespriser og måske endda toldafgifter, afhængigt af hvor du bor. At bruge en speditør er også en mulighed, hvis du er desperat efter at få fingrene i nogle.

Så selvom det måske ikke er umuligt at købe kartoffelmælk, hvis du bor i USA, kræver det måske bare flere penge og kræfter, end mange mennesker er villige til at lægge i det, især når der er så mange andre alternativer til komælk, der er lettere tilgængelige ..

23 smag af dr peber

Der er flere sundhedsmæssige fordele

Kartofler er en nærende og alsidig fødevare med mange sundhedsmæssige fordele. De fleste af næringsstofferne er indeholdt i huden, så det er bedst at lade det sidde for at få mest muligt ud af en kartoffel. Selvom dette varierer på tværs af de forskellige typer kartofler, er den gennemsnitlige mellemstore kartoffel med skind høj i vitamin C og B6, kalium, mangan, magnesium, fosfor, niacin, folat, fibre og protein. Kartofler indeholder også forskellige antioxidanter, som neutraliserer skadelige frie radikaler i kroppen, og resistent stivelse, som kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.

I modsætning til det meste komælk er plantebaserede slags mælk, inklusive kartoffelmælk, fri for hormoner, og det betyder ikke kun tilsatte hormoner. Malkekøer er naturligt høje i østrogen som en del af den drægtighedsproces, der fører til diegivning. Ifølge Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, seniordiætist i UCLA sundhed : 'Effekten af ​​dette tilsatte østrogen på menneskers sundhed er stadig kontroversiel, og der er mange modstridende data. Men nogle undersøgelser viser, at det kan øge risikoen for bryst-, livmoder- og prostatacancer.' Plantebaseret mælk er også lavere i kalorier og fedt end komælk, og usødet mælkefri mælk indeholder mindre sukker.

I et forsøg på at gøre sig selv mere sammenlignelig med næringsindholdet i konventionel komælk har Dug kartoffelmælk også tilsat calcium, vitamin D og vitamin B12.

Der er også en række sundhedsmæssige ulemper

Det ville være uansvarligt kun at efterlade læserne med et rosenrødt syn på disse mælkealternativer og ikke tage fat på nogle af de sundhedsmæssige ulemper. Faktum er, at ikke alle slags mælk vil fungere for alle - det er derfor, der findes mælkealternativer i første omgang. Ud over plantebaseret mælk er der også alternativ animalsk mælk, såsom gedemælk, fåremælk og æselmælk – sidstnævnte har været brugt som et alternativ eller supplement til modermælk til spædbørn i årtusinder.

Vi har allerede nævnt, hvordan den kartoffelmælk, du måske laver derhjemme, mangler noget af den ernæringsmæssige værdi, som produkter som Dug tilføjer, såsom calcium, D-vitamin eller endda protein. Generelt er der tale om næringsstoffer, som kan være svære at få på en plantebaseret kost. Mens sojamælk er ret høj i protein, kan de fleste andre mælkefri mælkevarianter simpelthen ikke konkurrere med animalsk mælk i den afdeling.

Det er også værd at huske på, at Dug kartoffelmælk - på trods af dens mange fordele og tilsatte næringsstoffer - er en meget forarbejdet fødevare, som mange mennesker har meninger om. Videnskaben er ikke gået hårdt ned på nogen af ​​siderne af debatten om forarbejdede fødevarer, og hvorvidt man skal inkludere sådanne produkter i sin kost er en meget personlig beslutning. Hvis du er i tvivl, ville det være værd at tale med en sundhedspersonale for at afgøre, om det er det rigtige for dig.

Det er mere allergivenligt end andre ikke-mejeriprodukter

Når man tager alle fordele og ulemper ved kartoffelmælk i betragtning, når det kommer til plantebaserede mejerialternativer, er kartoffelmælk bemærkelsesværdigt allergivenlig. Den hjemmelavede kartoffelmælk, der indeholder blancherede mandler i opskriften, gør denne til en no-go for alle med allergi over for mandler, men Dug kartoffelmælk er generelt sikker, da den er fri for mælk og sojaproteiner samt laktose, nødder og gluten.

Ifølge Food and Drug Administration (via U.S. News and World Report ), mælk er blandt de ni mest almindelige fødevareallergier i USA sammen med sojabønner og trænødder. Hvis en person var allergisk over for alle tre - og mange er - eliminerer det komælk, sojamælk og mandelmælk fra deres muligheder, og disse er nogle af de mest populære mælkealternativer på markedet. Kartoffelallergier er dog sjældne. Så for en person med specifikke kostbehov kan kartoffelmælk være det mælkefri mælkealternativ, de har ventet på.

Kartoffelmælk er mere bæredygtig end anden mælk

Ifølge Det internationale år (Sjovt faktum: 2008 var det internationale år for kartoflen), ikke kun har den ydmyge grøntsag fodret mennesker i over 8.000 år, den er i stand til at vokse i barske klimaer og kræver mindre jord end andre hovedafgrøder. Og i modsætning til korn (såsom havre) er kartoffelplanter næsten udelukkende spiselige.

tilbagekaldelse af frossen mad costco

Sammenlignet med andre afgrøder såsom hvede og ris - som begge bruges til at lave mælkefri mælk - producerer kartoffelplanter betydeligt mere mad pr. vandenhed, der bruges til at dyrke dem (henholdsvis 2.000 kalorier mod 5.600 kalorier). Dette gør kartofler utroligt vandeffektive.

Som du måske forventer, er Dug meget højtråbende omkring kartoffelmælkens bæredygtighed og mindre kulstofaftryk i forhold til mejerimælk. Det hævder at 'at skifte til et kartoffelbaseret alternativ reducerer klimabelastningen med omkring 67 %.' Det hedder også, at kartofler kræver 96% mindre vand for at vokse sammenlignet med mandler - en anden populær afgrøde, der bruges til at fremstille mælkefri mælk. Mandler har forårsaget alvorlige pres på Californiens vandressourcer årevis.

Alle disse tilsammen får kartofler til at lyde som en god kilde til at lave mælkefri mælk.

Det kan bruges i en række forskellige opskrifter

Kartoffelmælk er ikke kun et fantastisk komælksalternativ, men det kan også bruges i en række forskellige retter. Eva Tornberg erklærede, at den for det meste neutrale smag af Dug gør den 'meget velegnet til madlavning' (via Youtube ), men Dug stoppede ikke der. Fra 2023 arbejdede Veg of Lund med et creperie for at lave ægte lækre crepes med Dug mælk. Efter Tornbergs mening er Dug Original bedst til at lave crepes på grund af dets 1,5 % fedtindhold.

Der er også en sektion af Dugs hjemmeside, der er viet til opskrifter, der bruger deres kartoffelmælk, opdelt i bagning, morgenmad, desserter og aftensmad. Opskrifterne spænder fra det enkle, såsom overnight oats, til den mere komplicerede marokkanske sprøde kylling på cremede kartofler. Tilføjelse af noget Dug Original til kartoffelmosen gør dem angiveligt ekstra cremede. Til dessert, hvad med noget panna cotta med passionsfrugt eller veganske brownies med chokoladeganache?

For yderligere inspiration, Dugs Instagram er drysset med de mest savleværdige retter, herunder velsmagende galettes, linguine Alfredo, Blueberrymisu og veganske æg Benedict, hvor både de cremede hollandaise og imiterede pocherede æg er lavet ved hjælp af Dug. Mere end blot en alternativ mælk til din morgenkaffe, ser kartoffelmælk ud til at have mange og forskellige anvendelser.

Der er en speciel kartoffelmælk til latte

Selvom vi har slået fast, at man kan bruge kartoffelmælk til stort set alt, hvad hjælper så et komælksalternativ, hvis man ikke kan putte det i kaffen? Heldigvis har Veg of Lund også tænkt på dette og introduceret Dug Barista, en speciel blanding til at tilføje til dine varme drikke. Den er mere cremet end både den originale og den usødede variant, hvilket gør den bedre egnet til at tilføje til kaffe, te eller varm chokolade. Det kan endda piskes og skummes for at skabe det karakteristiske kaffebarskum. Dug Original har et fedtindhold på 1,5 %, mens Baristaen har det dobbelte.

Faima Bakar, journalist for Huffington Post U.K. , prøvede Dug Barista i sin kaffe og sagde, at hun var 'behageligt overrasket.' Hun tilføjede, at 'der er ingen mærkelig eftersmag, som jeg finder med visse plantebaserede alternativer.' Hun prøvede derefter Dug Unsweetened i sin kaffe, som hun også nød.

Veg of Lund har taget Dug med på vejen, optræder og byder på smagsprøver på adskillige kaffefestivaler, herunder i Tyskland og Italien. De viste endda deres produkt frem på Anuga Food Fair i Köln, Tyskland, den største mad- og drikkevaremesse i verden.

Kartoffelmælk er en del af en klimabevidst fremtid

At skabe stabil kartoffelmælk var faktisk det andet trin i Veg of Lunds plantebaserede planer, hvor det første var et kartoffelbaseret smoothiemærke kaldet My Foodie. Den har også indgivet patent på vegansk is lavet af, du gættede rigtigt, kartofler. Med et højere fedtindhold end mælken er den kartoffelbaserede frosne godbid virkelig cremet.

er frugt god for dig

Men det er ikke alt. Kan du huske, da vi sagde, at Eva Tornberg engang arbejdede for det nu hedengangne ​​Meat Research Institute? Nå, Veg of Lund arbejder faktisk på en kartoffelbaseret køderstatning - og ja, du læste det rigtigt. 'Vi er nødt til at udvikle produkter, som folk kan lide, og som får dem til at skifte til en mere plantebaseret livsstil,' sagde Tornberg om, hvordan man bekæmper klimaændringer (via Youtube ).

En af udfordringerne ved at skabe 'kød' ud af plantemateriale er, at proteinerne er forskelligt formet. Som Tornberg sagde på Veg of Lund's Youtube kanal, 'Til dette bruger vi kartoffelprotein, og måske også et andet protein, men det er hovedsageligt kartoffelproteinet.' Dette giver en helt ny betydning til udtrykket 'kød og kartofler.'

Plantebaseret kød bliver mere populær, efterhånden som processer udvikler sig. Beyond Meat er lavet af en kombination af plantebaserede produkter, herunder kartoffelstivelse for teksturen. Så måske er Veg of Lund alligevel ikke så tosset, og du kan snart se kartoffelbaserede køderstatninger på supermarkedets hylder.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet