Kristen Carli/SN Nick Pisano
Velsmagende retro-opskrifter er i højsædet i disse dage, og en af de mest lækre og tilgængelige er kylling Kiev. Med sine rødder i det fornemme køkken fra det tidlige 20. århundrede er mange hjemmekokke overrasket over de store smagsvarianter, der kan udvikle sig fra simple ingredienser. Men den anden nøgle til at lave kylling Kiev ligger i de dobbelte tilberedningsmetoder, der bringer den til live.
I den simpel kylling Kiev opskrift lavet af SN opskriftsudvikler Kristen Carli, processen starter i stegepanden eller stegepanden. Her bliver de panerede, fyldte kyllingebryst stegt, indtil brødkrummebelægningen bliver dyb gyldenbrun. Dette tager typisk cirka fem minutter på hver side ved middel varme.
Efter at kyllingen er fjernet fra panden, overføres den til en foliebeklædt bageplade og afsluttes i en 350 F ovn. I løbet af cirka 10-15 minutter afslutter kyllingen forsigtigt tilberedningen uden at tørre ud eller brænde ydersiden.
formanden jernkok
Hver af disse tilberedningsmetoder er afgørende for at lave den bedste kylling Kiev, som er afhængig af den dobbelte teksturoplevelse af en sprød belægning og et saftigt, smørrigt interiør. Som Carli udtrykker det: 'Pandestegning af kyllingen sikrer først, at sværen bliver sprød, men ofte er kyllingen for stor og kommer ikke til at blive gennemstegt på den korte tid. Bagningen sikrer, at kyllingen bliver gennemstegt. '
Aktiver de smagfulde fyld
Kristen Carli/SN
Ud over at skabe det ideelle ydre og et sikkert tilberedt stykke kylling giver brugen af ovnen god tid til, at det kolde smør, der er proppet ind i kyllingebrystet, kan smelte fuldt ud, mens de medfølgende urter og hvidløg tilberedes. Udøvelsen af efterbehandling af ovn er almindelig i den kulinariske verden. Det ses oftest med tykkere stykker bøf eller mere robuste, skin-on fileter af fisk. Det her restaurant madlavning teknik har den ekstra fordel at frigøre endnu en brænder på dit komfur til sider eller saucer.
Hvis du har brug for inspiration til tilbehør, siger Carli: 'Jeg elsker at servere dette med en aspargessalat eller ristet broccoli.' Den smøragtige sauce i kyllingen passer også godt sammen med stivelsesholdige sider som ris, kartoffelmos eller sprødt brød. En smag, og du vil forstå, at denne dobbelte tilberedningsmetode er en vigtig grund til, at Kylling Kiev er en af de mest unikke og lækre kyllingeopskrifter .
mælkeerstatning for vafler
