setapic/Shutterstock Allison Lindsey
Over hele verden er is en af de vigtigste desserter. Fra klassisk vanilje til Oreo fudge sundae, is kan bremse selv de mest seriøse sød tand . Issmag er dog ikke begrænset til sukkerholdige ganer - mange varianter er lavet med salt, krydret og pebret smag som saltet karamel og kringle, sort peber og endda olivenolie. Men der er én sommerlig smag, der kræver en saftig rød frugt, og det er ikke jordbær eller kirsebær: det er tomat.
Mens tomater oftest forbindes med burgertopper og Caprese-salater, giver de faktisk en overraskende forfriskende og syrlig omgang is. Selvom det måske lyder usædvanligt, har mange kulturer gennem historien nydt denne funky smag. Tomat-is var populær i Sovjetunionen i 70'erne og er stadig populær i hele Korea og i Italien, hvor den kaldes gelato al pomodoro.
Isbasen giver et cremet landskab, der komplementerer tomaternes lyse smag - sødme afbalanceret af tomatens syrlige, let syrlige undertoner. Der er mange måder at lave tomatis på, men på det enkleste kan du blende din cremebase med purerede tomater eller tomatpuré i en ismaskine for at skabe en frossen dessert, der smager som en sommerhave. Fordi tomater går på grænsen mellem sødt og krydret, passer tomatis godt sammen med urter og andre smagsvarianter.
Tilpasning af tomatis
Rimma Bondarenko/Shutterstock
Du kan eksperimentere med forskellige måder at inkorporere dine tomater i - eller på - din is. Karamelliser dine tomater til en kompot med smør, et strejf af sukker og krydderurter, og bland det enten i din cremebase eller server det lunt på en skål med vanilje. Gå den velsmagende vej og drag fordel af tomaternes saftighed til at lave en tomatgranita.
På den søde side er tomatis livlig og sofistikeret i sig selv, men der er masser af måder at forbedre desserten med supplerende ingredienser. En af de nemmeste måder at pifte den op på er at pynte den med frisk basilikum, som giver en aromatisk flair til hver bid. For et mere holdbart basilikumspark, prøv at kærne i basilikumsirup eller honning, mens du laver isen. Ingen basilikum? Mynte er en fremragende erstatning. En anden måde at hæve tomatis på er ved at tilføje et strejf af havsalt og peber.
Støvregn balsamico glasur på en kugle tomatis - disse to ingredienser er en gennemprøvet kulinarisk kombination, der bringer dybde og kompleksitet til isen. Eller tilføj lidt frugtrigdom med en figen- og balsamico-reduktion. Du kan også bruge en kugle tomatis til at dække olivenoliekage, sommerlige skomagere eller grillede ferskner til en forfriskende blanding af usædvanlige dessertsmag.
