Øjeblikkelig Pot Vaca Frita opskrift, der er en skål, der aldrig svigter dig

Vaca frita er en meget populær cubansk skål, der er lavet af marineret flankebøf, der er blevet braiseret indtil den er øm, strimlet og stegt med løg spredt på toppen. Carlos Leo tager den traditionelle opskrift og forvandler den til en let Øjeblikkelig pot version, der halverer indsats og tid.

Leo er opvokset i Den Dominikanske Republik og i sin madblog, Spoonabilities , deler han opskrifter, der afspejler hans arv og indflydelse. En selvlært kok, Leo forestiller sig også opskrifter, som han og hans mand har haft på restauranter. 'Jeg elsker denne opskrift, fordi jeg bestiller den, når jeg går på cubanske restauranter her i Miami,' fortalte Leo os. 'Jeg har altid ønsket at lave [vaca frita] men havde aldrig chancen. Det var meget sjovt at skabe denne opskrift og medførte gode minder. '

Vaca frita er normalt bare kogt og serveret med limesaft, men Leo tilføjer zing til sin opskrift ved at tilføje en anden klassiker af cubansk køkken, mojo (udtales 'moe-hoe'), en citrussauce, der er fyldt med hvidløg (via Smag ). Mojo kan dryppes over alt grillet kød, kylling eller fisk, så du vil føje det til dit repertoire.

Saml ingredienserne til Instant Pot vaca frita

Flanke bøf er skåret fra koens abdominale muskler, som får masser af motion, hvilket betyder, at dette snit har masser af muskelfibre, der skal mørnes. Selvom flankbøffen har stor oksekødsmag, kan den være hård, så uanset om den er grillet eller stegt, skal den normalt skæres meget tyndt mod kornet. Ikke så i Leo opskrift. Instant Pot blødgør muskelfibrene, så de strimler let.

Grøntsager, urter og aromatiske ingredienser er hæfteklammer, du finder i cubanske og andre opskrifter: grøn paprika, løg, hvidløg, spidskommen, oregano og salt og peber.

Skær flanken op og tilsæt ingredienserne til den øjeblikkelige gryde

Flankbøfens muskelfibre løber over hele kødets længde, så læg flanken vandret på et skærebræt, og brug en skarp kniv (og her er hvordan du ved, om din kniv er skarp nok), lav flere lodrette snit mod kornet . Skær derefter hvert stykke i halvdelen igen mod kornet. Skræl og skær den store hvide løg i kvart. Skær den grønne peberfrugt i to og fjern og kassér frøene og membranen. Skær hver grøn peber i fire skiver. (Alternativt kan du hugge eller skære den grønne peber i terninger.)

Du har brug for 10 fed hvidløg i alt til denne opskrift: fire til oksekød, fire til løg og to til mojo-sauce. Læg de to fedter til side for mojo og skræl de otte andre hvidløgsfed. Brug den flade side af din kniv til at trykke ned på fire af hvidløgsfeddene, indtil de er knust. Tilsæt den kvartede løg, skåret grøn paprika og fire knuste hvidløgsfed i Øjeblikkelig gryde sammen med to laurbærblade, 1 tsk malet spidskommen, 1 tsk malet oregano, 1 tsk sort peber og 1 tsk havsalt . Hæld i 2 kopper vand eller mere, så oksekødet er nedsænket.

Kog flankbøffen, og find den derefter med to gafler

Forsegl Øjeblikkelig gryde, og programmer den derefter til trykkogning på høj i 15 minutter. For at sikre flankbøfens absolutte ømhed vælger Leo en naturlig frigivelse, der i lighed med at have kødet hviler giver kødet en chance for at absorbere dets juice frigivet under tilberedningen (via Mal køkkenet rødt ). Når oksekødet er kogt, og den naturlige frigivelse er afsluttet, skal du åbne låget på Instant Pot forsigtigt. Overfør flankbøfstykker til et skærebræt. Træk oksekødet fra hinanden i strimler ved hjælp af to gafler, og overfør dem til en bageplade. Leo fortalte os, at den resterende bouillon i Instant Pot kan bruges senere til fremstilling af en lækker suppe.

Lav den cubanske mojo-sauce og mariner oksekødet

For at lave mojo-sauce skal du skrælle og rive de to fed hvidløg, du tidligere har afsat, i en lille skål. Leo kan lide at bruge en morter og støder for at mos hvidløg. Kombiner de revede eller mosede hvidløgsfed i en skål med ⅓ kop friskpresset appelsinjuice, ⅓ kop friskpresset limesaft, ⅓ kop olivenolie, ½ tsk malet spidskommen, ½ tsk malet oregano, ¼ friskmalet sort peber og 1 tsk havsalt. Pisk ingredienserne sammen, indtil væsken har konsistensen af ​​en salatdressing. Hæld ¾ kop mojo-sauce over det strimlede oksekød, og rør for at kombinere det. Lad oksekødet marinere i 30 minutter, og fortsæt med at forberede løgene.

Sauter løg og mariner med mojo-sauce

Smadr de resterende fire hvidløgsfed som du gjorde tidligere ved hjælp af den flade side af en køkkenkniv. Skær det gule eller spanske løg i kvartaler, og skær dem derefter i tynde skiver. I en stor stegepande opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme og tilsættes løgene. Sauter løgene, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter den knuste hvidløg. Fortsæt med at røre løg og hvidløg i et minut, indtil hvidløg er duftende. Mål 2 spiseskefulde mojo-sauce, og rør den i løgene. Overfør løgene til en tallerken eller skål og dæk dem for at holde dem varme.

Steg oksekød, pynt med løgene, og server vaca frita

I samme stegepande, som du plejede at sautere løg og hvidløg, opvarm 2 spiseskefulde olivenolie over medium høj varme. Spred halvdelen af ​​det marinerede strimlede oksekød i et enkelt lag i bunden af ​​stegepanden. Steg oksekødet i 3 minutter, men rør ikke det, når det steker. Dette giver dig dejligt, sprødt kød. Vend oksekødet og steg 3 minutter mere igen uden at flytte kødet. Overfør det stegte oksekød til et fad. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til stegepanden og steg det andet parti strimlet oksekød. Overfør oksekødet til tallerkenen, og spred de sauterede løg ovenpå med lime-kiler og mere mojo.

Leo kan godt lide at servere vaca frita med traditionelle tilbehør, ligesom ris , bønner og kogt yuca. Denne opskrift serverer otte sultne spisesteder, men hvis der er rester, anbefaler Leo at bruge vaca frita til taco. Takket være Instant Pot og Leo's opfindsomhed kan du lave denne ikoniske cubanske skål på lidt over 30 minutter.

• 2 pund flank bøf
• 2 kopper vand
• 2 laurbærblade
• 1 stor hvidløg, kvartet
• 8 fed hvidløg, knust, delt
• 2 teskefulde havsalt, delt
• 1 grøn paprika, skåret
• 1 ½ teskefuld spidskommen, delt
• 1 ½ teskefuld malet oregano, delt
• 1-¼ teskefulde sort peber, delt
• 1 gul eller spansk løg, kvartet og tyndt skåret
• ½ tsk havsalt (til sauterede løg)
• ⅓ kop plus 5 spiseskefulde olivenolie, delt
• ⅓ kop friskpresset appelsinjuice
• ⅓ kop friskpresset limesaft
• 2 fed hvidløg, revet eller moset med mørtel og pistil
• 2 limefrugter, skåret i kiler

• Kogt hvid ris
• Sorte bønner
• Kogt yucca

1. Skær flankbøf i lange lodrette stykker og skær derefter hvert stykke i et halvt.
2. I den øjeblikkelige gryde tilsættes 2 kopper vand, 2 laurbærblade, den kvartede løg, 4 knuste hvidløgsfed, 1 tsk havsalt, skåret eller ternet grøn paprika, krydderier (spidskommen, oregano, peber) og flankbøffen stykker. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at dække kødet.
3. Forsegl låget, og indstil Instant Pot til trykkogerindstillingen. Kog ved højt tryk i 15 minutter plus naturlig frigivelse.
4. Når oksekødet er færdigt, overføres det til et skærebræt og strimles med to gafler. Overfør det strimlede oksekød til en bageplade.
5. Lav mojo-sauce: I en lille skål piskes appelsinjuice, limejuice, olivenolie, malet spidskommen, oregano, sort peber og 2 revne hvidløgsfed, indtil de er godt blandet.
6. Hæld ¾ kop mojo over det strimlede oksekød og bland for at kombinere. Lad oksekødet marinere i 30 minutter.
7. I en stor stegepande opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme og tilsættes løgene. Sauter indtil løgene er gennemsigtige.
8. Tilsæt de resterende 4 knuste hvidløgskrydder og sauter i et minut indtil duftende. Rør 2 spiseskefulde mojo-sauce i, overfør løgene til en tallerken, og sæt den til side.
9. I den samme stegepande opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium høj varme. Spred halvdelen af ​​den marinerede strimlede oksekødsblanding i et enkelt lag. Steg i ca. 3 minutter pr. Side uden omrøring, indtil den er sprød. Overfør til et fad.
10. Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie i gryden, og steg det andet parti oksekød. Overfør det sprøde oksekød til tallerkenen.
11. Spred de sauterede løg over oksekødet og server med ris, bønner, kogt yuca, mojo-sauce og lime-kiler på siden.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet