Foto: Getty images / mm88 / Claudia Totir
For at være ærlig er jeg ikke den største fan af bananer. Det er lidt underligt, for jeg nyder virkelig en skive fugtigt banan-chokoladebrød. Men min mand spiser bananer, og da jeg plejer at købe en stor bundt, når jeg handler i Costco, har vi rester til at lave lækkerier som bananbrød, banankage og banan-'god fløde'.
Jeg har historisk skrællet bananer før frysning. Det er en hurtig proces, hvis jeg bare skræller, skærer op og fryser et par. Men hvis jeg vil lægge en stor portion i fryseren, kan det være en temmelig stor tidssuge. Og glem alt om at prøve at skrælle frosne bananer! Det er bare en utaknemmelig opgave - og en opskrift på frosne fingre.
Så jeg blev lidt overrasket, da jeg stødte på en blogindlæg fra Zingerman's Bakehouse der afslører, at de har inkluderet hele bananen – skræl og det hele! – i deres bananbrød til flere år .
Kan du spise bananskræller?Opskriften, der er inkluderet i blogindlægget, instruerer dig i at fryse bananer, når skindet er plettet med sorte pletter, og derefter tø op og purere dem - skræl og det hele - før du blander dem i dejen. jeg rakte ud til Amy Emberling , administrerende partner for Zingerman's Bakehouse i Ann Arbor, Michigan, for at spørge hvorfor.
'Fra min professionelle bagers perspektiv nedbryder fryseprocessen skrællen og bananen mere end stuetemperaturmodning,' sagde Emberling i en e-mail. 'Skallen bliver tynd, sort og lettere at purere. Bananens kød afgiver sin fugt og bliver blødere og mørkere. Hele banan puréer mere jævnt og kan derefter fordeles jævnt i dejen.'
Jeg var nødt til at prøve det selv! Jeg frøs bananerne ned, tøede dem op, indtil de var bløde (bananen i sig selv føltes flydende inde i huden), og purerede dem derefter i en blender til en omgang sundt bananbrød - og det virkede som en charme!
Og Emberling havde ret - de optøede bananer purrede op som en drøm. Jeg beholdt endda stilken på, og trimmede bare den træagtige ende af den (sammen med den hårde blomstende). Jeg var overrasket over at finde ud af, hvor glat bananpuréen med skræl var - ingen bidder at finde!
Fryser bananer til smoothies i stedet for at bage? Det kan du også lade skrællen sidde på. Hvis du typisk bare bruger en halv banan i en smoothie, foreslår jeg, at du skærer dem i to, før du sætter dem i fryseren. Og til smoothies er det ikke nødvendigt at tø bananerne op før brug.
Så der har du det! Næste gang du står med overmodne bananer bestemt til fryseren, skal du springe skrælningstrinnet over.
hvor reel er barredning
Næste op: Denne TikTok-bagte 'havregryn' bruger 2 overraskende ingredienser med højt proteinindhold
