Fleming's: 13 fakta om Steakhouse-kæden

Steakhouses er en skilling et dusin i disse dage. Ifølge Statsmand , de største steakhouse-kæder i Amerika tegnede sig for mere end 1.500 lokationer i 2021. Det tal stiger kun, når man inkluderer selvstændige operationer. Denne enorme pool af konkurrenter gør det svært for ethvert mærke at skille sig ud. Og alligevel, trods oddsene, har Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar gjort netop det.

Siden åbningen den første restaurant i byen Newport Beach i det sydlige Californien i 1998, har Fleming's udvidet til mere end 60 lokationer over hele landet. Kort efter sin næsten 25-årige løbetid blev det optaget i et af de største restaurantholdingselskaber i verden, som det forbliver under i dag (via Bloomin' Brands ). Hele tiden har kæden fortsat serveret nogle imponerende gode bøffer.

kan du køle hakket oksekød igen

Nu hvor du kender navnet, burde du kende historien. Fra dens forbindelser til andre bemærkelsesværdige kæder som P.F. Chang's og Outback Steakhouse, til dets seneste juridiske problemer og forudseende navigation gennem COVID-19-pandemien, er disse fakta om Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, du har brug for at vide.

1. Fleming's og P.F. Chang har en fælles historie

Bortset fra deres eksklusive, men alligevel overkommelige forretningsmodel, Fleming's og P.F. Changs synes ikke at have for meget til fælles. De har jo specialiseret sig i vidt forskellige køkkener. Og alligevel deler disse to succesrige kæder en lignende oprindelseshistorie. Faktisk er de begge udtænkt af den samme mand.

I begyndelsen af ​​1990'erne drev restauranteieren Paul Fleming Ruths Chris Steakhouse franchise i Californien (via Honolulu Magazine ). Mens han boede på vestkysten, besøgte han en lokal kinesisk restaurant kaldet Mandarette, kendt for sit minimalistiske syn på køkkenet. 'Vi forenklede kinesisk mad, tog fyldstoffet ud, gjorde det renere og friskere, masser af små tallerkener,' sagde kok Philip Chiang. Med tiden blev Fleming og Chiang venner.

Da Fleming flyttede til Arizona for at udvide Ruths Chris, kunne han ikke finde en anstændig kinesisk restaurant nogen steder. Dette førte ham til ideen om at starte sit eget. Det eneste problem var, at han intet vidste om det kinesiske køkken. For at løse dette rekrutterede han sin ven Chiang. De to partnere åbnede deres første restaurant i Scottsdale, Arizona i 1993. The navn indarbejdet begge stiftere. 'P.F.' for Paul Fleming og 'Chang' for Philip Chiang.

Parret solgte til sidst kæden til et selskab, hvilket frigjorde dem til at påtage sig nye bestræbelser. For Fleming betød det at komme tilbage i restaurationsbranchen med et nyt koncept. I 1998 gjorde han netop det ved medstiftende Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar.

2. Flemings oplevede øjeblikkelige succes ved at målrette mod en ny demografi

Da Fleming's åbnede i slutningen af ​​1990'erne, var restaurantlandskabet mættet med steakhouse-konkurrenter. Grundlæggerne Paul Fleming og Bill Allen var dog ikke afskrækket, da de mente, at deres nye spisested kunne udfylde et hul mellem afslappede og fine steakhouses (via Restaurant Gæstfrihed ). Den gennemsnitlige check ville være omkring per person, lige midt imellem billigere restauranter som Outback og traditionelle steakhouses såsom Ruth's Chris og Morton's.

En måde at sænke kundernes omkostninger var at tilbyde vin på glas, en usædvanlig praksis i mange high-end steakhouses. 'Traditionelle steakhouses fokuserer på vine på flaske,' sagde Allen. 'Vi ønskede et steakhouse, der var mere overkommeligt og havde stor variation i vine på glas - som bidrager til en lavere kontrol og større gæstefrekvens - og designe det, så kvinder ville finde det tiltalende.'

På det tidspunkt var steakhouses' største kundekreds mænd. Fleming og Allen mente, at deres restaurant kunne få succes, hvis de kunne få flere kvinder ind ad døren. 'Paul spurgte mig, hvordan vi ville vide, om vores koncept fungerede, og jeg fortalte ham, at hvis vi kunne gå ind i en Flemings spisestue en onsdag aften og finde 40 % af bordene besat af kvinder, kunne vi hævde at vinde,' Allen tilbagekaldt. Konceptet fungerede glimrende. Blot fire måneder efter at have åbnet deres første sted i Newport Beach, Californien, oprettede grundlæggerne en anden restaurant i Scottsdale, Arizona. Mange flere ville snart være på vej.

3. Fleming's har flere kendte søsterrestauranter

Før Paul Fleming og Bill Allen grundlagde Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, mødtes parret med Outback Steakhouse CEO Chris Sullivan for at vælge sin hjerne om deres nye koncept (via Restaurant Gæstfrihed ). Det skulle vise sig at være starten på et frugtbart forhold for begge sider.

køkken mareridt sort perle

I september 1999, mindre end et år efter at Fleming's officielt åbnede dørene til sin første lokation, dannede de to bøfhuse et joint venture, der så Outback tage en ejerandel på 50 % i upstart-kæden. Til gengæld fik Fleming's adgang til Outbacks betydelige markedsførings-, reklame- og ejendomsressourcer, for ikke at nævne en betydelig kontantinfusion. 'Det er en fantastisk partner,' sagde Allen til Restaurant Hospitality tilbage i 2004. 'Uden de ekstra omkostninger, forstyrrelser og pres ved at levere til det offentlige marked, er vi faktisk friere til at vokse vores forretning og forblive fokuseret på det.'

Og ligesom det var Fleming's nu en del af Outback-familien, en der allerede inkluderede Carrabba's Italian Grill, så godt (via Bloomin' Brands ). Outbacks moderselskab, nu kendt som Bloomin' Brands, har siden udvidet sit portefølje at inkludere Bonefish Grill og Aussie Grill. I alt opererer den mere end 1.450 spisesteder over hele kloden, hvilket gør den til en af ​​de største restaurantvirksomheder i verden.

4. Det er en af ​​de største steakhouse-kæder i landet

Både efter størrelse og omsætning er Fleming's en af ​​de største steakhouse-kæder i USA. Ifølge Statsmand , restauranten havde 64 steder over hele landet i 2021, det syvende højeste antal af enhver amerikansk steakhouse-kæde. (Søsterrestauranten Outback Steakhouse viser vejen med omkring 700 forposter.)

Et stort fodaftryk er imponerende, men alt kommer altid ned til den almægtige dollar. Heldigvis for Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar klarer den sig også ret godt i den kategori. I 2020, FSR Magasinet rapporterede, at kædens årlige salg nåede 302 millioner dollars. Ikke alene var dette godt for niendepladsen blandt steakhouses, men det skubbede Fleming's ind i top 50 højest indtjenende full-service restauranter i landet, på tværs af alle køkkener.

Vi ved alle, at 2020 mildest talt var en mærkelig tid for restauranter, som næsten generelt led betydelige fald i omsætningen. Fleming's beviste det ved at øge sin omsætning allerede næste år. Ifølge Restaurant Business Online , indbragte kæden 333 millioner dollars i salg i 2021. Dette var igen den niende højeste sum blandt landets steakhouse-kæder. Kun to restauranter foran Fleming's, The Capital Grille og Jordbrand , havde færre placeringer. De fleste af kæderne havde mindst det dobbelte antal butikker, hvorfra de kunne hente omsætning.

5. Det er en af ​​USAs foretrukne steakhouse-kæder

Større er ikke altid bedre, men Fleming's har formået at markere begge disse vigtige felter. Som tidligere nævnt gør kædens 60-plus lokationer den til en af ​​landets største steakhouse-kæder, iflg. Statsmand . Så vi ved, at Fleming's er større, men er det nogen bedre end andre steakhouse-kæder? Ifølge forbrugerne er svaret et klart ja. I 2018, Restaurant Business Online adspurgte spisende gæster på deres foretrukne restaurantkæder efter menusegment. Fleming's kom ud i toppen blandt alle steakhouses, med en særlig høj score i service/gæstfrihedssektionen. Året efter toppede Fleming's ikke bare alle andre steakhouses igen, det blev kåret til America's anden favorit restaurantkæde over hele linjen. Det endte mindre end to procentpoint efter førstepladsen Chick-fil-A.

Måske, tænker du, er Restaurant Business-læsere upartiske over for Flemings. Hvis det er tilfældet, er de ikke de eneste. I 2022, Newsweek spurgte mere end 4.000 kunder og ansatte i restaurantkæder for at opdage den, amerikanerne elskede mest. I alt blev der valgt 220 restauranter fordelt på 16 køkkentyper. Fleming's var et af 15 steakhouses, der klarede udskæringen, og et af kun syv i sin kategori, der fik en fuld femstjernet vurdering.

Og for hvad det er værd, SN læsere er også ret glade for restauranten. I en meningsmåling, der afgjorde, hvilken steakhouse-kæde der havde den værste bøf, var Fleming's uafgjort for de næst-fåreste stemmer ud af syv nationale kæder.

6. Hver bøf hos Fleming's tilberedes på samme måde

Fleming's har syv bøf udskæringer på menuen, fra klassikere som filet mignon og New York strip til specialiteten ben-i-ribeye og tomahawk. Men uanset kødstykket tilberedes enhver Flemings bøf på samme måde.

bedste mad til chili

Ifølge virksomheden er alle de bøffer serveret på sine restauranter har været tørlagret i 21 dage. Dette afgørende trin sikrer, at bøffen får den ideelle tekstur. Ved at udsætte kødet for luft, trækkes fugten ud, og oksekødets naturlige enzymer nedbryder musklerne for at skabe en perfekt mør bøf (via Bøfskole ). Processen giver også kødet en stærkere smagsprofil.

Når bøffen har brugt de nødvendige tre uger til tørlagring, er den klar til at blive tilberedt. Til denne proces anvender Fleming's en enkel, men klassisk teknik. Hver udskæring behandles med intet andet end kosher salt og peber og steges derefter ved 1.600 grader. Når den er klar til at blive serveret, kan gæsterne skræddersy deres bøf med en af ​​Flemings tre signatursmør: bearnaise, røget chili eller peberrod.

7. Fleming's er nu tilgængelig på GrubHub

Når du tænker på steakhouse-oplevelsen, fremtryller du billeder af, at du sidder ned til en elegant middag og ikke får leveret et stykke kød til din hoveddør. Men dagens madoplevelse handler mere om bekvemmelighed og fleksibilitet. Så hvis du pludselig bliver ramt af trangen til at grave i en tomahawk-bøf foran dit fjernsyn, vil du gerne have den mulighed. Og Fleming's er der for dig, når det sker.

I september 2022, Flemings moderselskab Bloomin' Brands annonceret at steakhouse-kæden langs Outback Steakhouse, Carrabba's Italian Grill, Bonefish Grill og Aussie Grill ville tilbyde afhentning og levering via GrubHub. 'Vi ønsker, at spisende gæster kommer til Grubhub og bliver blæst omkuld af antallet af valg at bestille fra,' sagde Liz Bosone, vicepræsident for restaurantsucces hos Grubhub, i en erklæring. 'Vi er glade for at bygge videre på vores forhold til Bloomin' Brands og udvide vores restaurantudbud. Vores 32 millioner spisende gæster over hele landet får nu adgang til hele Bloomins velkendte og lækre portefølje af mærker, hvilket fører til endnu flere ordrer og giver flere indtjeningsmuligheder for vores leveringspartnere.'

Fleming's var allerede tilgængelig gennem andre populære leveringstjenester , såsom DoorDash, Postmates og Uber Eats. Men at have flere muligheder skader aldrig. 'Dette forstærkede partnerskab giver os mulighed for at fortsætte med at udvide vores omni-channel off-premises tilgang og bringe vores velkendte, yndlingsmærker til endnu flere gæster,' sagde Sheilina Henry, Bloomin Brands' senior vice president for off-premises dining.

8. NBA-stjernen Charles Barkley er fan

Fleming's Prime Steakhouses popularitet har givet anledning til et voksende antal fans, men en af ​​disse fans er mere berømt end de andre. Det viser sig, at den tidligere basketballstjerne Charles Barkley er en beundrer og hyppig gæst hos Fleming. Det NBA Hall of Famer og nuværende vært for ' Inde i NBA ' fortalte Thrillist om hans yndlingssteder at spise og drikke i hans hjemby Birmingham, Alabama. Med på listen var den lokale Flemings forpost. For Barkley er spisning der en mulighed for, som han udtrykker det, at besøge sine 'venner ... jeg kender hver eneste bartender og tjener her,' sagde han.

Selvom vi er helt enige i at støtte en lokal virksomhed, kan vi ikke gå ind for Barkleys handlinger inde i restauranten. 'Når jeg går til Fleming's - og det gør [min tv-kollega] Ernie Johnson til vanvid - bestiller jeg en velstegt bøf,' indrømmede Barkley. 'Hvis jeg ser for meget rødt, kan jeg bare ikke spise det. Jeg har prøvet medium godt et par gange for nylig, og det var faktisk godt, men godt gået er der, hvor det er. Jeg skærer også altid hele min bøf op før spiser det.'

Selvom du måske ikke (læs: burde ikke ) følg Barkleys vellavede bøfbestilling, tag gerne hans andre menuråd. 'Med min bøf elsker jeg at få Flemingskartofler. Det er egentlig bare gratinerede kartofler, men her er de specielle.'

9. Flemings ansatte sagsøgte kæden for føderale arbejdsmarkedskrænkelser

Indtil videre har 2022 ikke været et bannerår for Fleming's, når det kommer til retssager. I maj 2022 sagsøgte en server, der arbejdede hos en Fleming's i Massachusetts, sin arbejdsgiver og påstod, at restauranten ulovligt betalte servere under mindstelønnen og brugte drikkepenge til at udligne lønforskellen (via ClassAction.org ). Desuden krævede restauranten, at tippede arbejdere udførte en betydelig mængde uudtjent arbejde, hvilket begrænsede de drikkepenge, de kunne give. Ifølge Reuters , blev servere betalt så lidt som ,13 i timen. Department of Labor kræver dog, at ansatte modtager mindst 7,25 USD i timen, hvis de bruger mere end 20 % af deres tid på at udføre arbejde uden drikkepenge. 'Som et resultat af disse overtrædelser har tiltalte mistet muligheden for at bruge drikkepengekreditten og skal derfor kompensere sagsøger og alle tilsvarende beliggende arbejdstagere med den fulde mindstelønssats, uden at være behæftet med drikkepengekreditten og for alle arbejdstimer,' søgsmålet Læs. 'Sagsøgte skal redegøre for forskellene mellem lønnen udbetalt til sagsøgeren og alle tilsvarende beliggende arbejdere og mindstelønnen.'

Hvis det ikke var nok, overtrådte Fleming's også Massachusetts statslov ved at trække uniformsomkostninger fra medarbejdernes lønsedler. Alt dette er dækket af, hvad Massachusetts-serveren håber vil blive et gruppesøgsmål, der repræsenterer Flemings ansatte over hele landet.

rekord for tabt bobby flay-tab

10. En retssag anklagede en Flemings ansat for racediskrimination

Bare måneder efter at være blevet sagsøgt af nogle af sine ansatte, blev Fleming's Prime Steakhouse ramt af endnu en retssag, denne fra en kunde. Ifølge La Jolla Light , anlagde en spisested en retssag i juli mod kæden og en af ​​dens servere og anklagede den nævnte medarbejder for racediskrimination.

Retssagen hævder, at sagsøger Mychel McKillian, som var den eneste afroamerikaner, der spiste med en gruppe på en californisk Fleming's, ikke modtog sin mad sammen med de andre medlemmer af hans parti. 'I stedet for bøf fik McKillian en tom kogeplade drysset med persille,' stod der i jakkesættet. 'McKillians tallerken blev leveret af en mandlig server. Mens han leverede den tomme tallerken, kiggede [serveren] på McKillian og sagde: 'Du er sikkert vant til et højt syslen med din varmeplade, men vores er tavs. God fornøjelse'.'

Tjeneren henviste angiveligt til sagsøgerens race senere og gav aldrig en forklaring på ikke at servere sagsøgeren hans måltid. 'McKillian følte sig nedgjort, ydmyget og racemæssigt profileret,' ifølge sagen. '[McKillians kone] følte, at hendes mand blev stereotypt, ydmyget og diskrimineret.'

McKillian søgte mindst 8.000 $ fra server- og steakhouse-kæden for strafbar skade for at 'straffe, straffe og/eller afskrække [de] tiltalte fra yderligere at engagere sig i adfærden.' På sin side reagerede Fleming's ikke på La Jolla Lights anmodning om kommentar.

11. Kæden undgik stort set at afskedige medarbejdere under COVID-19-nedlukninger

Få industrier blev hærget af COVID-19-pandemien som restaurationsbranchen. De tvungne lukninger fik spisesteder til at bløde penge og afskedige medarbejdere. Fleming's Prime Steakhouse og dets personale klarede sig dog relativt uskadt gennem de hårde tider. I april 2020, ligesom COVID-19 fik fat over hele landet, Restaurant Business Online rapporterede, at Flemings moderselskab Bloomin' Brands, som også ejer Outback Steakhouse, Bonefish Grill og Carrabba's Grill, ikke havde fyret nogen af ​​virksomhedens 90.000 ansatte.

Restaurantkæderne fik et hit i disse tidlige lockdown-måneder i form af et fald på 31 % i same-store-salget. Men virksomheden var i stand til at holde næsten alle restauranter i sin portefølje åben og til gengæld holde sine arbejdere beskæftiget, takket være øget takeaway og leveringsindtægter. 'Dette er et vidnesbyrd om den stærke tilhørsforhold til vores brands, og vores beslutning om at investere betydeligt i at opbygge et robust leveringsnetværk til at komplementere vores takeaway-forretning,' sagde Bloomin' Brands CEO Dave Deno dengang.

Beslutningen om at beholde medarbejderne på lønningslisten viste sig endnu mere gavnlig i de følgende måneder. Selvom ikke alle Flemings steder overlevede i det lange løb, Restaurant Business Online rapporterede, at i maj 2020 var 355 Bloomin' restauranter, inklusive nogle Flemings butikker, genåbnet. Fordi dets ansatte allerede var på plads, var Fleming's i stand til problemfrit at genåbne sine restauranter. Dette resulterede også i, at restaurantsalget oversteg antallet af præ-pandemi (via FSR ).

12. Two for Twosday-kampagnen er et menuhøjdepunkt

Alle elsker et godt tilbud, og hvis du mener, at en ikke kan fås på et eksklusivt steakhouse, så prøv bare at reservere en reservation for to på en tirsdag aften på Fleming's. The Prime Steakhouse & Wine Bar's ' En smag for Twosday ' særlige kørsler hver uge på alle Flemings lokationer. Så hvad omfatter denne kampagne, spørger du? Dine gæster kan vælge to salater, to sider og to desserter. For en hovedret skal parret beslutte at dele enten den 35-ounce prime tomahawk bøf eller Chef's Reserve. Denne sidstnævnte mulighed inkluderer to stykker kød: en 28-ounce prime-udbenet New York-strimmel serveret med et udvalg af bearnaise, røget chili eller peberrodssmør, og en 6-ounce filet mignon serveret med trio af salte. (Mens filet mignon og New York-strimlen tilbydes separat på Flemings hovedmenu, er Chef's Reserve-kombinationen kun tilgængelig som en del af 'Taste for Twosday').

Nu hvor vi har fået dækket maden, lad os tale om aftalen. Smag til Twosday-måltid - to salater, to sider, to desserter og en kæmpe fælles bøf - koster kun 5. Et hurtigt kig på Flemings menu viser, at hvis det bestilles på en hvilken som helst anden dag i ugen, kan dette måltid nemt koste 0 eller mere. Det kommer ud til en ret heftig rabat på 30 %. Så hvis du vil imponere din finanspolitiske lyd, så prøv at gøre tirsdag aften til en date night.

13. Fleming's har været kendt for at tilbyde 0 drinks

For at fejre Cinco de Mayo i 2017, Fleming har tilbudt diners chancen for at nippe til en 0 Daisy blomst . Cocktailen blev lavet med to førsteklasses spiritus, Tequila Herradura Selección Suprema og Grand Marnier Centenaire. Den blev serveret i et specialdesignet glas lavet af den verdenskendte krystalproducent Baccarat. Gæsterne fik lov til at beholde glasset til eget brug. 'Ved at samarbejde med et premium tequilafirma og verdens mest fremtrædende krystalproducenter har vi skabt en forhøjet Cinco de Mayo-oplevelse,' Patty Trevino, Flemings chief marketing officer, sagde i en erklæring . 'Sammen med Tequila Herradura og Baccarat har vi tilføjet Flemings karakteristiske elegance for at skabe vores 0 Margarita - en traditionel, men mindeværdig tilføjelse til enhver Cinco de Mayo-fest.'

To år senere tilbød Fleming's igen en 0 drink . Den foretrukne drik denne gang var et glas Vérité La Joie, en rød blandingsvin i Bordeaux-stil. Den blev serveret i Riedel Performance Cabernet Sauvignon Glas, som også kunne tages med hjem. 'At bringe vores gæster fornemme vine, såsom 100-point pour, er en passion for os og afspejler vores forpligtelse til at give mindeværdige spise- og vinoplevelser,' sagde Stephen Blevins, direktør for vin på Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar . 'Vérité La Joie 2012 er et utroligt glas vin med sprudlende noter af røde ribs, sort blomme og kirsebær indrammet af subtile franske egetræsnuancer som pulveriseret kakao og cedertræ med en afbalanceret finish.'

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet