Bagte kartofler er en af de fødevarer, der skal være helt idiotsikker. Det stikker bogstaveligt talt bare en kartoffel i ovnen og venter på den rigtige tid, ikke? Desværre for os, ifølge Nyd dit måltid , der er faktisk masser af måder, du kan ødelægge bagte kartofler på, hvilket resulterer i spuds, der er tørre og ujævnt kogte.
Over kl Kitchn , de opdagede, at den bedste måde at bage kartofler på har været lige foran os hele tiden (eller mod øst, mere præcist). Udløbet hævder, at briterne stille og roligt har lavet perfekte bagte kartofler under navnet 'jakke kartofler' hele denne tid. De hentede deres yndlingsjakke kartoffelopskrift fra Joanna Goddard, som på sin blog En kop Jo , fortalte at hun lærte at lave jakkekartofler fra sin tante Janey, der bor i Cornwall, England.
Den metode, du skal bruge til bagte kartofler
Kitchn priste Goddards metode som resulterende i super skarpe skind og ultra fluffy interiør, og hævdede, at den britiske version af den bagte kartoffel er langt bedre end mere almindelige amerikanske metoder.
Hvis du vil prøve at lave din egen jakke kartofler, er der et par enkle tip, der sikrer, at du får det rigtigt hver gang. Joanna Goddards metode opfordrer dig til at skære en krydsform i din kartoffel, inden du sætter den i ovnen, i stedet for at stikke den med en gaffel, som de fleste andre opskrifter antyder. Og der er heller ikke noget at gnide taterne med olivenolie. Goddard anbefaler madlavning ved 200 grader Fahrenheit (200 grader Celsius) direkte på ovnstativet i ganske lang tid - faktisk 2 timer. Derefter trækkes den ud af ovnen, skæres endnu dybere ind i korset og bages i yderligere 10 minutter, inden du serverer dem med masser af smør, salt og sort peber for en autentisk britisk oplevelse. Denne metode lover, at din kartoffelskind bliver 'cracker-lignende', og det er en god ting.
En anden metode til fremstilling af perfekte jakke kartofler
The Guardian tilbyder en lignende opskrift og siger, at den perfekte jakkekartoffel, efter at have testet flere kokkens metoder, alt kommer til teknikken. De anbefaler at bage ved en lidt højere temperatur end Goddard gør (220 Celsius versus 200 Celsius) og prikke kartoflen i stedet for først at lave en hel skive. The Guardian foreslår også forsaltning af din kartoffel ved at rulle den i salt, mens den stadig er let fugtig fra rengøringen, inden du placerer den i ovnen for ekstra sprød hud. Publikationen er enig i, at madlavning direkte på stativet er bedre end at bruge en arkbakke eller et andet bagekar til sprøde bunde.
Uanset hvilken metode du bruger, er det helt sikkert den bedst bagt kartoffel, du nogensinde har haft.
