Aubergine med sursøde løg og syltede kirsebær (Visneli Patlican Bayildi)

ingredienser

• 2 ½ pund aubergine, trimmet

• ½ teskefuld malet allehånde

• 2 kopper vindruekerne- eller rapsolie

• ½ teskefuld salt, delt

• 1½ pund rødløg, skåret i skiver

• ¼ kop granatæble melasse (se tips)

• ¼ kop vand, plus mere efter behov

• 2 teskefulde tomatpuré

• 1½ teskefulde hakket frisk ingefær, delt

• 1 teskefuld sukker

• ½ kop udstenede friske eller tørrede surkirsebær (se tips) eller tørrede tranebær

• ¼ kop syrlig kirsebærjuice

• ¼ kop hvidvinseddike

• 2 spiseskefulde hakket frisk mynte

• 2 spiseskefulde hakket frisk koriander

  chic tråd en hemmelig menu

Vejbeskrivelse

1. Skræl aubergine for at efterlade skiftevis lilla striber. Halver på langs og skær i 3/4-tommer stykker. Drys begge sider med allehånde.

2. Beklæd en bageplade med tre lag køkkenrulle. Opvarm olie i en mellemstor støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilføj en tredjedel af auberginen i et enkelt lag og kog, vend én gang, indtil let brunet, 3 til 5 minutter. Overfør til den forberedte bageplade. Gentag med den resterende aubergine i yderligere 2 omgange. Drys auberginen med 1/4 tsk salt. Lad olien køle af; gem til anden brug eller kasser. Tør panden af.

3. Kom løg, granatæblemelasse, vand, tomatpure, 3/4 tsk ingefær, sukker og den resterende 1/4 tsk salt i en stor gryde. Kog over medium-høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er bløde og saften er fortykket, 10 til 15 minutter. Tilsæt mere vand, 2 spsk ad gangen, hvis det er nødvendigt for at forhindre, at det brænder mod slutningen.

4. Fordel halvdelen af ​​løgene i gryden. Top med halvdelen af ​​auberginen, pres for at pakke den jævnt ned. Gentag med de resterende løg og aubergine. Læg en tallerken direkte ovenpå for at vægte lagene ned. Bring det i kog over høj varme, og reducer derefter varmen for at opretholde en simre. Kog indtil væsken tykner og begynder at reducere, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen og fjern forsigtigt pladen. Lad afkøle helt, cirka 2 timer.

5. Kombiner i mellemtiden kirsebær (eller tranebær), kirsebærjuice, eddike og de resterende 3/4 tsk ingefær i gryden. Bring det i kog ved middelhøj varme og kog i 1 minut. Hæld i en skål.

6. Vend forsigtigt stegepanden på et fad. Server auberginen toppet med frugtblandingen, mynte og koriander.

Tips

For at lave frem: Stil syltede kirsebær på køl (trin 5) i op til 2 dage.

Tips: Granatæblemelasse: Lavet af reduceret syrlig granatæblejuice, denne mørkerøde sirup tilføjer sødme og syrlighed. Brug det op: Glasur stegt kød; rør i te; dryp over ristede grøntsager; lave muhammara.

Tørrede surkirsebær: Også kendt som tørrede syrlige kirsebær, de har en læbe-rynende smag. Brug det op: Rør i granola eller havregryn.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet