Sov ikke på Oklahoma Barbecue

Hvis du ivrigt afventer svaret på det hypotetiske spørgsmål, som titlen på denne artikel antyder, vil vi ikke holde dig i spænding længere: Den virkelige grund til, at du ikke bør sove på Oklahoma-grill eller faktisk på nogen form for grill, er, at det bliver en elendig pude, og du ender med sauce i håret. Derudover er det selvfølgelig et trist spild af en ellers velsmagende ret.

Seriøst, nu, hvad adskiller Oklahoma barbecue fra de utallige andre sorter af regional grill ledig? Kogebogsforfatteren Rick Bayless burde vide, da han kommer fra, hvad der svarer til Oklahoma grill royalty: Hans familie ejede en OKC grill joint kaldet Hickory House (gætter på, at vi ved, hvilken slags træ de foretrækker) i næsten 40 år. Bayless føler, at statens grillstil ofte defineres i forhold til at sammenligne den med andre bedre kendte stilarter, og siger, at den er både mere saftig og mindre oksekødscentreret end Texas' (svinekød er tilladt), men mangler den vineddike fra Memphis og North Carolina saucer. Selvom vi aldrig ville sige, at en gammel grillstil er klart bedre end en anden - vi har en tendens til at foretrække et 'alt ovenstående, tak!' tilgang til gastronomi - efter alt at dømme er grillen, der serveres i Sooner State, noget, du måske ønsker at opleve før snarere end senere.

Historien om Oklahoma barbecue

Det allertidligste tilfælde af Oklahoma-grill, eller i det mindste grilltilstødende kødtilberedning, kan have været kødrygningen udført af Plains-stammerne. Mod den sidste del af det 19. århundrede modtog Oklahoma-territorierne en tilstrømning af afroamerikanere, som foretrak rygning af okse- og svinekød frem for bøfler og hjorte og introducerede også ideen om at bruge noget sauce. Tyske immigranter havde også noget at bidrage med til den spirende Oklahoma-grilltradition, dette var flammegrillede pølser.

I sine tidlige dage var Oklahoma barbecue - normalt oksekød - den foretrukne ret ved mange store forsamlinger, uanset om de var til ferier, bryllupper eller politiske stævner. Grillrestauranter kaldet grisestande går tilbage til slutningen af ​​1920'erne, og i 1940'erne producerede staten kommercielt solgte barbecuesaucer. Årlige fællesgriller har også været populære gennem årene, og nogle af dem går tilbage til 1970'erne. En grillfest, der har en særlig plads i Sooner State's historie, var dog en engangsbegivenhed: Som et resultat af at tabe et væddemål på Oklahoma University – University of Texas fodboldkamp i 1996, fremtidig præsident (og daværende Texas-guvernør) George W. Bush var vært for en grillfest i Altus, Oklahoma i marts 0f 1997. Tusindvis af mennesker dukkede op og spiste på mere end 1500 pund bryst. Selve oksekødet kom fra Texas, men blev tilberedt af et par Oklahoma pit-mestre fra Chickasha's Hickey's Barbecue og Jake's Rib.

Hvordan laves Oklahoma barbecue?

At grille kød i Oklahoma-stil involverer typisk at krydre det med en tør rub og derefter ryge det over et åbent hul i et par timer. Valget af træ vil variere - nogle sværger til mildt egetræ, men andre vælger mere smagfulde træsorter som sød hickory eller skarp mesquite, mens atter andre kan blande og matche. Udvalget af kød kan også være bredt. Oksebryst og ribben er populære her, da Oklahoma helt klart er kvægland (det er en af ​​de fem bedste stater for ranching), men også pulled pork er en del af pantheonet, ligesom svineribs, hot links, kylling, kalkun, og endda bologna. Ja, bologna. Denne 'Oklahoma prime rib' er en statsspecialitet, der smager meget bedre, end den lyder.

Når kødet er røget, er det tid til saucen. Grillsauce i Oklahoma-stil minder ret meget om den slags, der er blevet berømt af Kansas City. Det er typisk tomatbaseret, hvor tomatkomponenten ofte leveres af ketchup. Saucen kan også indeholde eddike, et sødemiddel såsom brun farin eller honning, og krydderier som hvidløg og Worcestershire sauce foruden salt og peber. Nogle saucer kan skrue op for varmen med chili, mens andre toner det ned med noget frugt, men den overordnede smagsprofil er typisk syrlig og sød. Kommercielt tilgængelige mærker af Oklahoma barbecue sauce inkluderer Head Country, Split-T Hickory Sauce, Sweet Spirit, Trader Dave's og Bob's Big Red Barbeque Sauce.

Typiske sider til Oklahoma grill

Grill i Oklahoma-stil er selvfølgelig ikke komplet uden et komplet udvalg af sider. De sider, der passer bedst til denne grillstil, er de typiske bagte bønner, coleslaw og kartoffelsalater, der ledsager så mange picnic-måltider. Kødet i sig selv kan pyntes med ekstra sauce samt med rå løg, dild pickles eller chilipeber. Limonade og iste (sød, da Oklahoma anses for at være en del af syden) kan ledsage måltidet, selvom nogle foretrækker kaffe, sodavand eller øl (Budweiser er statens favorit). Hvad angår den bedste grilldessert, kan der kun være én: tærte, selvfølgelig. Texas månedlig havde stor ros, især for kærnemælkstærten serveret af Stutts House of Barbecue i Tulsa.

Hvis du virkelig ønsker at gå hele svinet, bliver du dog nødt til at opleve Oklahoma barbecue som blot en af ​​mange baner i statens officielle måltid (som er enestående, da ingen anden stat har vedtaget sådan noget). Grillet svinekød er en af ​​to hovedretter, sammen med kyllingstegt bøf, medmindre du vil inkludere pølsen med kiks, hvilket giver i alt tre (samt et muligt fingerpeg om, at dette måltid er beregnet til at være brunch). Siderne inkluderer sortøjede ærter, majs, majsbrød, stegt okra, gryn (en anden brunchindikator) og squash, mens desserten er pekantærte plus nogle jordbær til efterfølgelse. Desværre forlod de et statsgodkendt antacidum fra listen, så du er alene der.

Hvor kan man få Oklahoma barbecue

Det bedste sted at få Oklahoma-stil grill er i Oklahoma, selvfølgelig. Ifølge læserne af Oklahoman , den allerbedste grill i staten kan findes på The Butcher BBQ Stand i Wellston ( indbyggertal: flere ). Hvis det dog er storbygrill, du er ude efter, Trip Advisor siger, at Tulsas topplacering er BurnCo Barbeque mens Yelpere støtter King's BBQ i OKC. Texas månedlig roser kalkunbenene ved Tulsa's Big Daddy's All American BBQ sammen med pulled pork og hot links på Buffalo's Barbecue i Sperry og de brændte ender og svineribben på Broken Arrow Oklahoma Joe's Bar-B-Cue. I mellemtiden Smag synger lovprisningen af ​​den røgede bologna fundet ved Albert G's og Elmer's BBQ, begge i Tulsa.

Selvom Oklahoma City grill måske ikke er så velkendt på landsplan som Texas, Kansas City, St. Louis eller Memphis, er der et par steder uden for staten, hvor du kan få en smagsprøve på disse. En af disse er minikæden Bird Dog BBQ, med tre steder i Colorado Springs-området, mens en anden er førnævnte Oklahoma Joe's, som har forposter i Omaha og Elkhorn, Nebraska. Også Kansas City havde engang en minikæde kaldet Oklahoma Joe's, men den skiftede navn til Joe's Kansas City Bar-B-Que tilbage i 2014. Over 1000 miles vest for Panhandle State ligger Harry's BBQ i Lomita, Californien, også serverer bryst, ribben og kylling røget og sovset i den fineste Oklahoma-stil.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet