OlgaBomologna/Shutterstock Samantha Sied
Risotto går en fin linje mellem gourmet- og hyggemad. Denne blanding af beroligende kulhydrater, cremet tekstur og en sofistikeret blanding af smag. Enkelheden og teksturen gør den til en perfekt base for 'luksus' ingredienser som vilde svampe, asparges, vin, skaldyr og endda dyre krydderier som safran, hvis du laver en klassisk Risotto Alla Milanese.
Ris har været en del af det italienske køkken lige siden maurerne introducerede det til Italien i det 13. århundrede, iflg. Italien Magasinet . Ris kan virke ydmyg, men dens alsidighed gav den en plads i så mange af verdens store køkkener. Den italienske teknik med at simre risene langsomt i lidt bouillon eller bouillon ved at bruge risens stivelse for at få det til at virke bedragerisk cremet. Selvom du måske starter med lidt smør og tilføjer lidt revet ost, kræver det faktisk mere tålmodighed og madlavningsteknik at lave risotto end rige mejeriprodukter eller olier.
Hvis du ønsker at imponere, gør en drømmende glat risotto gør tricket. Men hvad gør du, hvis du begynder kun at indse, at du ikke har nogen hvidvin eller hvidvinseddike ved hånden? Chancerne er, at du allerede har en anden uventet ingrediens på din krydderihylde.
En duftende basisvare i din risotto?
Afrika Studio/Shutterstock
Du har måske nydt Risotto Alla Milanese, som indeholder safran. Safran er dyrt, da det er svært at høste nok, pr Brittanica . Hvis du er en ivrig bager, har du måske allerede en anden dyr aromatisk smag i dit køkken. Som safran, ren vanilje er også dyrt, da høst af vaniljekorn også er arbejdskrævende, pr Southern Living . Vanilje tilføjer også et strejf eller rig dekadence, der er lige hjemme i risotto.
Du tænker måske på vanilje som en dessertsmag, men usødet vanilje kan også fremhæve jord, sødt duftende ingredienser som svampe, squash og endda skaldyr. Smag af hjem , og LA Times begge har fremhævet velsmagende risotto med vanilje. Taste of Home anbefaler at erstatte vin med en blanding eller bouillon og en teskefuld ren vaniljeekstrakt. Eller hvis du er en traditionalist og foretrækker din vanilje til dessert, kan du prøve Jamie Olive r's eksempel og lav det søde vanilje og hvid chokolade risotto opskriften i hans kogebog 'Jamie's Dinners'.
