Foto: Getty Images WireImage / Momodu Mansaray
Tabitha Brown , omtalt af fans som 'America's mom' er kendt for sin varme, charme og catch-phrase 'sådan, sådan!'. At se hendes opløftende videoer med hendes tykke North Carolina-accent føles som at modtage et varmt kram gennem din telefon. Ud over at vise sine evner i køkkenet, brænder Brown for at dele opmuntrende ord, positive bekræftelser og humor online. Som en person, der kæmpede for at nå sine karrieremål i næsten to årtier, arbejdede som Uber-chauffør i 2017 og blev mystisk syg med kroniske autoimmune symptomer, ved Brown en ting eller to om udholdenhed.
Tabitha Browns veganske gulerodspølse er trending igen - og vi er stadig besatteBrown samarbejdede også for nylig med McCormick om et nyt produkt kaldet Sunshine Krydderi , og Tokyolunchstreet fik en chance for at tale med hende ved hendes lanceringsbegivenhed i New York City (vi er glade for at kunne rapportere, at hun er lige så dejlig personligt, som hun er online). Gæsterne nød små bider inde i en intim vegansk restaurant, hvor vi dryssede hendes smagfulde, caribisk-inspirerede krydderier på forskellige retter. Brown var i fuld mor-tilstand og hilste på gæster, delte cocktails ud og sørgede for, at alle gik mætte og glade. Her er hendes tanker om veganisme, hendes yndlingsmåltid at lave mad og meget mere.
Q: Hvad er nogle misforståelser om at være veganer?
'At det er dyrt, og vi ikke får noget protein! [Folk tror], at alt vi spiser er salat, selvom vi havde salat i aften, som var meget god. Men den havde svampebacon!'
Vi er enige med Brown i, at der er rigeligt kilder til vegansk protein , som bønner, nødder, fuldkorn og soja.
Q: Kan du fortælle mig om din kamp med mental sundhed, og hvordan det at blive veganer hjalp dig med at overvinde det?
'Før jeg blev veganer, var jeg kronisk syg ud over at kæmpe med depression og alvorlige panikanfald. Efter at være blevet veganer, begyndte alle disse symptomer at forlade mig. Jeg har ikke længere kroniske smerter, og jeg har ikke haft panikanfald. En nat var jeg i bøn, og Gud åbenbarede for mig, at du er, hvad du spiser.'
Brown sagde, at efter at have opgivet animalske produkter, påvirkede det virkelig, hvordan hun følte og tænkte på sig selv. 'Og nu har jeg glæde hver dag', fortsætter hun.
Selvom der ikke er forskning, der viser, hvordan en vegansk kost kan hjælpe med depression eller angst, er vi begejstrede for, at Brown var i stand til at finde en måde at spise på, der virker for hende og hjalp med at lindre hendes symptomer.
Q: Hvad var din inspiration bag Sunshine Seasoning?
'Jeg skabte den under pandemiens højdepunkt, mens folk sad fast derhjemme. Jeg ønskede, at de skulle føle, at de kunne tage på ferie lige i deres køkken... for at føle solskin, caribiske vibes og smag fra ananas, mango og ingefær, så de følte, at de var et sted! Det er saltfrit, hvilket er vigtigt for mig. Jeg prøver mit bedste for at begrænse salt, især da det sorte samfund kæmper med hypertension og højt blodtryk. Jeg ønsker, at folk skal føle solskinnet og være sunde og levende for at gøre det!'
6 luskede tegn på, at du måske spiser for meget saltQ: Hvad er din yndlingsting at lave mad, når du ikke har lyst til at lave mad?
'Tacos! De er så nemme at smide i en gryde. Alt du behøver er lidt jackfruit, løg og solskinskrydderier. Smid dine små fikseringer på der, og du er godt i gang!'
Se mere: Veganske Jackfruit Tacos
Q: Hvad betyder det for dig at spise godt?
'Spis for at føle sig godt - inde og ude. Mad er normalt knyttet til en følelse, og nogle gange kan, hvordan du har det, påvirke, hvordan du spiser. Jeg vil gerne føle mig glad og glad, så jeg spiser på den måde for at hjælpe mig med at blive ved med at have det sådan.'
Bundlinie
Uanset om du holder dig til en plantebaseret kost eller ej, kan vi alle tage en side ud af Browns bog, når det kommer til mindful eating og øge vores forbrug af antioxidantrige frugter og grøntsager. Efter at have brugt tid på at lære Brown at kende og smagt hendes alsidige krydderier, der er lækre på alt fra salat til suppe og tacos, står vi tilbage med at mærke solskinnet.
