Jenny Kellerhals/SN Jenny Kellerhals
Det er næsten et år siden, at McDonald's begyndte at udrulle ændringer til sit kerneudvalg af burgere, begyndende på udvalgte markeder over hele landet, og de er endelig tilgængelige på restauranter i hele landet. Men du vil ikke se en eller to gigantiske ændringer på burgerne - i stedet kommer opgraderingerne til burgerne som et resultat af omkring 50 meget mindre ændringer, der er foretaget i tilberedningsteknikkerne og samlingen af McDonald's burgere, som du allerede kender og kærlighed. Hvorfor rode med succes? Selvom McDonald's dominerer fastfood-markedet, ved virksomheden, at for at holde sig på toppen, skal den være konkurrencedygtig - og for at være konkurrencedygtig skal den være opmærksom på, hvad kunderne vil se og spise.
Som svar på denne feedback har McDonald's skabt den bedste burger. I modsætning til hvordan det kunne lyde, er den bedste burger ikke et enestående nyt tilbud, men en række opgraderinger til den eksisterende McDonald's burger lineup. Faktisk virker nogle af ændringerne så subtile, at den afslappede burgerobservatør måske ikke engang bemærker ændringerne. Så for at fremhæve ændringerne inviterede McDonald's SN til sin Times Square restaurant i NYC for at se på egen hånd, hvordan de bedste burgere tilberedes, og for at smage den nye burgertilberedning side om side med den gamle metode. Du spekulerer måske på, om burgerne er mærkbart anderledes, eller om de stadig smager som McDonald's burgere efter så mange forbedringer. Så vi har alle de saftige detaljer om de nye ændringer, og hvordan alle disse forbedringer vil påvirke din favorit McDonald's burger.
Ændringer i burgerens tilberedningsteknik
Jenny Kellerhals/SN
Langt størstedelen af ændringerne til McDonald's burgere involverer ikke egentlige ingrediensændringer, men derimod mange små ændringer i tilberedningsteknikkerne og monteringen af burgerne. Under smagningen af nydesignede burgere blev vi inviteret ind i det bemærkelsesværdigt effektive McDonald's-køkken for at se præcis, hvordan burgerne tilberedes, begyndende med tilberedning af burgerfrikadeller. McDonald's bruger en to-sidet grill (også kaldet en pladegrill), som tilbereder bøfferne på både toppen og bunden på samme tid.
Indtil nu er otte burgere blevet tilberedt på én gang på en enkelt-plade grill, men ved at reducere antallet af burgere tilberedt på én gang til seks, sker der flere vigtige ændringer. Færre burgere på grillen giver mulighed for mere luftgennemstrømning omkring bøfferne, hvilket resulterer i burgere, der koger hurtigere, bevarer mere fugt og efterfølgende holder på mere smag.
bobby flay stephanie marts skilsmisse
Den sidste ændring af tilberedningsprocessen kommer umiddelbart efter, at bøfferne er færdiglavede. Hver af de seks frikadeller får et hit af burgerkrydderi (som ikke har ændret sig), før finthakkede løg tilsættes til frikadellerne på grillen for at afslutte tilberedningen. Tilsætning af løg under tilberedningsprocessen, i stedet for under montering, hjælper med at blødgøre og karamellisere løgene en smule, hvor løgene også absorberer noget af burgerens juice og forstærker den grillede smag af burgeren som helhed.
er varme cheetos dårlige
Ændringer i burgersamlingsprocessen
Jenny Kellerhals/SN
Når bøfferne er færdigkogte, begynder samlingsprocessen med et par vigtige ændringer. For det første er de amerikanske osteskiver, der bliver tilføjet til din burger, mere tempererede, end de var før, hvilket egentlig bare betyder, at kold ost ikke går direkte fra køleskabet til toppen af din varme burgerpatty. I stedet får osten lov til at komme til stuetemperatur, inden den kommer på sandwichen, hvilket hjælper skiverne med at smelte lidt bedre og holder din burger dejlig varm i processen.
På Big Mac'en finder du endnu mere Mac-sauce end før, nu med to meget generøse sprøjter tilsat sandwichen. Den måde, salaten på Big Mac håndteres på, har også oplevet en lille forbedring. For at holde salaten på sandwichen sprød opbevares mindre af salaten på det åbne samlebånd. Fordi der er mindre salat på samlebåndet, skal den genopfyldes oftere fra køleskabet, hvilket giver mindre tid til, at salaten bliver blød mellem det kølige køleskab og din burger. I betragtning af hvor meget salat der er proppet i en Big Mac, er det en lille ændring med ret store konsekvenser - for ingen kan lide en sandwich med slap salat.
Derudover, for dem, der tilfældigvis kunne lide biden af rå løg, der blev tilføjet under samlingsprocessen, kan du stadig bede om at få løg til din burger efter tilberedning. Du får stadig to pickles og alle de andre krydderier, der typisk følger med din valgte burger.
De nye bedste burgerboller
Jenny Kellerhals/SN
Den eneste del af Best Burgers-omstillingen, der ser en egentlig ingrediensændring, er burgerbollerne, og i en side-by-side sammenligning er det tydeligt, at bollerne er blevet justeret. Både de almindelige boller og Big Mac-bollerne har en blankere finish og en lidt dybere gylden farve. McDonald's hævder, at de nyere boller er mere 'pudebløde', end de var før, og de ser bestemt ud til at være mere luftige med en mærkbar mængde højde og fjedrende.
Under monteringen kommer bollerne først igennem en rullende transportør for en meget let ristning. Dette hjælper med at forhindre, at bollerne bliver gennemblødte med tilsætning af saucer og juice fra burgerpatten. Derefter lægges hver af bollerne ud på disken (eller bygges direkte i burgerboksen, hvis det drejer sig om Big Mac), og samles på bestilling.
En hurtig sammenligning af ingredienslisten for de nuværende Big Mac-boller og for bollerne i 2013 viser, hvor langt bollerne er nået. Hovedingredienserne er stadig de samme, herunder beriget mel, vand, sukker, gær og sojaolie. Men de mindre ingredienser inkluderer færre stabilisatorer, konserveringsmidler og dejbalsam end før. Mens de nyere boller blev designet til at være mere tiltalende, er der nogle, der ikke er helt solgt på opgraderingen. Der er endda et andragende på Change.org for McDonald's at bringe de sidste boller tilbage.
Hvilke burgere får den bedste burger-behandling?
Jenny Kellerhals/SN
hvordan smager sild
Størstedelen af burgerne på McDonald's menu får den bedste burger-opgradering, inklusive Big Macs, og alle de originale McDonald's-burgere. De originale burgere inkluderer Hamburger, Cheeseburger, Double Cheeseburger og McDouble (som er det samme som en dobbelt cheeseburger, kun med en enkelt skive ost i stedet for to). I en begrænset periode tilbyder McDonald's også fan-favoritten Dobbelt Mac , som er en almindelig Big Mac, men med fire burgerfrikadeller i stedet for to.
Du har måske bemærket, at burgermulighederne Quarter Pounder og Double Quarter Pounder ikke er inkluderet i den nye udrulning af burgerdesign. Sidste gang Quarter Pounder-sandwichene oplevede en opgradering var, da McDonald's skiftede bøfferne over til 100 % rent nordamerikansk oksekød i 2018. På grund af ændringen så virksomheden mere end 40.000 flere kvart-pund-burgere solgt fra begyndelsen af 2018 til og med begyndelsen af 2019.
Men det betyder ikke, at din Quarter Pounder alligevel ikke vil se nogle af forbedringerne fra teknikændringerne. Det er sandsynligt, at du stadig får de samme tempererede amerikanske osteskiver på din Quarter Pounder, og hvis du bestiller den med ekstra salat, vil du også drage fordel af det nye samlingssystem. Men indtil videre laves alle Quarter Pounder-sandwichene stadig med den samme Quarter Pounder-bolle, og de medfølgende løg tilsættes under monteringsprocessen.
bøf og ryste patty melt opskrift
Hvad laver den luskede hamburger nu?
Jenny Kellerhals/SN
McDonald's har fundet måder at bringe sin old-school cast af karakterer ud af hvælvingen ved at genintroducere dem til det nu voksne publikum, der engang nød dem som børn. Sidste sommer blev Grimace-shaken med bærsmag frigivet for at fejre McDonaldland-væsnets fødselsdag og udløste en viral TikTok-trend for dem med en mørk sans for humor. En ny serie af McNugget Buddies-legetøj blev også udgivet i 2023 som en del af Kerwin Frost Box — en voksen Happy Meal med et stærkt hit af nostalgi.
Udgivelsen af de bedste burgere har tiltrukket sig opmærksomheden fra endnu en af McDonald's klassiske karakterer, den berygtede burger-eftertragtede Hamburglar. Men nu er Hamburglaren tilsyneladende gammel nok til at have et kørekort og tager sin specialdesignede Plymouth Barracuda fra 1970 på en kyst-til-kyst-kørsel for at stikke af med så mange af de opgraderede burgere, som han kan. Hvis du tilfældigvis ser hans 'Burgercouda' på vejen, bør du stoppe for at tjekke den ud - om ikke andet for at se den brugerdefinerede burgervarmer indbygget i midterkonsollen. Men du kan også scanne QR-koden på bagsiden af bilen for at få de første dibs på hamburger-tema swag og et McDonald's gavekort for at prøve de nye Best Burgers for dig selv. Selvom du ikke fanger Hamburglaren i aktion, kan du stadig gå til spothamburglar.com for en chance for at vinde gratis burgere i et år, hvilket er en tyveri i sig selv.
Endelig dom: Bedst er absolut bedre
Jenny Kellerhals/SN
For fuldt ud at forstå de nye ændringer præsenterede McDonald's os for side-by-side smagsprøver af både de nye og tidligere burgerpræparater til både Double Cheeseburger og Big Mac burgere. Den visuelle forskel mellem bollerne er tydelig i begge formater, hvilket giver højere boller, der ikke bliver fladt helt så let som deres forgængere. Smagene af bollerne er ens, så det er ikke en skræmmende ændring for alle, der måske har været særlig delvise i forhold til de tidligere boller.
Allerede før man bed i de bedste burgere, var det tydeligt, at bøfferne var saftigere, fordi sandwichene tilberedt med den nye tilberedningsmetode var mærkbart tungere. De nyere burgere var også varmere at røre ved og virkede mere substantielle, da jeg endelig tog en bid. Jeg foretrak smagen af de grillede løg på burgerne frem for smagen af de bidende rå løg, der blev brugt i den forrige iteration, fordi de kogte løg så ud til at passe bedre ind i smagen af burgerne som helhed. Den mest bemærkelsesværdige forskel for mig var den ekstra Mac-sauce på den nye version af Big Mac. I betragtning af hvor meget salat der er på burgeren, fik den ekstra sauce hele pakken til at føles saftigere, saftigere og mere behagelig rundt omkring.
I sidste ende har alle de små ændringer, der er gået med til at skabe de bedste burgere, helt sikkert givet en forbedret burgeroplevelse, og jeg tager gerne den nyere forberedelse over den sidste hver gang.
Static Media ejer og driver SN og Smagstabel.
