Den bedste 5-ingrediens Copycat Costco Rotisserie kylling, du kan lave derhjemme

Ærligt talt er det svært at slå Costcos rotisseriekylling. Det rangerede nummer et som vores bedste valg for købmand rotisserie kyllinger af en grund: Det er ikke kun billigere end en ubehandlet kylling (stadig tilgængelig for $ 5 på trods af stigningen i kyllingepriserne), men den er også saftig, fugtig, øm og smagfuld. Så hvorfor endda prøve at lave en copycat-opskrift derhjemme? Kunne det muligvis smage bedre end originalen?

Når vi læser det Julia Child sagde testen af ​​en god kok er 'en perfekt ristet kylling', vi vidste, at vi måtte prøve. En hel stegt kylling kan være et simpelt måltid, men det er elegant nok til at tjene til selskab, når det er vært for et middagsfest. Det er også billigt nok til at lave et fyldt familiemåltid, så vi troede, at vi ville prøve vores hånd på at perfektionere stegt kylling med en kopi af Costcos rotisseriekylling .

Da vi tog udfordringen op, fandt vi ud af, at det ikke kun er muligt, men vi kunne også gøre det med kun fem ingredienser. Læs videre for at lære at lave den 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling, du kan lave derhjemme.

Saml ingredienserne til denne 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling

Ingredienserne i Costcos rotisseriekylling er ikke et mysterium - de er anført lige der på etiketten . Vi var glade for at se, at der ikke var nogen MSG i kyllingen, men vi var ikke interesserede i at bruge de fleste af de anførte ingredienser. Vi sprang lige forbi natriumphosphat, modificeret madstivelse (kartoffel og tapioka), kartoffeldextrin, carrageenan, sukker og dextrose. De fleste af disse genstande er enten konserveringsmidler, der bruges til at forhindre bakterievækst eller tilsætningsstoffer til fødevarer, der giver kyllingen et forbedret udseende.

Vi var bestemt interesserede i ingrediensen, der er anført som 'krydderiextraktiver. Det betyder, at Costco ikke bruger individuelle krydderier i deres rotisseriekylling. I stedet for smag trækkes ud af krydderierne og blandes sammen for at skabe en unik blanding. Desværre er det umuligt at vide, hvad de er - det U.S. Food and Drug Administration (FDA) kræver ikke, at virksomheder opregner disse typer ingredienser. Så vi gav det vores bedste gæt med hvidløgspulver, paprika og malet sort peber. Derfra tilføjede vi kylling og salt til vores ingrediensliste og gik omkring med at finde den perfekte krydderiblanding til vores 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling.

helvede køkken sæson 4 vinder

For at få en komplet liste over ingredienser, inklusive de trinvise tilberedningsinstruktioner, skal du rulle ned til instruktionsdelen i denne artikel.

Forbered krydderiblandingen til din 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling

Når vi identificerede de smagsstoffer, vi ønskede at inkludere i vores 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling, måtte vi bestemme den perfekte mængde af hver krydderi . Vi eksperimenterede med flere forskellige kombinationer, inden vi afregnede vores sidste blanding: to teskefulde salt, en teskefuld hvert hvidløgspulver og paprika og en fjerdedel teskefuld sort peber. Denne kombination tilvejebragte den perfekte mængde røgfyldt, skarp, krydret og salt smag til vores stegt kylling.

kylling fil en kylling quesadilla

Ved første øjekast kan denne kombination virke som for meget salt eller alt for meget krydderi til en hel kylling. Men når du overvejer at du vil gnide kyllingen ind og ud, vil det faktisk gå ret hurtigt. Hvis du virkelig kan lide blandingen, kan du helt sikkert lave et større parti, så du altid har et alsidigt formål fjerkræ gnid ved hånden. Forøg blot mængderne og opbevar blandingen i en lufttæt beholder. Når du er klar til at krydre din kylling, skal du bruge en spiseskefuld plus 1-1 / 4 teskefulde af den færdige blanding.

Tør kyllingen tør, inden du laver denne 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling

Det første skridt i at fremstille en perfekt copycat med 5 ingredienser Costco rotisserie kylling er at sikre, at huden er så tør som muligt. I det næste trin lader vi kyllingen sidde med krydderiet i mindst 30 minutter for at udtørre huden, men vi vil starte med at fysisk tørre kyllingeskind for at få et forspring. Når kyllingen er fjernet fra emballagen, skal du fjerne eventuelle indlæg, der kan være til stede i hulrummet. Tag derefter et stykke papirhåndklæder, og klapp kyllingen ude og inde, indtil den er så tør som muligt.

Hvorfor gå igennem så meget ståhej? Epicurious forklarer, at fugt skaber damp, og damp er fjenden af ​​sprød hud. Nu går vi ikke rigtig efter sprød hud på vores copycat Costco rotisserie kylling. Da Costcos kylling sidder i sin plastikbeholder under varmelamperne, er huden blevet ganske blød. Men tørring af huden hjælper kødet med at bevare mere fugtighed , så det er alligevel et meget vigtigt skridt.

Truss kyllingen til den perfekte 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling

Okay, så det at binde en kylling ikke lyder som sjovt, og det lyder måske endda lidt skræmmende. Men - stol på os - det er lettere end du tror, ​​og det er absolut nødvendigt. Trussing kød med slagtergarn skaber en pæn, tæt pakke, der koges mere jævnt. Ser du, kød udvides når det koger, hvilket kan få det til at koge ujævnt. Det kan resultere i en kylling, der har tørre, overkogte bryster, når lårene koger igennem. Værre endnu, en del af kyllingen kan ende med at være underkogt, mens resten af ​​den er kogt og forårsager salmonella forgiftning.

Vi lovede en nem proces, så start med blot at vippe vingerne bag kyllingen. Placer derefter kyllingebrystsiden op på skærebrættet, og læg et langt stykke snor under benene. Træk i den, indtil den er lige lang på hver side. Dann derefter en løs figur 8 omkring benene, inden du trækker i strengen for at klemme benene sammen. Afslut ved at løkke snoren oven på anklerne og krydse den nær kyllingens hulrum. Træk snoren op mod vingerne, og hæng den fast på begge sider af brystet, så du ikke har et strengemærke på den kogte fugl. Til sidst vender du kyllingen om og binder snoren rundt om ryggen nær vingerne.

Spice kyllingen til denne 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling

Når kyllingen er trusset, gnid krydderiblandingen over hele kyllingen. Du vil sørge for at ramme hele ydersiden såvel som inde i kyllingens hulrum. Hvis du har problemer med at få krydderierne til at klæbe, kan du gnide en lille smule olivenolie på kyllingens hud for at hjælpe den med at klæbe. Sørg for at bruge hele krydderiblandingen, ellers smager kyllingen underkrydret efter tilberedningen.

spiritus, der smager godt

Nu hvor kyllingen er belagt med krydderierne, er det tid til at hvile lidt. Hvis du har kort tid, skal du lade fuglen sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, mens du forvarmer ovnen til 325 grader Fahrenheit. Ellers skal du springe kyllingen tilbage i køleskabet og lade den sidde, udækket, natten over. Denne tørre saltlage periode vil fortsætte med at tørre huden ud, hvilket hjælper den med at sprøde op og holde kødet saftigt, når det koger. Hvis du beslutter dig for at sætte kyllingen i køleskabet, skal du lade den komme op igen stuetemperatur i 30 minutter, mens ovnen forvarmes.

Steg 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling i cirka to timer

Herfra handler det kun om tid og tålmodighed. Mange kyllingopskrifter kræver en højere indledende ovntemperatur omkring 450 grader Fahrenheit, før ovnens temperatur reduceres til 350 eller 375 grader. Det er den bedste måde at blive super på sprød kyllingeskind , og det koger også kyllingen på cirka 90 minutter. Når det er sagt, fandt vi, at det ikke er den bedste måde at oprette en 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling på. Som vi nævnte tidligere, har Costcos kylling ikke sprød hud, så udsættelse af kyllingen for disse høje ovntemperaturer tørrer kødet unødigt ud.

I stedet for skal vi tage den lave og langsomme tilgang. En ovnstemperatur på 325 grader tager længere tid end den foregående metode - mindst to timer, hvis ikke 2-1 / 2 timer for at nå en sikker intern temperatur. Denne blide madlavningsmetode resulterer også i en saftigere, mere smagfuld kylling, der mindede os om Costcos kyllinger. Du ved, hvornår kyllingen er færdig, når den tykkeste del af brystet når 165 grader med et øjeblikkeligt aflæst termometer (eller 175 grader i låret).

Lad 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling hvile, før du udskærer den

Tiden til at være tålmodig er endnu ikke gået. Før du skiver i din perfekt kogte kylling, skal du lade den hvile i mindst 15 minutter. Ved at hvile kyllingen kan saftene omfordele inden for kødet i stedet for at spildes ud på skærebrættet. Costco opbevarer deres kyllinger i plastbeholdere under en varmelampe, der producerer ekstra damp. Vi tvivler på, at de fleste hjemmekokke har en varm kasse i deres køkken, så vi replikerede dampen ved at telt kyllingen med et stykke aluminiumsfolie for at holde den varm i denne periode.

Hvis du bruger stegt kylling som strimlet kylling, skal du springe udskæringsdelen over. Du kan bare grave i fuglen med to gafler for at skabe lange kødstykker. Ellers, hvis du vil servere kyllingen på et fad, skal du bruge en udskæring kniv at skære huden mellem benet og kroppen for at udsætte leddet. Træk derefter benet væk fra kroppen og skiv det gennem leddet for at fjerne låret og trommestokken i ét stykke. Afslut ved at fjerne brystkødet ved at lave et langt, vandret snit fra toppen af ​​vingen til det punkt, hvor benet plejede at møde brystet. Lav et dybt, lodret snit langs brystbenet og skær i en vinklet, nedadgående bevægelse mod det vandrette snit. Du kan fjerne vingen ved blot at trække den væk fra kroppen og skære igennem leddet.

Hvor tæt kom vi på den oprindelige Costco rotisserie kylling?

Vores 5-ingrediens copycat Costco rotisserie kylling var temmelig tæt på originalen. Det var ikke en 100 procent kamp - Costcos kyllinger er bestemt saltere end denne, sandsynligvis fordi de er injiceret med en saltopløsning, der trænger dybere ind i kødet end vores udvendige saltgnidning. Men vores kylling var absolut smagfuld, og vores lav-og-langsom madlavningsmetode resulterede i perfekt saftigt, fugtigt kød. Alt i alt havde vi ingen klager (bortset fra den lignende prisskilt med en hel masse mere arbejde!).

Vores stegepande var stor nok til, at vi kunne have plads til to kyllinger på stativet, så vi tror, ​​vi gør det næste gang. For den store indsats, det tog at fremstille kyllingen, foretrækker vi bestemt at ende med dobbelt kød. Det rester er lette at genopvarme og smager altid fantastisk på sandwich eller tacos. I en knivspids kan de endda frosses, hvis du virkelig ender med mere fugl, end du havde tænkt dig.

• 2 teskefulde kosher salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• ¼ tsk malet sort peber
• 1 (3 til 4 pund) kylling

1. I en lille skål kombineres salt, hvidløgspulver, paprika og malet sort peber. Sæt til side.
2. Fjern kyllingen fra emballagen, og klapp den tør med papirhåndklæder. Fjern indlæg fra kyllingens hulrum, hvis det er til stede.
3. Træk vingerne bag kyllingen og truss kyllingen ved at placere fuglens brystside op på et skærebræt. Anbring et langt stykke snor under benene, træk det, så det er lige langt på hver side. Dann en løs figur 8 omkring benene og træk strengen stramt for at presse benene sammen. Løkk strengen tilbage til toppen af ​​anklerne, og kryds strengen nær kyllingens hulrum. Træk snoren op mod vingerne, og hæng den fast på begge sider af brystet. Vend kyllingen over og binde snoren rundt om ryggen nær vingerne.
4. Gnid krydderiblandingen over hele den kylling, der er indstøbt, indefra og ud, indtil den er godt overtrukket. Hvis du har problemer med at få krydderierne til at klæbe til huden, gnid en lille smule olivenolie over huden. Sørg for at bruge al krydderiblandingen.
5. Placer kyllingen på stativet på en stegepande eller et ovnfast rist, der er placeret inde i et bageplade. Lad fuglen sidde ved stuetemperatur i 30 minutter for at lade huden tørre ud. Alternativt kan du placere det i køleskabet og lade det sidde, udækket, i op til 12 timer. Hvis du marinerer kyllingen i køleskabet, skal du bringe den op til stuetemperatur i 30 minutter, mens ovnen forvarmes.
6. Når du er klar til at lave mad, forvarmes ovnen til 325 grader Fahrenheit.
7. Kog kyllingen i 2 til 2 ½ timer, indtil den tykkeste del af brystet læser 165 grader, og låret registrerer 175 grader.
8. Fjern kyllingen fra ovnen og telt den med et stykke aluminiumsfolie. Lad kyllingen hvile i mindst 15 minutter, før du udskærer den.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet