Tero Vesalainen/Shutterstock Jared Kaufman
Det er ikke kun dig: Fastfood-menuer bliver virkelig ved med at udvide sig. I 2023 har vi allerede været i stand til at prøve masser af nye muligheder, lige fra Wendy's italienske Mozzarella Chicken Sandwich til Burger King's Spicy Chicken Fries. Menuer på fastfood-restauranter har støt pakket i snesevis af nye varer i årevis nu. Forskere ved Boston Universitet fandt ud af, at mellem 1986 og 2016 tilføjede den gennemsnitlige restaurantmenu næsten 23 nye varer om året - en stigning på 226 procent.
Hvorfor? Efterhånden som forbrugernes smag bliver mere varieret, håber disse store kæder at tiltrække den størst mulige kundebase ved at tilbyde noget for enhver smag. Kundeundersøgelser har vist, at spisende gæster stærkt foretrækker en varieret menu frem for en strømlinet, især når nye menupunkter er kreative (via Forbes ).
Dette var ikke altid tilfældet: A 1970'ernes McDonald's menu indeholdt for eksempel omkring 20 muligheder. Sammenlign det med de 85 muligheder i 2007, eller de 145, som kædens menu var steget til at omfatte i 2013. Men af mange grunde betyder det ikke nødvendigvis, at bare fordi en menu bliver større, bliver den bedre.
Når det kommer til fastfood-menuer, er større ikke altid bedre
PAPA WOR/Shutterstock
Fastfood-menuer vokser støt og omfatter flere og flere muligheder. Den gennemsnitlige afslappede restaurant med fuld service giver for eksempel gæsterne en menu med næsten 150 muligheder. Men adskillige højprofilerede madflops, seponeringer og sundhedsproblemer har vist, at mere variation ikke nødvendigvis garanterer højere kvalitet.
Mange af fastfood-kæder har taget tingene for langt i forsøget på at innovere nye menupunkter, fra McDonald's ananas Hula Burger i 1960'erne til Taco Bells nyere vaffelmorgenmadstaco. Bare i år alene har kunder vurderet, at masser af menuudvidelsesbestræbelser er mindre end succesfulde, som Starbucks' olivenolie-infunderede Oleato-kaffe, for eksempel en af flere store madflops i 2023 .
Og efterhånden som antallet af muligheder på fastfood-menuer er steget, har usunde målinger som kalorier og natrium også fået. I løbet af de sidste tre årtier har hovedretter fået et gennemsnit på 100 kalorier, og desserter har fået omkring 200 (pr. Boston University). Natriumniveauet er også steget flere procentpoint, og selve maden er blevet tungere. Heldigvis er landskabet dog ikke helt dårligt: Større menuer har også givet anledning til masser af fastfood-ordrer, der er overraskende gode for dig .
