Vi er alle skyldige i at forkæle noget stegt mad fra tid til anden, men de fleste af os ved ikke det fulde omfang af den indvirkning, som disse fedtede fødevarer og især rapsolie, hvori de steges, har på vores global økonomi eller vores sundhed. For eksempel ved du måske ikke, at planten, som rapsolie kommer fra, næsten er identisk med rapsfrøplanten og repræsenterer den næststørste olieafgrøde i verden efter sojabønner (via Science Direct ) . Navnet 'canola' stammer faktisk fra ordene 'Canada' og 'ola', hvilket betyder olie, da det var canadiske forskere, der udviklede en spiselig version af rapsplanten (dvs. canolaen) pr. Healthline . Den traditionelle rapsplante og olien fremstillet af den indeholder høje niveauer af forbindelser kaldet erucinsyre og glucosinolater, som er giftige for mennesker, mens rapsolie kun indeholder meget lave niveauer af disse forbindelser (via Mayo Clinic ).
hvad er grød lavet af
Siden sin opdagelse er rapsolie blevet en absolut hæfteklammer, dels takket være sin neutrale smag og relativt højt røgpunkt på 400 grader Fahrenheit (via MasterClass ). Mens rapsolie tilbyder masser af lokkende egenskaber, er der dog også nogle ulemper ved at lave mad eller bruge den for ofte, der kan påvirke alt fra vores taljer til vores hjertesundhed til vores hukommelse, så læs videre for at lære mere om dette tilsyneladende enkle fed.
Sandheden om rapsolie og hjertesundhed
Nogle olier er så hjerte- og hjerne-sunde, at vi tager dem som kosttilskud (tænk fiskeolie og de omega-3'er). Nå, rapsolie er også rig på et essentielt flerumættet fedt kaldet omega-6 (via Healthline ) . Ligesom omega-3 kan vores krop ikke producere omega-6, så vi er nødt til at få det fra vores kost. Desværre får de fleste af de mennesker, der spiser den typiske vestlige diæt, allerede mere end nok omega-6, hvilket kan føre til uønsket betændelse i kroppen.
Imidlertid er det kun et aspekt af hjertesundhedspåvirkningerne af rapsolie. Sammenlignet med andre raffinerede, blegede og deodoriserede olier som sojabønner eller solsikke, tilbyder raps nogle unikke hjertefordele. For eksempel er det ligesom olivenolie lavt i mættede fedtstoffer og højt i flerumættede fedtstoffer, der anses for at være mere 'hjerte-sunde' og indeholder endda phytosteroler, som kan hjælpe med at mindske mængden af kolesterol, kroppen absorberer (via Harvard School of Public Health ).
hvorfor er jack daniels så populær
På den anden side fandt en undersøgelse, at personer, der regelmæssigt kogte med rapsolie, var mere tilbøjelige til at have metabolisk syndrom, en samling af tilstande (inklusive forhøjet blodsukker og forhøjet blodtryk), som sammen øger din risiko for hjertesygdomme (via tidsskriftet Næringsstoffer ). I mellemtiden har flere undersøgelser vist, at mens de erstatter mættede fedtstoffer med umættede vegetabilske olier gjorde føre til lavere kolesterolniveauer hos patienter, de oplevede også signifikant højere dødsrater fra hjerte-kar-sygdomme og koronararteriesygdom (via Sc ience Daily ). Stadig er der behov for mere forskning.
Virkningerne af rapsolie på tarmene og hjernens sundhed
Siden oprettelsen har rapsolie været genstand for nogle virkelig fascinerende sundhedsundersøgelser. Ifølge en undersøgelse fra 2017 viste det sig for eksempel, at en diæt rig på rapsolie havde negativ indvirkning på hukommelsesretention og indlæringsevne hos mus - effektmodellerende demens (via Science Daily ). Faktisk viste musene, der blev fodret med rapsolie, en stigning i amyloid-beta-plaques, som menes at være involveret i udviklingen af Alzheimers sygdom og beskadigelse af deres synapser (strukturer, der er ansvarlige for kommunikation mellem hjerneceller) sammenlignet med kontrolgruppen. (via Medicinske nyheder i dag ).
I en anden undersøgelse blev stegt rapsolie sammenlignet med frisk rapsolie for at se, om handlingen med opvarmning af olien havde nogen indvirkning på betændelse hos mus med IBS og tyktarmskræft. Ifølge undersøgelsen, der blev udført ved UMass Amherst, havde rapsolien, der var opvarmet op til 325 grader Fahrenheit (omtrent den temperatur, ved hvilken falafel steges), en meget større inflammatorisk virkning end den ikke-stegte rapsolie (via UMasse ). Faktisk så musene, der blev fodret med den stegte rapsolie, deres tyktarmstumorer dobbelt i forhold til kontrolgruppen, hvilket gav os endnu en grund til at skære ned på stegte fødevarer, selvom de blev stegt i sundere olier.
