Tilberedningstid: 15 minutter Aktiv tid: 15 minutter Samlet tid: 30 minutter Portioner: 6 Udbytte: 9 kopper Ernæringsprofil: Glutenfri nøddefri sojafri vegetariskHop til ernæringsfakta Tips fra Testkøkkenet
Hvad er de bedste grøntsager til denne salat?
Vi bruger forskellige blandede grøntsager til salaten. Til dampede grøntsager kan du bruge små røde kartofler, gulerødder, rødbeder, grønne bønner eller ærter. Til rå grøntsager kan du bruge radiser i skiver, agurker eller tomater. Brug gerne dit valg af blandede grøntsager, som ikke er på ingredienslisten. Hvis du damper nogle af grøntsagerne, må du ikke overkoge dem. Overkogte grøntsager vil falde fra hinanden, når du smider dem med dressingen.
Sådan dampes grøntsager
Til de dampede grøntsager skal du sørge for at forberede dem på forhånd. Dampning kan foretages i en stor gryde udstyret med en damperkurv. Steamer kurve kommer i en række forskellige størrelser og materialer. Du kan vælge mellem rustfrit stål, keramik, bambus eller silikone. Bare sørg for, at gryden er lidt større i diameter end kurven, så du nemt kan fjerne kurven efter dampning. Damp kartoflerne, indtil de er møre, og gulerødder, rødbeder, grønne bønner eller ærter, indtil de er møre. Tjek vores metode til dampede grønne bønner. Hvis du ikke har en damperkurv, er her tips vedr hvordan man damper uden en damper .
Jeg har ikke brøndkarse. Er der en erstatning?
Brøndkarse er en akvatisk grøn bladgrøntsag, der tilhører sennepsfamilien, relateret til grøntsager som kål, grønkål og rosenkål. Den har en let bitter, pebret smag. Hvis du ikke kan finde brøndkarse, kan du erstatte den med rucola, babygrønkål eller radisespirer, som har lignende smag.
Yderligere rapportering af Jan Valdez
ingredienser
-
¼ kop rapsolie
-
¼ kop ekstra jomfru oliven olie
-
3 spiseskefulde Limesaft
-
1½ spiseskefulde finthakket frisk koriander
-
½ teskefuld salt
-
½ teskefuld jord peber
-
2 kopper blandede grøntsager (dampede: snittede små røde kartofler, gulerødder eller rødbeder, grønne bønner, ærter; rå: radiser i skiver, agurker eller tomater)
-
6 blade romaine eller bladsalat
-
1 lille flok brøndkarse, store stængler fjernet
-
1 hårdkogt stort æg, skåret i skiver
-
1 tyk skive rødløg, brækket i ringe
-
Smuldret mexicansk queso fresco, feta eller bondeost til pynt
Vejbeskrivelse
-
Pisk raps- og olivenolie, limesaft, koriander, salt og peber i en mellemstor skål, indtil det er grundigt blandet. Tilsæt blandede grøntsager og vend til belægning.
-
Beklæd et stort serveringsfad med salat. Hæld de klædte grøntsager på fadet. Omring med brøndkarse og top med æg, løg og ost, hvis det ønskes.
