Fejl alle begår med mayonnaise

Mayonnaise kan være et temmelig splittende krydderi. Nogle mennesker elsker det og vil spise det med hvad som helst - du kan vædde på, at de har en fast overbevisning om, hvilket mærke der er bedst (og ikke engang få dem i gang med Miracle Whips synder). Andre finder mayonnaise bare 'meh'. Det er okay på en sandwich, men er det virkelig det fantastiske krydderi, som diehard fans hævder, at det er? Så er der folk, der rynker på næsen af ​​afsky ved stedet for det tykke, hvide stof; hvis du er en af ​​dem, er der stor sandsynlighed for, at du ikke engang læser dette, for du laver ingen fejl med mayonnaise. For dig ville fejlen være at spise mayonnaisen i første omgang.

Nej, disse tips, tricks og advarsler er til dem, der enten elsker mayonnaise og ønsker at gøre deres oplevelser bedst mulige, eller alle på hegnet om krydderiet, der ønsker at se, hvad hypen handler om. Dette er de fejl, du sandsynligvis laver med mayonnaise - og hvordan du løser dem.

Du laver det ikke fra bunden

Selvfølgelig kan det virke skræmmende at lave mayonnaise fra bunden. Det kræver så få ingredienser - for det meste kun æg og olie - men alligevel forvandles de gennem noget skør magi til en luftig, tyk substans, som du kan hælde på din sandwichbolle eller bruge som dip til dine pommes frites. Når det er sagt, mens det at lave hjemmelavet mayonnaise virker langt ude for den gennemsnitlige person, er det virkelig ikke. Med lidt øvelse og noget ekstra gear (det er uendeligt meget nemmere at lave mayo hjemme med en foodprocessor eller blender, kontra bare et piskeris og albuefedt), kan du lave din egen mayo derhjemme.

cornish høne vs vagtler

Bare vær sikker på at du ikke bliver en af ​​de store fejl, som alle begår, når de laver hjemmelavet mayonnaise den første gang. Brug kvalitetsolivenolie og lad dine æg komme til stuetemperatur, inden du laver mayoen. Sørg for heller ikke at forhaste processen. Og hvis du roder det hele sammen, og mayonnaisen går i stykker, kan du være sikker på, at du kan ordne det ved at re-emulgere ingredienserne ved at tilføje et nyt æg og blande igen.

Du gemmer det ikke korrekt

Hvis du har lavet din mayonnaise fra bunden, er der ingen tvivl om det: Du skal opbevare den i køleskabet. Det er jo lavet med rå æg. Desuden US Department of Agriculture (USDA) anbefaler at indtage hjemmelavet mayo hurtigt inden for fire dage.

Der er dog en del debat om, hvorvidt du skal opbevare købt mayo i køleskabet, eller om du kan lade den stå ved stuetemperatur. Vi gør det klart: Selvom købt mayonnaise er sikkert at efterlade uåbnet i spisekammeret, vil du gerne lægge den i køleskabet, så snart du åbner den, ifølge USDA , hvor det vil holde sig godt i op til to måneder. (Ja, der er stadig nogle mærker af mayo, der siger, at du kan opbevare dem i spisekammeret efter åbning. Det er dog stadig ikke ønskeligt, da det kan medføre ændringer i tekstur og farve, hvis mayoen ikke står på køl.)

Du bruger for meget af det

skal du køle paprika

Ja, vi ved det. For meget mayo? Hvordan kunne der være sådan noget? Jo mere mayo, jo bedre! Lad det dryppe af siderne af dine burgere og være den dominerende smag i dine kartoffel- eller pastasalater! Der er dog en opskrift, hvor du ikke vil bruge for meget mayo: djævelæg.

Mayonnaise er en nødvendig ingrediens i klassiske deviled egg-opskrifter, der hjælper dig med at opnå en glat, cremet æggeblommefyldning, der kan røre tilbage i dine halverede æggehvider. Desværre, hvis du tilføjer for meget til fyldet, vil du ende med at gøre blandingen for flydende og uegnet til piping. Når du laver noget, der er teksturafhængigt, som pasta eller kartoffelsalat, er det måske bedst at se, hvor meget mayonnaise du tilføjer til blandingen. Selvom du måske elsker smagen, er du måske ikke så opsat på konsistensen, når din grillmad ender med at minde mere om en mayosuppe.

Du overser dets bagepotentiale

Hvis du overhovedet er en slags mayonnaisefan (eller bare fra syd), kender du sikkert til mayonnaisekage. Denne bageopskrift blev populær i den tidlige halvdel af det 20. århundrede, da butikskøbt mayonnaise blev lettere tilgængelig. Det er dybest set en super fugtig og dekadent chokoladekage, der kun indeholder et strejf af mayonnaise for ekstra fugt og cremethed.

Når det er sagt, mens mayonnaisekage er perfekt lækker, skal du ikke kun begrænse dine mayonnaise-bageeventyr til kager. Du kan bruge dette krydderi som en erstatning for smør i en række bageopskrifter, herunder brownies, småkager og visse brød. De eneste tilfælde, hvor du ikke ønsker at bruge mayonnaise i dine bagværk, er, når smør er absolut nødvendigt, og ingen anden erstatning vil gøre det. Tænk på kageskorper, smørkager og andre fødevarer, der virkelig er afhængige af smør for at få en skællet tekstur og smøragtig glans.

Du tilføjer det ikke til røræg

Ligesom mayo kan tilføje en frodig og fløjlsblød tekstur til din chokoladekage, kan den også gøre det samme ved dine røræg. I nyere historie er dette mayo-røræg-hack blevet bragt i rampelyset af Alton Brown , dog er dette hack ikke noget nyt. En annonce fra 1970'erne, der blev delt i en Reddit-tråd om gamle opskrifter, viser et billede af 'mayoneggs'. Opskriften var en mayonnaiseannonce for Best Foods mayonnaise, som er et andet, regionalt navn for Hellmann's. Og nej, det er ikke den mayonegg-kombination, der refereres til i 'Arrested Development', hvor en karakter spiser et æg og derefter presser mayo i munden, som Grib forklarer. I stedet kræver opskriften bare en spiseskefuld mayo for hver to æg, du rører.

kokosmælk vs kokosfløde

Dette trick virker af samme grund, at mayo fungerer i visse bageopskrifter. Som flere Reddit-brugere forklarede i en tråd om emnet, tilføjer mayo cremet fedt til dine æg, ligesom smør eller crème fraîche kan, for en vanille-lignende glat scramble.

Du bruger det ikke i dine marinader

Hvis du tænker på, at mayo for det meste er fedt, giver det bare mening, at den træder i stedet for smør i bageretter eller i dine røræg. Men i betragtning af at du ikke ofte marinerer kød i en kar med smør, tror du måske heller ikke, at mayo vil fungere til marinering. Det er der, du tager fejl.

Mayo fungerer som en marinade, fordi, når den først er gennemblødt i det emne, du marinerer, kan det hjælpe med at forhindre forbrænding, så maden tilberedes mere jævnt. Det giver selvfølgelig også den fedtfaktor, der giver en saftig smag svarende til, hvad du kan få fra smør. Ud over det, da mayonnaise er mere eller mindre en mild, omend distinkt, smag, er det det perfekte kar til andre smagsvarianter. Du kan tilføje en række krydderier, krydderier og saucer for at opnå en marinade, der ikke brænder hurtigt, men som stadig kan prale af den smag, du ønsker.

Du tilføjer det for tidligt til varme retter

glutenfri uden klo

Selvom mayonnaise bestemt kan gøre meget, kan den ikke tåle ekstreme temperaturer og stadig bevare sin karakteristiske tykke tekstur. Du kan grille mayonnaise-baserede marinader uden at påvirke konsistensen, og du kan også bage en mayonnaise-infunderet kage med succesfulde resultater. Men du forventer ikke teksturen af ​​mayonnaise fra disse varer - du leder bare efter en cremet kage eller en saftig side af kød. Når du laver noget, der er afhængig af mayo's distinkte tekstur, som en kartoffel eller pastasalat, er det en anden historie.

I disse tilfælde vil du sandsynligvis have en sauce, der er cremet, tyk og klæber til de enkelte ingredienser. Men hvis du laver en mayo-baseret sauce, og du tilføjer den til de varme kartofler eller pasta, lige efter du har drænet dem af, vil du ende med en våd, ødelagt, olieagtig, tynd sauce, alt sammen pga. varme. Da mayonnaise er en emulsion, vil den ekstreme varme få den til at dele sig, og du vil enten sidde fast med en ødelagt sauce, eller også vil dine andre ingredienser absorbere den, hvilket efterlader dig med en salat og ingen sauce at tale om.

Du bruger ikke nok af det på dine sandwich

Der er ikke noget værre end at sammensætte en virkelig lækker sandwich, samle den op til den første bid ... og få sandwichen til at falde fra hinanden i dine hænder, fordi den på en eller anden måde har udviklet en blød bund. Måske har du virkelig lagt tomaterne på. Måske er din salat lidt vådere, end du gerne ville have. Måske er brødet i sig selv bare til den sarte side.

Uanset hvad der er tilfældet, er en nem måde at hjælpe med at bygge et beskyttende lag på det nederste stykke brød med ekstra mayo. Det olieagtige krydderi hjælper med at forhindre ekstra væske i at sive ind i brødet. Derefter kan du lag på dine andre ingredienser. Hvis du bygger en mere traditionel sandwich, skal du tilføje dit kød og ost, før du topper med grøntsager eller krydderier. Men selvom du bare laver noget simpelt, som en tomatsandwich, vil du stadig opleve, at mayo-laget gør en stor forskel.

Du har ikke valgt et mayo-hold

Hvis du vil kalde dig selv en rigtig mayonnaisefan, bliver du nødt til at vælge et hold. Mayonnaisemærkerne med de mest glødende fanbaser inkluderer Duke's i syd , og Hellmann er næsten overalt. Et andet populært valg er Kraft Mayo. (Og hvis du foretrækker Miracle Whip frem for alle tre af disse, skal du bare ikke fortælle nogen diehards mayonnaise.) Det vigtige er, at du vælger en side og holder fast i det. Prøv dem alle, find din favorit og find din fanbase. Mayonnaisefans er jo sjovt; Duke's har endda sin egen maskot, Tubby, en bogstavelig talt balje mayonnaise med overdimensionerede øjenbryn.

Uanset hvad dit valg er, er der en god grund og videnskab bag det, hvis du virkelig er stejl på din dedikation til mayonnaise. Mayonnaise gør til dels vores firbenhjerner glade. Fyldt med fedt anerkender vores biologiske ledninger det som en fødevare, der kunne give os tiltrængt energi og måske endda redde vores liv. Fedt får hjernen til at frigive dopamin, og ydermere rammer syren, saltet og andre elementer i mayonnaise størstedelen af ​​de anerkendte smagsreceptorer, hvilket giver et smagspræparat til hele kroppen.

Du bruger det ikke på din grillede ost

At bruge mayonnaise i stedet for smør er ikke kun et populært valg, når det kommer til kage. Mange bruger krydderiet til også at tilberede grillede ostesandwicher. De samme faktorer, der gør, at mayonnaise passer godt til marinader og bagning, gør, at den passer godt til at stege din sandwich. Fedtindholdet spiller samme rolle som det smør, du normalt bruger. Ligesom mayonnaise hjælper marineret kød og andre ting til at koge jævnt uden at brænde, hjælper det også dit brød ud på samme måde.

helvede køkken sæson 1 vinder

Denne metode får rosende anmeldelser fra mange fans. Martha Stewart bruger det, og Duke's mayo-mærket anbefaler det. Nogle mennesker siger dog, at i stedet for helt at bytte dit smør ud med grillet ost, bør du faktisk overveje at kombinere begge dele. En insider-anmelder, der smagtetestede Martha Stewarts metode, sagde, at det opnåede en overlegen tekstur end at bruge en af ​​mulighederne alene, for et sprødt ydre og cremet interiør.

Du putter det ikke i dine burgere

Udover at marinere dit grillede kød i mayonnaise, kan du også bruge mayo i dine hjemmelavede burgerfrikadeller. Ifølge en mesterskabs-burger-guru interviewet af The Washingtonian, tilføjer mayonnaise til hakket oksekød fugt og fedt. På samme måde som i en marinade holder brug af mayonnaise med hakket oksekød konsistensen pæn, fugtig og fed. Derudover forstyrrer det ikke smagen af ​​oksekødet. Interviewpersonen sagde, at de foretrak Duke's mayonnaise til denne brug på grund af det højere ægindhold, og bemærkede, at hvis du har andre mærker derhjemme, kan du blot tilføje et ekstra æg for den samme effekt.

Foretrækker du en kalkunburger frem for en oksekødspatty? Southern Living præciserer, at dette tip også vil fungere med kalkunburgere, der hjælper dig med at undgå en frygtet tør patty. Ingen mayonnaise ved hånden? Du kan opnå et lignende, hvis ikke nøjagtigt det samme resultat, ved at tilføje lignende cremede ingredienser, såsom creme fraiche eller yoghurt.

Du bruger det ikke som rengøringsmiddel

Mayonnaise? Til din rengøring? Normalt kan din første reaktion være at undgå at få mayonnaise på noget, der ikke er en sandwich eller kartoffelsalat, men hvorfor ikke også smøre det på nogle af dine møbler?

Nej, virkelig - mayonnaise er nyttig i en række rengøringssituationer. Den olieagtige base er god til at fjerne irriterende klistermærkerester såvel som andre klæbrige ting, såsom tjære, tyggegummi og træsaft. På samme måde kan olien tilføje et skær til dine falske stueplanter (gå bare lidt roligt med mayoen, mens du påfører den – ellers kan du opleve, at familiehunden pludselig har fået en alvorlig interesse for dine falske planter). Nogle siger, at olien og citronen i mayo gør krydderiet til et godt valg til at polere dine træmøbler - selvom du måske ønsker at teste det af et iøjnefaldende sted, før du forpligter dig til at polere hvert stykke i huset - såvel som til at polere dit sølv .

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet