Facebook De mest populære restaurantkæder er alle kendt for en signaturret eller ingrediens. Med rød hummer er det de vanedannende cheddarkiks. På Bonefish Grill handler det om Bang-Bang rejer. Og hvem har endda brug for donuts, når der er Dunkin 'kaffe? I mellemtiden stigende stjerne Blis er elsket for sin pizzadej (via Chatter-franchise ) og har inspireret online copycat-opskrifter baseret på de enkle ingredienser, den deler på dens internet side . Men prøv som du måske kan replikere en Blaze-skorpe derhjemme, det vil sandsynligvis ikke være så fantastisk som en tærte, der nydes lokalt. Hvad giver?
I et eksklusivt interview med Moset , Blaze Pizza-grundlæggerne Rick og Elise Wetzel delte hemmeligheden bag, hvorfor deres pizzadej smager så godt. 'Hemmeligheden for vores er denne 24 timers gæringsperiode,' afslørede Elise Wetzel. 'Så vi laver dejen og lægger den til side. Vi afkøler det i 24 timer, og i løbet af den tid kommer smagene virkelig ud. '
I modsætning til andre pizzakæder, der griber deres skorpe fra en dybfryser, bruger Blaze frisk dej til hver enkelt tærte, tilføjede Wetzel. ”En af de vigtige forskelle med Blaze er, at vi laver vores dej frisk. Så der er ingen frosne dejkugler, 'tilføjede hun. 'Der er ingen konserveringsmidler. Du kan smage det. '
Den gærede dej er grunden til, at du ikke får mavesmerter ved at spise pizza på Blaze
Facebook Uanset om det er fra frisk dej eller frossen, elsker de fleste af os den første, friske varme bid pizza - uanset om vi spiser Blaze pizza eller virkelig nogen pizza. (Fordi nyhedsblitz: varm pizza smager godt .) Vi elsker at nippe det fra det spidse hjørne ved spidsen lige ned til skorpen og derefter gå til et andet stykke, måske endnu mere. Hvad der dog ikke er så behageligt, er den post-pizza-følelse, som måske får dig til at ønske, at du havde iført bukser med elastik i taljen. Ifølge Wetzel vil du ikke føle det sådan efter at have spist hos Blaze, fordi gæringsprocessen gør dejen let fordøjelig. 'Det er en meget tynd skorpe,' bemærkede hun. 'Så når du har denne lys-som-luft-følelse, går du ikke væk fra Blaze og føler dig fuld af beklagelse.'
hvor er helvede køkken
Hvordan lærte Blaze Pizza, hvordan man opretter pizzadej, der ikke kun smager godt, men mirakuløst, ikke får dig til at ønske, at du lige havde bestilt en salat? Wetzels lærte alt om dej fra deres tidligere forretning, den samme navn Wetzels Pretzels. Rick Wetzel tilføjede, at det at drive mall-snack-favoritten også lærte dem andre vigtige lektioner, som 'at lære at franchise og lære at få god ejendom, den slags ting', forklarede han.
Men Elise giver al æren for dejen til Blazes køkkenchef, Brad Kent. 'Vi kalder ham pizzavisklingen,' sagde hun. 'Han har arbejdet med pizzaer i hele sin karriere.'
