Der er mange forskellige slags frosne desserter derude, fra gelato og frossen yoghurt til popsicles og mere. Men du har måske spekuleret på forskellen mellem flødeis og blød serveringis - eller hvis der virkelig er en forskel. De deler trods alt det samme navn. Det kommer alt sammen ned på USDA-regler.
Ifølge Spoon University , det USDA har visse standarder for is . Vigtigst er det, at isen skal bestå af 20 procent fløde, 10 procent mælk og mindst 10 procent fedt. Premium-ismærker som Ben & Jerrys bruger faktisk tættere på 15-20 procent fedt i deres is, hvilket gør det cremet, rigere og utroligt lækkert. Almindelig is er også tættere og derfor mere fast, fordi den er frossen hårdt. Dette skyldes en fjerde komponent af isen: overskridelse.
Overskridelse er den mængde luft, der churnes ind i isen , som har en tendens til at gøre det lettere og blødere (via Chokolade Shoppe Ice Cream ). Dette er, hvad billigere mærker af is har tendens til at gøre, fordi det betyder, at produktet kan laves for mindre, og brandets bundlinjemargin er tykkere (via Skiver Koncession ). Luft er billigere end mejeriprodukter , trods alt.
Blød servering har mere af dette i sig
Is med blød servering opstod i 1930'erne. Det var meget populært på messer, karnevaler, forlystelsesparker og endda restauranter ifølge Slices Concession. Som du sandsynligvis har mistanke om, er der et par forskelle mellem blød serveringsis og almindelig is.
Først og fremmest indeholder blød serveringsis mindre mælkefedt end hård is. Den anden, og sandsynligvis mere vigtige, forskel er, at soft-service-is har betydeligt mindre overskridelse end almindelig hårdis, ifølge Slices Concession.
ind og ud sauce
Bortset fra det er soft serve-is faktisk den nøjagtige samme ting som is. De indeholder alle de samme ingredienser, men maskinen, der bruges til at fremstille blød serveringsis, holder den blød med en glattere struktur. Maskinen, der kaster blød servering af is, inkorporerer luft, når den kureres, mere luft end der findes i hård is. Maskinen er også ansvarlig for ikke at lade isen hærde meget ved at holde den kølig nok, men ikke for kølig, ifølge Spoon University. Det du ender med er den glatte og cremede bløde servering is, du kender og elsker .
