Foto: Jennifer Causey
Af alle de store milepæle, du fejrer som forælder - din babys første rigtige, ikke-gas-fremkaldte smil, vaklende skridt, første gang hun sover natten igennem - har den, jeg værdsætter mest, at gøre med en fransk omelet. lavede min 1-årige datter til morgenmad.
klæbrig ris vs sushi ris
De foregående 12 måneder havde været udmattende, livsændrende, da jeg kæmpede med forældreskabet. Juliet var en græder – faktisk er det stadig hendes foretrukne måde at få sin pointe igennem på nu, hvor hun bare er genert over 2 år. Hun er hård, stærk og dybt selvstændig, og jeg forguder hende for det. Men som spæd syntes hun ikke at kunne lide noget, inklusive mig. Jeg prøvede mit bedste. Jeg spillede guitar for hende, tog hende med på gåture, puttede med hende på sofaen og læste hendes godnathistorier. Men intet så ud til at hjælpe.
Hvad fik jeg mig til? Den hyppige tanke var en, jeg holdt for mig selv, bange for at dele med nogen, især min kone. Juliet var vores regnbuebaby efter to graviditetstab – det første, mens jeg gik i kulinarisk skole, og min kone var i sit andet trimester, sent nok til, at hun skulle føde vores første datter. I stedet for at komme hjem fra hospitalet med vores smukke baby, fik vi en æske fyldt med billeder og ultralyd, pjecer om sorg og hvordan man taler med familien om abort, og en bamse på samme størrelse som vores mistede datter. Det andet skete, før fosteret var dannet, så der var ingen mindeord eller trøst. Dengang var jeg blot et par uger inde i et nyt job i Alabama, tusinde kilometer væk fra familie og venner.
Da Juliet ankom, svor jeg, at jeg aldrig ville tage hende for givet, miste hendes fremtid af syne eller glemme smerten og kampen, min kone og jeg havde delt. Stadig: Hvad fik jeg mig til? Søvnberøvet og fortabt i en isoleret verden af uophørlig gråd, beskidte bleer, flasker og sutter fandt jeg ingen kærlighed til at være far.
Men jeg havde en passion for madlavning. Som uddannet kok er jeg mest sikker og tryg ved at arbejde med mad. Det er centralt i mit liv, og for mig er der ingen bedre måde at vise kærlighed på end at give nogen mad.
Da Juliet begyndte på faste stoffer - ikke de grå, gipslignende korn, men faktisk mad - udsatte jeg hende for alt. Først dufte og teksturer. Hun løftede et øjenbryn af interesse efter at have prøvet rå spinat, gad på skiver af tomat og vrikkede af glæde ved at bide i majskolber. Så smagene: sauterede gulerødder med kommen og appelsin; pecan--røget kylling med -Alabama hvid sauce (en hyldest til den stat, hvor hun blev født); og mest bemærkelsesværdigt den omelet, fyldt med finthakket broccoli og spinat og et strejf af klæbrig ost. Jeg satte hende i sin højstol i køkkenet og lavede mad, og talte hende igennem processen som vært for et tv-madshow.
Jennifer Causey
Prøv Adams opskrift: Broccoli og osteomelet
'Se, hvordan æggeblommerne her til morgen er lys orange? Farven har at gøre med, hvad kyllingen spiste.'
'Bock! Bock! Bock!' svarede hun og efterlignede hønsene, hun var blevet venner med på den lokale gård.
'Her, smag denne Jack-ost; det er meget mildere end Cheddar, er det ikke?'
'Mmm … mere. Mere!' hvinede hun.
'Lad os lægge lidt purløg ovenpå. Det ser smukt ud, og løgsmagen komplementerer de rige æg så godt.'
'Nej,' sagde Juliet og spyttede den knytnævefuld hakkede krydderurter ud, hun havde skubbet i munden.
hakket oksekød brun på ydersiden
'Søde, det er den samme purløg, du plukker og spiser fra vores have.'
'Mmm … mere!'
Vi havde endelig fundet en måde at forbinde på.
Nu hvor min lille pige er et aktivt lille barn, er hendes tålmodighed til at se mig lave mad næsten forsvundet. Hun har for travlt med at jagte vores hund og snakke med sine tøjdyr. Men når jeg står over komfuret, hvis jeg nogensinde mærker et lille ryk i bagsiden af mit bukseben, tager jeg gerne et øjeblik, tager Juliet op og viser hende, hvad jeg laver. Jeg håber, at dette tidlige arbejde betyder, at hun ikke bliver en kræsen spiser, men mit virkelige ønske er, at hun vil bære disse minder med sig og en dag dele min kærlighed til madlavning. Indtil da vil jeg fortsætte med at dele så mange teksturer og smagsvarianter som jeg kan med hende, og nyde hver chance jeg får for at lave Juliet til en omelet.
Adam Dolge er ledende opskriftsudvikler på Tokyolunchstreet.
Denne artikel er en del af Stirring, en serie om krydsfeltet mellem mad og kærlighed - og hvorfor det at være i køkkenet bare gør livet bedre. Læs de øvrige artikler i serien, bl.a Summer Millers familie og vigtigheden af middag og Gabrielle Hamiltons forhold til sin kone og deres kærlighed til kaffe . Serien dukkede oprindeligt op i Tokyolunchstreet Magazine, januar/februar 2020.
