Jeg har et blødt sted i mit hjerte for min langsomt komfur, selvom mange stadig ser det som et levn fra en anden generations tid i køkkenet. Som en tidsbesparende køkkenassistent er den uovertruffen. Du kan tilberede mad og lade det koge hele dagen, komme hjem og begynde at spise. Det er fantastisk! Når du har brug for at fodre en skare, er der ikke noget mere nyttigt end dette apparat med langsom madlavning, der kan tilberede en enorm del af mange retter konsekvent, hvilket gør dem en million gange smagere end summen af deres dele. Den gode nyhed? Det er ud over let at bruge en langsom komfur. Mens alle opskrifter med langsom komfur giver dig nøjagtige parametre for varmeniveau og timing, kan du også være trøstet med at vide, at de grundlæggende principper er ret ens overalt, uanset den nøjagtige type langsom komfur, du ejer.
Uanset om du er en novice eller en erfaren slow cooker-kok, her er nogle generelle tip, der hjælper dig med at få mest muligt ud af oplevelsen - sammen med et par af mine foretrukne opskrifter til langsom madlavning.
Gør plads til langsom komfur
Mens din langsomt komfur er smart designet til at tilberede mad uden opsyn over en lang periode, skal du stadig tage nogle forholdsregler for at sikre absolut sikre forhold. Som en person, der elsker ideen om langsom madlavning så meget, som hun er en fuldkommen bekymring, anbefaler jeg, at du rydder masser af plads til din langsom komfur. Da apparatets yderside bliver varmt, når det arbejder væk med madlavning af din middag, skal du sørge for at give en god mængde plads på hver side - 6-8 inches skal være fint. Da bunden er lavet til at sidde oven på enhver køkkenoverflade, behøver du ikke bekymre dig om at dæmpe den.
Vælg opskrifter med lav forberedelse
En af fordelene ved madlavning med en langsom komfur er at være i stand til at minimere albuefedt involveret i madlavning. Så prøv at vælge opskrifter med lav vedligeholdelse, der ikke kræver masser af forberedelse uden for at placere maden i langsomt komfur og lade den koge væk, mens du indhenter dagens nyheder. Jeg kan godt lide opskrifter med langsom komfur, der ikke beder for meget om mig. Mens du kan finde masser af komplicerede, besejrer de ikke en del af formålet med at piske langsomt komfur ud i første omgang? Vælg opskrifter, der giver anledning til grundlæggende præparat: hugge grøntsager eller trimme fedt fra kød og brune det.
Brug det rigtige kød
En af de langsomme koges store funktioner er at omdanne store stykker hårdt kød til middag, der er øm og saftig ved at koge det langsomt og konsekvent. Som sådan kan du slippe af med at købe lidt mindre pebret, federe kødstykker og stadig blive belønnet med et måltid, der smager utroligt. Den lange og langsomme metode til tilberedning af kødet gør det gaffeltørt uden meget anstrengelse. Store stykker kød til din langsomt komfur? Prøv svinekødsskulder, lammeskank, oksekødbryst eller korte ribben.
Brunt kød inden tilsætning til langsom komfur
Langsomt komfur beder så lidt om dig og giver dig så meget. Undskyld det ikke det pænt brunede kød, det ønsker. Mens dette magiske apparat kan gøre underværker, har det stadig brug for lidt smag hjælpe . Kast ikke bare råt kød i maskinen! Searing kødet på komfuret, før du føjer det til langsomt komfur, er afgørende for at fastlåse smagen og opbygge en salig, karamelliseret skorpe.
Brug ikke for meget madlavningsalkohol
Gå let med madlavningsalkoholen, når du bruger din langsomt komfur. Når du tilbereder mad på komfuret ved højere varme, når det ikke er afdækket, fordamper det meste af alkoholen, når du er færdig med at lave mad, og efterlader subtile undertoner, der uddyber smagene. Da langsom komfur tilbereder mad med betydeligt lavere varme, når den er tildækket, fordamper alkoholen ikke på samme måde. Som et resultat kan din skål efterlades med en stærk, bitter smag.
Tilsæt ikke mejeri for tidligt
Da du ikke rører konstant, når du bruger din langsomt komfur, er det bedre ikke at tilføje mejeriprodukter som mælk, fløde, yoghurt og lignende tidligt. Dette gør årsager usmagelig curdling . Tilsæt i stedet mejeriingredienserne mod slutningen af tilberedningsperioden.
Overfyld ikke langsomt komfur
Ja, din langsomkomfur er sandsynligvis stor, men undgå fristelsen til at overfylde den. Hvis du fylder karret helt op, vil maden inde dampe i stedet for at simre. Fyld langsomt komfuret omkring to tredjedele af vejen op, og du er klar til succes.
Lag ingredienserne med omhu
Bunden af langsomt komfur er det hotteste sted, så lag ingredienserne afhængigt af hvilke der kræver mere varme at lave mad. Prøv at lægge hjerteligere ingredienser som rodfrugter i bunden og mere finhakket ovenpå. Dette sikrer, at alt er færdigt med madlavning på samme tid!
Hold låget på
Selvom det kan være fristende at løfte låget på langsomt komfur for at kigge, undgå at gøre det, medmindre det er absolut nødvendigt. Langsomme komfurer fungerer ved at holde varmen lukket. Hver gang du løfter låget, slipper du al varmen ud. Da det tager tid for din langsomt komfur at få sit varmeniveau op igen efter dette, kan du opleve noget ujævn madlavning, eller det kan tage længere tid end forventet. Du får meget bedre resultater, hvis du kan udvise tålmodighed og lade den langsomme komfur være alene under madlavningens varighed.
chick fil en forbudt
Måltider til madlavning i langsom komfur
Ikke alle skåle kan laves i en langsom komfur, og det er okay! Langsomkomfurets skønhed ligger i dens unikke evne til at smelte smag ved at tilberede mad på svag varme over lang tid. Når jeg forsøgte at udnytte den tid, min egen langsomkomfur kan redde mig, har jeg været nødt til at skelne, hvilke opskrifter der er ideelt designet til magien ved dette køkkenudstyr. Her er en kort liste over markante kødopskrifter for at komme i gang med dine kulinariske eventyr med langsom komfur.
Langsom komfur 'smelter i munden' gryderet: Denne tilfredsstillende opskrift fra Glædelig indenlandske forvandler ydmyg chucksteg til dine drømmers opvarmningspande. Start med at krydre et pænt marmoreret stykke kød med din yndlingsbøfkrydderi, salt, timian og rosmarin, og svær det, indtil der dannes en smukt brunet karameliseret skorpe. Brug den resterende krydderiblanding til at belægge hakkede gulerødder, kartofler, løg og selleri. Læg blot kød og grøntsager i din langsomt komfur, hæld oksekød bouillon og kog på lav i otte timer eller på høj i seks. Dette måltid er hjerteligt, opvarmende og ideelt til at komme hjem til efter en lang dag ude.
Magisk langsomt kogtebrød: Denne lækre opskrift fra Opskrift løve leverer perfekt kødbrød til dit middagsbord minus det sædvanlige besvær - selvfølgelig ved hjælp af din pålidelige langsomkomfur. Efter at have formet kødet til brødform, skal du blot placere det i den folieforede langsomt komfurbeholder og koge på lavt i 6-8 timer eller på højt i 3-4 timer. Tilsæt en simpel tangy glasur på toppen i de sidste 15 minutters madlavning, og du har dig selv en ny weeknight favoritopskrift at henvende dig til.
Langsom komfur grill trukket svinekød: Alt hvad jeg har at sige om denne opskrift fra Mad og vin er 'Gør det!' Hvis du elsker de søde, smarte, salte smag af traditionelle sandwicher med svinekød, så er denne enkle langsomt komfur lavet til dig. En blanding af melasse, ketchup, brunt sukker, cidereddike og krydret sambal oelek passer godt sammen med en hunk af udbenet svinekødsskulder. Efter seks timers TLC i langsomt komfur falder kødet næsten ud af hinanden og makulerer sig selv. Kast nogle boller, slaw og syltede agurker i ligningen, og du har dig selv et episk måltid.
Langsom komfur hele kylling: Lad du ikke tro, at rødt kød og veggie-kombinationer får al den kærlighed, her er en opskrift fra Tori Avey, der sætter fokus på fjerkræ. Intet skriger søndagsmiddag som en hel kylling. Denne gnides ned i paprika, løgpulver, timian og cayennepeber, fyldt med friske rosmarinkvis og koges lavt og langsomt over en seng med løg i flere timer. Det er den slags strømlinede opskrift, der giver dig mulighed for at nyde dagen med dem, du elsker, og indkalve til en færdig middag, der kun smager som om du er slaver væk i køkkenet.
Andre lækre opskrifter til langsom komfur
Vil du ikke kaste en stor kødplade i crockpot? Der er masser af andre gode opskrifter derude, der ikke er sværere.
Tre-bønner chili: Jeg er en stor fan af Deb Perelman over kl Smitten Kitchen og opskrifter som denne er grunden til det. Denne chili med tre bønner fremstilles kærligt i langsom komfur til perfektion hver gang. En afbalanceret blanding af krydderier og peberfrugter giver bønner efter eget valg smag og varme. Hvis du har tre slags ved hånden, skal du bruge dem, og hvis ikke, brug kun en type. Uanset hvad, den lange kogetid og balancen mellem tomater og bønner gør det muligt for alle ved bordet at værdsætte denne skål.
Langsom komfur lasagne: Denne opskrift fra Giv mig nogle ovne er strålende. Relativt få ingredienser plus let forberedelse plus lyse italienske smag? Alt tilføjes her. Lag af kogende lasagnenudler spiller overordentligt godt med italiensk pølse, cremet ricotta, klassisk mozzarella, salt parmesan, blad spinat og aromatisk basilikum. Uanset om du tilbereder det i din langsomt komfur i et par timer på højere varme eller lidt længere på lav varme, viser lasagnen sig afbalanceret, osteagtig, sød og dejlig.
Langsom komfur grøntsagsgryderet: Denne vegetariske opskrift fra Virkelig simpelt gør det ikke let at spise kød pænt. Gulerødder, majroe, løg og tomater koges først, da de kræver mere varme. Efter et par timer tilsættes courgette og kikærter og kog i en time mere. Da den eneste forberedelse hakker et par grøntsager, har du masser af tid til at sparke tilbage eller løbe ærinder.
Hav det sjovt at lave mad med din langsomt komfur. Du skal blot svare på alle komplimenterne med et imødekommende smil, da du bestemt ikke behøver at fortælle alle, hvor let det var at forberede middagen, når der er et mirakelapparat involveret! Skål for køkkenrester.
