Galiyah Assan/Shutterstock Allen Foster
Så lækkert som butikskøbt skumfidusfnug kan være, kan det simpelthen ikke sammenlignes med den dekadente, æteriske natur af hjemmelavet skumfidus marengs . Denne himmelske godbid kan have den tekstur, du ønsker, fra en luftig creme til en delikat crunch, der virkelig smelter i munden. Men er marengs det samme som fnug? Mens mange bruger udtrykkene i flæng, er der en forskel, der går dybere end navnet.
mest betalte fastfoodjob
I sin kerne, skumfidusfnug er lavet ved hjælp af to nøgleingredienser: æggehvider og sukker. Det samme er tilfældet med marshmallow marengs. Men som alle andre ting er det detaljerne, der gør forskellen. Skumfidusfnug er et tykt og cremet stof, men det holder ikke altid formen i det ønskede omfang. Skumfidusmarengs har på den anden side fasthed nok til, at du nemmere kan skabe simple strukturer, såsom elegante topping hvirvler, der holder formen, når du bager.
Opskriftsmæssigt, fløde af tatar kan bruges i både marengs og fnug. Det hjælper med at stabilisere æggehviderne, så de små luftbobler ikke falder sammen og tømmer fnugget. Men da for meget sur fløde af tandsten ikke er ønskeligt for dine smagsløg, kan skumfidusmarengs bruge gelatine til at opstramme resultatet lidt mere. Faktisk er det gelatine, der giver skumfiduser deres elastiske formbevarende egenskab.
Marshmallow marengs tips
MaraZe/Shutterstock
Hemmeligheden bag at lave den perfekte skumfidusmarengs ligger ikke så meget i ingredienserne som i teknikken. For eksempel bør du altid bruge friske æg i din opskrift, da de kan tage længere tid at piske, men vil efterlade dig med en mere stabil marengs. Det er også nemmest at skille æg ad, når de er kolde, men hvis du har tid, så lad æggehviderne varme op til stuetemperatur, da det får dem til at piske bedre og hurtigere - bare lad dem ikke sidde ude i mere end to timer .
Det vigtigste skridt herfra er i tæsk. Når du pisker æggehviderne, er det bedst at starte langsomt og gradvist øge din røremaskines hastighed gennem hele processen. At starte for hurtigt eller slutte for langsomt vil ikke give dig de udsøgte stive toppe, du søger. Det er også vigtigt at tilføje sukker gradvist for at give det tid til at blive absorberet - grynet er ikke en god tekstur til marengs.
Hvis du vil have lidt ekstra pizzazz, tilsæt vaniljestangpasta til smag, eller overvej at sprøjte i en antydning af nuance med madfarve. Dette gøres bedst med gel madfarve, da det ikke tilføjer yderligere væske til blandingen. Når den blandes med omtanke, kan madfarve tilføje en fristende pastelfarve til din skumfidusmarengs, så den ser lige så godt ud, som den smager.
hvilke frugter der er bedst for dig
