Vestkysten (og Texas) folk har lidt noget, som resten af landet ikke har med In-n-Out Burger . Befolkningen i Midtvesten smiler bare i hemmelighed og ved, at de selv har en lille perle af en restaurant. Culver har lavet deres knogler, der serverer friske burgere, fantastiske vaner og den slags venlige smil, som du måske tror, du kun kan finde på en Chick-fil-A. Men Midtvestens hemmelige fantastiske burger joint er ikke bare en Midtvest ting mere - Culver er ekspanderer overalt landet (men ikke i Californien, tag den In-n-Out!).
Hvis du synes, at In-n-Out-sammenligningen er lidt fed, er den ikke. Folk elsker Culvers med lige så meget gusto som den elskede Californiske kæde. Hvis der er en Culver i nærheden af dig, er du med i spillet; hvis der ikke er det, vil du ønske, at der var en. Hvad sker der med Culver's, og hvordan gik de fra en butik i Wisconsin til en af de hurtigst voksende og mest elskede, hurtige serveringsled? Tag et blik på, hvad der sker med Culvers.
Butterburger betyder ikke, hvad du synes
Culver's Det iørefaldende navn 'Butterburger' tegner billeder af en salig burger med et smørklods, der ruller af det som en snazzy bøf i en high end joint. Ja, det er slet ikke, hvad det er. Butterburger-navnet kommer fra en smør på kronen af bolle for at give den toasty, buttery smag. Sammen med deres familiefølelse får de deres smør fra Alcam Creamery, en familiedrevet Wisconsin-baseret mejeridistributør.
mest rentable fastfood-franchiser
Hvis dette navn narede dig, er du ikke den eneste; men det er primært fordi navnet er en misvisende betegnelse. Der er en smørburger - og det er en ting fra Wisconsin. Det bedste gæt er det omkring 1936 Kolls hamburgere åbnede i Green Bay og serverede en smør smør på hver burger. Så på trods af at smørburgere er en ting, og Culvers er fra Wisconsin, hvor der er smørburgere, er Butterburger fra Culvers ikke rigtig en 'smørburger'.
Det startede med A&W
Youtube Du kan ikke sige, at George og Ruth Culver ikke var risikotagere, da de sprang fødderne først ind i en fastfoodkæde i 1960'erne - og det var det ikke McDonald's . I 1961 købte mand og kone en A&W restaurant i Sauk City, Wisconsin. Det skal bemærkes, at der var ca. 2.000 A & W'er i 60'erne, så det er ikke som om de købte en uklar kædebutik. De holdt fast ved det i et stykke tid, men Culvers kom ud af drive-in biz i 1968 og købte en restaurant ved Devil's Lake.
George og Ruths søn Craig dimitterede fra University of Wisconsin i 1973 og efter et par job, herunder arbejder hos McDonald's i fire år overbeviste Craig George og Ruth om at tage et skud på quick serve-spillet igen. Som skæbnen ville have det, endte de med at købe det sted, hvor deres A&W stod alle disse år før. I 1984 Culver's åbnede deres første placering.
De svigtede næsten i deres første år
Youtube Det er ikke let at åbne en restaurant, uanset hvor meget erfaring du har. Du har måske hørt en stat om, at 90 procent af alle restauranter fejler i deres første år; det er ikke ligefrem tilfældet. Et eller andet sted omkring 59 procent fejler inden for deres første tre års eksistens, og lidt mindre end 20 procent mislykkes i år et. Hvorfor fejler nye restauranter? Årsagerne kan være forskellige og unikke, men en ting er universel - konkurrence. Culver overlevede knap 1984 af en meget specifik grund, og det var Hardees.
På trods af kendskabet til placeringen åbnede den allerførste Culver lige nede på gaden fra en Hardee's. I det første år solgte Culver's et respektabelt produkt på $ 300.000, der producerede en negativ $ 40.000. Det er ikke godt. Medstifter Craig Culver sagde: 'Hvis jeg havde været en bedre forretningsmand, ville jeg have solgt.' Han tager ikke fejl - men heldigvis holdt Craig og resten af Culvers fast med deres mor-og-pop (bogstaveligt talt!) Fælles, og efter at have brudt sig lige i år to, så 1986 et overskud på $ 100.000. Derfra stoppede det ikke Culvers.
Deres succesrate er utrolig
Youtube Siden den dårlige start har Culver's udjævnet skibet og er blevet en af de mest succesrige franchiser at eje. I 2009 løb den nationale franchisefejlprocent omkring 17 procent, Culvers klarede sig meget bedre, hvor deres franchise kun havde en fiasko på kun 1,7 procent . Hvordan trækker de det af, når andre steder, du har hørt om, såsom Quiznos, løb med næsten 40 procents fejlrate i en sammenlignelig periode? De er lidt krævende som Chick-fil-A , og i modsætning til nogle kæder det voksede for hurtigt og endte i kapitel 11 (som Boston Market), tager Culver's skildpadderuten for at vinde løbet. En af måderne, som Culver har garanteret deres franchises, gjorde det på Culvers måde, var at lære dem, hvordan en Culver gør det. I mange år, Craig Culver personlig trænet alle de nye franchisetagere, og han spejdede også steder, der ville være passende for 10.000 biler at passere dagligt. Craig træner ikke alle butikkerne som han plejede, men en butiksejer fortalte mig, at han stadig stoppede ved og inspicerer butikkerne, og han vil endda gå så langt som at invitere kunder tilbage i køkkenet, så de kan se, hvordan maden tilberedes - da denne som dette video demonstrerer ; det er legitimt, ikke noget iscenesat for kameraerne, og han har gjort det kl talrige butikker. Med et sådant engagement er det ikke underligt, at de klarer sig så godt!
Lad os tale ostemasse
Du kender måske den almindelige ostemasse, mest kendt for at hænge ud på pommes frites Canada , og du kan også gør dem hjemme hvis du er så tilbøjelig. Culver's ostemasse er en lille smule forskellig fra den traditionelle vej nordpå; deres ostemasse er stegt til en lys gyldenbrun og forbliver klæbrig. Culver får deres ostemasse (ved hjælp af både hvid og gul cheddar) fra La Grander Hillside Dairy i Stanley, Wisconsin. Der er langt flere hvide cheddars end gule cheddars (i det mindste i mine ordrer), så det føltes lidt specielt at bide i en gul cheddar, som at finde en Wonka Golden Ticket. La Grander er ikke bare en ostebutik, de har eksisteret siden begyndelsen af 1900'erne så du ved, osten er legitim. Du kan få en dypsauce med dem, men ærligt talt har du ikke brug for det - ostemasse er den side, der virkelig adskiller dem fra alle de andre hurtige serveringsrestauranter derude.
Franchisegebyret er ikke dårligt
Youtube Hvis du synes, at Culvers lyder ret fedt og tænker på at dykke ind og tage et skud på en franchise, vil du blive overrasket over at lære, at det virkelig ikke er så dyrt at hoppe ind - relativt set. McDonalds kræver, at du har $ 500.000 bare at lægge sig rundt for endda at få interesse fra dem, og så så meget som $ 2 millioner for at få alt til at rulle. Culvers er skam sammenlignet med det; med et indledende gebyr på $ 55.000 og derefter $ 30.000 om året i 15 år plus fire procent af bruttosalget, der går tilbage til erhvervslivet - meget mindre end det 50 procent Chick-fil-A tager. Der er dog en lille fangst - Culvers kræver, at du har $ 350.000 til rådighed i likvide aktiver (stadig mindre end McDonald's) og alt i alt skal du bruge ca. Mindst 1,6 millioner dollars for at få en Culver fra jorden - stadig ikke for lurvet. Det lyder alt sammen godt og godt, men lad os skære efter; hvad vil du lave et år, hvis du ejede en Culver's?
Resultaterne varierer fra sted til sted, men i 2015 blev den gennemsnitlige Culver lidt over 1,5 millioner dollars en butik. Hvis du laver matematikken, giver det dig en pæn og pæn fortjeneste. I betragtning af den meget høje succesrate er det stadig en god investering i en hurtig serveringsrestaurant, hvorfor Culvers vokser så hurtigt.
De vokser virkelig
Youtube Er en Culver dukket op i din skovhals for nylig? Det er ikke ved et uheld. Culver er strækker sig fra Minnesota til Florida, og enhver stat imellem. Fra nu af er de ikke ved kysterne og et par steder i det dybe syd, men de har det planer om at udvide i hele USA. Dette er ikke overraskende, Culver er nummer to i en national afstemning som Amerikas foretrukne burger kun bagved In-n-Out Burger . Det er ikke fordi de er en uheldig underdog - folk graver virkelig Culvers.
costco medlemsrabat 2020
Du kan sige, at In-n-Out og Culver er skåret af den samme klud; begge startede som mor-og-pop-burgerfuger og har en loyal fanebase. Hver voksede i deres respektive stater og ekspanderede derefter langsomt, men omhyggeligt i nabolandene. De er også begge regionaliserede, selvom Culvers har en lidt bredere skår end In-n-Out. Da Culvers fortsætter med at udvide, vil deres popularitet bare fortsætte med at stige.
Roden øl er deres egen
Rødøl. Nogle mennesker elsker det, og andre mennesker kender ikke god smag, hvis det rammer dem på hovedet i form af et frostkrus. Du kan gøre sagen til, at rodøl er en regional smag - eller i det mindste mere populær i visse regioner. Især rodøl er ret hit i Wisconsin , så det er fornuftigt, at en virksomhed, der blev grundlagt i Cheese-head-staten af en tidligere A & W-ejer, ville have rodøl. Men Culvers rodøl er ikke bare noget løbsk skum, de har deres egen formel . Rødølen er fra Rochester Root Beer, men det er deres egen proprietære opskrift. De nævner ikke rigtig, at højt offentliggør den kendsgerning, men et par insidere har bemærket det for mig, og hvis du ser hårdt nok på internettet du finder det nævnt i forbifarten. Det har en dejlig sarsaparilla-smag og kommer en smule sød og meget drikkelig ud. Men hvis du ikke har tillid til min rodølekspertise, er der en respektabel rodøl blog der tegner et sanguint billede, der opsummerer det og siger: 'For så vidt springvandsrødøl går, kan dette være det bedste, jeg har haft.' Så det er ret godt.
Hvad er en vanillecreme?
Culver's Culver skubber deres vaner; de nævner det fremtrædende i de fleste litteraturer, og de har en dagens smag - en unik blanding af deres vanillecreme, som normalt er en vidunderlig ordspil eller ordspil, der er lige så lækker som deres iskolde godbid. Men hvad spiser vi nøjagtigt der? Jeg mener, det er is, ikke? Nå, ikke ligefrem. Is er mælk og fløde (og det er koldt fordi duh), og frossen vanillecreme er mælk, fløde og æggeblommer . For at være is skal du være mindst 10 procent mælkefedt efter vægt - så en vanilje ikke kvalificerer sig - deraf det andet navn. Men vær ikke bekymret, du er vant til ikke spise is, når du tror du er; Dairy Queen er i samme båd og ikke teknisk is. Vaniljesaus er en stor ting i Midtvesten , så Culvers holder sig bare til det, de ved bedst. Du kan tænke på det som is, hvis du virkelig vil, men der er en smagsforskel - du vil sandsynligvis bemærke det ved den første bid, men det er tæt nok.
De er skøre velgørende
Youtube Har du nogensinde bemærket sammenhængen mellem populære fastfood-samlinger og velgørende aktiviteter? Chick-fil-A og In-n-Out begge er store til at give, så det er naturligt, at Culver's, en restaurant, der er i samme form som de to populære kæder, også er med i at give spillet. Culvers individuelle butikker har forstærket det i naturkatastrofer, såsom en butik i Texas, der genopbygger en stald efter orkanen Harvey og en Illinois-butik, der tilbyder Thanksgiving-middage til dem i nød. Culver er engang engang doneret 100 procent af deres daglige salg at sørge for en ordentlig begravelse for en langvarig medarbejder.
Virksomhedens arm gør det også retfærdigt, inklusive yde stipendier for Culvers kollegiale kandidater. Det, der startede som et enkelt $ 500-stipendium til et Culvers teammedlem, er nu $ 4 millioner (og tæller), inklusive tæt på $ 500.000 stipendier i 2017. Hvis din lokale Culver synes at være fyldt med ivrige gymnasieelever, kan det være en del af grund.
De er ikke helt familieejede længere
Getty Images Culver startede som en familievirksomhed, hvor Ann og George Culver startede kæden med deres søn Craig. Ann døde i 2008 og George i 2011 i en alder af 88. Søn Craig og hans kone er ikke længere kyllinger, men selv før hans forældre gik over, tænkte Culver's på gør noget for at lette belastningen lidt. Det tog lidt at komme derhen, men i 2017 solgte Culver en minoritetsandel til Roark Capital Group , et Atlanta-baseret aktieselskab. Roark Capital ringer sandsynligvis ikke en klokke, medmindre du indsamler investeringsselskabers handelskort, men du kender sandsynligvis et par af deres andre investeringsbeholdninger. Roark er stor i quick-serve spil med beholdninger i det største selskab, der ejer Arby's, Buffalo Wild Wings og CKE restauranter , der ejer Carls Jr / Hardee's. Så det samme firma, der næsten satte dem under det første år, er nu teknisk set en forretningspartner. Åh det sammenfiltrede webfirma ejerskab fletter.
Hvordan de gør det
Youtube Så hvad er tricket ved at lave en Butterburger? En venlig leder fortalte mig hemmeligheden: De starter med fersk oksekød - ikke frossent - og bruger en blanding af tre kød ; mørbrad, chuck og plade. De inkorporerer også puckmetoden - som er en afprøvet og sand metode, som Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack og andre berømte opskrifter bruger. Kogegrejene er unikke; de bruger en YUGE spatel - et solidt stykke, ingen huller i den sugekop. De taber pucken på en flad grill og presser den derefter fladt og fladt for at forsegle smagen - men de bruger ikke brute force; de har en rustfri stålcylinder, som de bruger til at lægge vægt på den super store spatel for at få burger jævnt fladt. Det er den sande hemmelighed, og hvordan hver burger kommer nøjagtigt ud. Culver's er ikke en ost i midten, ligesom Fem fyre , men hviler det snarere på toppen. Som du ved, får den øverste bolle en smør smør på, og påfyldningerne hviler på den nederste bolle. Sådan sker magien.
Så hvordan smager det?
Kender du Butterburger? I så fald kender du boret. Hvis du ikke er det, lad os nedbryde det. Smag er subjektiv, men som Chicago Tribune påpeger, de laver en fantastisk burger . Tænk Shake Shack med mere smag. Fem fyre med bedre påfyldninger. Alle topping er altid meget friske, og krydderi -to-bun-forholdet handler om perfekt. Der er en ting, der måske kaster dig på din første Culvers ordre - de lægger en syltede augl på toppen af bollen. Hvorfor? Nå, fordi de kan (tror jeg). Osten kommer ikke ud af ond smeltende (medmindre du får en smeltning, fordi duh), og den subtile buttery toasty smag af bolle rammer bare de rigtige pletter.
Ikke en burger person? Det er fint, kyllingen er overraskende lækker, og gryden steker sandwich, hvilket i perspektiv ikke er for usundt (husk, det er gryderet), er virkelig unikt og ret velsmagende. De går den rynkede stegesteg, og de er virkelig rigtig god . Og der er de førnævnte vaner og overflod af smag. Culvers vil fortsætte med at vokse; en rangordning i 2017 satte Culvers som den nummer fire favorit hurtig serveringskæde i Amerika. De var nummer to i burgerled kun bag In-n-Out. Sammenligningerne er reelle, Culvers er her for at blive - og her for at lege med de store drenge.
