David M. Benett/Getty Images Vedran Maslovar
Amerikanerne spiser omkring 274 pund kød årligt, og USA er på andenpladsen for det 'højeste kødforbrug i verden', mens Hong Kong indtager den første plads fra 2017, rapporterer Følende medier . Det er nogle bekymrende nyheder, især når vi ved, at at spise meget kød også vil øge vores risiko for slagtilfælde, diabetes og hjertesygdomme (pr. Harvard Health Publishing ). På den anden side sænker det at spise en kost fyldt med frugt og grøntsager risikoen for de samme lidelser. Heldigvis er der mange plantebaserede og vegetariske retter at vælge imellem, og da de fleste af dem er lækre, behøver vi måske ikke engang at spise kød så meget. For mere inspiration, tjek en liste over grøntsagsopskrifter, der er lækre, selvom du ikke kan lide grøntsager .
En af de mest berømte grøntsagselskere er Yotam Ottolenghi, en kok og kogebogsforfatter, der aldrig undlader at vise sin kærlighed til grøntsager og velsmagende mellemøstlig madlavning (via Den glade madelsker ). Selvom Ottolenghi ikke er vegetar, er han kendt for sine vegetariske retter, som er blevet fejret i hans kogebøger, såsom 'Plenty' og 'Plenty More' (pr. Vancouver Sun ). Ottolenghi delte: 'Jeg spiser kød og fisk med glæde.' Men han elsker grøntsager meget mere, da han betragter dem som 'mere spændende.' Og nu deler han sine tips til at tilberede en af de mest populære grøntsager, de elskede kartofler.
Yotam Ottolenghi kan lide sine gratinerede kartofler - i tynde skiver og bagt i ovnen
Anna Shepulova/Shutterstock
Yotam Ottolenghi er ikke fremmed for kartofler, disse velsmagende og alsidige knolde kan laves til en bred vifte af retter. Faktisk, Forgængelige nyheder rapporterer, at amerikanere indtager hele 111 pund kartofler årligt. Ottolenghi har lavet mange kartoffelretter, og han delte nogle opskrifter, som vi alle kunne nyde, såsom chaat masala kartofler beriget med yoghurt og tamarind , som kan findes på hans internet side , og en rustik kartoffel- og spinattærte, som kokken delte over på Lækker .
The Guardian 's læsere stillede Ottolenghi og hans kollega, Noor Murad, nogle ret interessante spørgsmål om madlavning. Verity fra London spurgte eksperterne om den bedste måde at tilberede kartofler på, og Ottolenghi sagde, at for ham er det gratineret kartoffel fordi det er 'tilfredsstillende' og 'behøver ikke at være sofistikeret.' Teknikken kendt som 'gratineret' laves ved at skære kartofler i tynde skiver og bage dem, normalt i en slags sauce (via The Kitchen ). Når gratinen begynder at boble og bliver sprød, er den færdig.
Og her er endnu et tip fra Ottolenghi - opvarm gerne din gratin næste dag, da smagene bliver endnu bedre. Kokkens kollega Murad kan godt lide gratiner, men hun er også fan af kogte kartofler, fordi de kan laves til kartoffelmos eller tilsættes karryretter. Og uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, er vi ikke i tvivl om, at resultaterne bliver lige så velsmagende.
