Tomch/Getty Images Allen Foster
Når du betaler for kvalitet, forventer du opmærksomhed på detaljer. I cocktailverdenen strækker dette sig ud over spiritus og smarte glas på øverste hylde. Hele oplevelsen skal være på punkt, lige ned til is . Fancy cocktailbarer gå til ekstremer for at få upåklageligt klar is. Tro det eller ej, klar is er ikke et resultat af at have det reneste vand - selvom det bestemt er ønskeligt. For at få den perfekte krystallinske kvalitet handler det meget mere om processen.
Under normale forhold fryser is fra toppen og ned. Du kan nemt verificere dette i naturen, når overfladen af en sø fryser, men fisk fortsætter med at svømme nedenunder. Det betyder, at enhver urenhed - uanset om det er mineraler, såsom calcium eller magnesium, eller små iltbobler - bliver fanget inde. Alt dette bidrager til din iss uklarhed.
Men med cocktails er det vigtigt at forstå, at fordelene ved klar is går dybere end æstetik. Fordi skyerne i isen er dannet af ilt, skaber det rum hule svage punkter indeni. Disse svage områder får isen til at bryde lettere og smelte hurtigere, hvilket vil udvande det dyre, udsøgt udformede cocktail .
Sådan får du den bedste klare is til cocktails
Nicholas Free/Getty Images
For at få krystalklar is, start med at vende fryseprocessen om. I stedet for at fryse oppefra og ned, skal du sørge for, at bundlaget fryser. Ideelt set bør dette gøres langsomt, hvilket giver alle disse uønskede gasbobler tid til at stige og undslippe. Derudover skal vandet cirkulere langsomt, da dette vil røre mineralerne op for at reducere muligheden for, at de bliver fanget inde i blokken.
Gourmet ismaskiner er en mulighed . Selvom de kan skabe klar is, er de dyre og giver ofte begrænsede resultater. Du kan muligvis kun lave små terninger. Hvis du betaler for uberørt is, hvorfor så ikke gå den ekstra mil og købe tilpassede former, såsom kugler og større blokke, der ikke går i stykker i en shaker? For cocktailbarer og restauranter, der ønsker at sikre, at der altid er fejlfri is på stedet, findes der klare isleverandører rundt om i landet, som servicerer både lokale og nationale kunder.
