Pinterest Courtney Kaleal
går ahornsirup dårligt
Forestil dig dette: En blanding af lagret cheddar, mozzarella eller endda parmesan blandet med din yndlingswhisky eller vodka og skaber en omhyggeligt sammensat, fedtvasket cocktail. Men hvad er fedtvaskede cocktails egentlig? Fedtvaskede cocktails involverer at tilsætte spiritus den karakteristiske smag af fedtstoffer eller olier, hvilket tilføjer et fløjlsblødt, krydret element til dine drinks.
Traditionelt har man brugt fedtstoffer som bacon, smør og olivenolie. Ost er dog nu kommet ind i samtalen. Når det kommer til at tilføje ost, er det ikke så enkelt som smide en luns Velveeta i din cocktail . I stedet skal du først transformere den og stejle den ind i din ånd. Dette kan opnås ved enten at varme din ost op og integrere den i din spiritus eller ved at bruge en kold infusionsmetode, der involverer sværene og blot gennemvæde dem i alkohol.
Når din ost-infunderede spiritus er marineret, vil du derefter si den og inkorporere den i dine cocktails. Udforsk at bruge det som et osteagtigt koldt skum, olie, simpel sirup eller endda en base for at løfte dine cocktailkreationer. Teknikken menes at være blevet populær af den berømte bartender Don Lee. Hans udforskning af baconfedtvasket bourbon i midten af 2000'erne banede vejen for denne innovative trend og inspirerede utallige andre til at rykke grænserne for mixologi. Hans tidlige infusioner omfattede smag som andefedt, bourbon, brunt smør og endda ost.
Inkorporering af ost i fedtvaskede cocktails
Rimma Bondarenko/Shutterstock
Er du nysgerrig efter at inkorporere forskellige oste med fedt og alkohol? Start med en ligetil tilgang. Begynd med at vælge din ost, og overvej derefter smagsprofilen. Er det en hård ost som parmesan eller en blødere mulighed som ricotta? Oste som mozzarella og ricotta har mere subtile, mælkeagtige smage, som giver dem mulighed for at skinne som alsidige komponenter. De fungerer særligt godt i osteskum, der sætter kroon på din fedtvaskede cocktail. De kan også fungere som mælke- eller fløderstatning i din cocktail.
Til parmesan kunne en klassisk gin martini infunderet med timian og parmesan olie være et glimrende valg, der blander rigdommen af ost med de botaniske noter af gin. Nøglen til infusion af hårde oste er at forsøge at undgå varme; dette bevarer ostens integritet. Brug processer som kolde infusioner for at få de bedste resultater for din parmesan- eller havarti-cocktailinfusion.
hvordan man laver billig bøf bud
Et andet nyttigt tip er at tænke på, at fedtvaskeprocessen fungerer ligesom traditionelle infusioner. Tænk på din ost som en vaniljestang; din alkohol vil naturligt absorbere dele af fedtet og den vandopløselige del af ingrediensen på samme måde. Fedtvask har skabt skøre sammenkogter, som fedtvask med jordnøddesmør eller endda hele grillede ostesandwicher. Så du skal ikke vige tilbage for visse oste som gorgonzola. Bare husk ikke at lade dine smagskombinationer blive for gouda til at være sande!
