Ratatouille-fyldte peberfrugter med rucola-farro salat

Foto: Ted Cavanaugh

har sonic stegte syltede agurker

ingredienser

• 3 kopper vand

• 1 kop farro

• 4 stor peberfrugter

• ¾ teskefuld salt, delt

• ¼ teskefuld kværnet peber, delt

• 6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, plus 1 tsk, delt

• 1 lille aubergine, i tern

  hvad er en cornish høne

• 1 medium Zucchini, i tern

• 1 stor tomat, i tern

• ½ lille gult løg, fint skåret

• ½ teskefuld friske timianblade

• 2 nelliker hvidløg, hakket

• 1 spiseskefuld hakket frisk merian

• 1 (15 ounce) dåse lavnatrium cannellini bønner, skyllet

• 1 kop revet fontina ost, delt

• ½ kop friske basilikumblade, skåret i skiver, delt, plus mere til pynt

• 3 spiseskefulde rødvinseddike

• 1 teskefuld Dijon sennep

• 2 kopper baby rucola

  sam's club food court menu

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375°F. Bring vandet i kog i en lille gryde ved middelhøj varme. Tilsæt farro og reducer varmen for at opretholde en simre. Dæk til og kog indtil de er møre, cirka 25 minutter. Fjern fra varmen, dræn og overfør til en medium skål; lad afkøle til stuetemperatur.

2. Skær i mellemtiden toppen af ​​peberfrugten og fjern kernerne. Hak toppen (kassér stilkene) og stil til side. Placer peberfrugterne i en 8-tommer-firkantet mikrobølgeovn-sikker bageform. (Hvis de ikke står oprejst, så klip en tynd skive af bunden, uden at skære igennem.) Tilsæt 1 spsk vand til fadet og lad det stå i mikrobølgeovnen på høj i 5 minutter. Smag til med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber. Dæk med folie og stil til side.

3. Opvarm 2 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt aubergine og kog, omrør ofte, indtil let brunet i pletter, 5 til 7 minutter. Overfør til en stor skål.

4. Reducer varmen til medium og tilsæt 1 tsk olie til panden. Tilsæt zucchini og den reserverede hakkede peberfrugt og kog indtil brunet i pletter, 5 til 6 minutter. Overfør til skålen.

5. Tilsæt tomat, løg, timian og den resterende 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber til gryden; kog, skrab bunden af ​​gryden, indtil løget er mørt og tomaten er brudt sammen, cirka 4 minutter. Tilsæt hvidløg og merian og steg i 1 minut mere. Overfør til skålen.

6. Rør bønner, 1/2 kop ost og 1/4 kop basilikum i grøntsagsblandingen. Hæld ca. 1 kop i hver peberfrugt, bland efter behov. Hæld eventuelt resterende fyld rundt om peberfrugterne. Dæk panden med folie. Bag til peberfrugterne er møre, cirka 30 minutter. Fjern folien og drys dem med den resterende 1/2 kop ost. Bag indtil osten er smeltet, 10 til 15 minutter mere.

7. Pisk imens eddike og sennep i en stor skål. Dryp langsomt de resterende 4 spsk olie i, mens du fortsætter med at piske. Tilføj den resterende 1/4 kop basilikum, rucola og den reserverede farro; kast at kombinere. Pynt peberfrugterne med mere basilikum, hvis det ønskes, og server med farrosalaten.

At komme videre

Opbevar kogt farro, peberfrugt og ratatouille (trin 1-5) separat i op til 2 dage.

erstatning for mælk i kødbrød

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet