Bloomberg / Getty Images Navnet Angus oksekød bærer en følelse af overlegenhed; trods alt mest bøf kommer af unavngivne. Imidlertid, som Chowhound bestræber sig på at afklare, forskellen er, at Angus-oksekød kommer fra en ko, der stammer fra Angus-koen, der stammer fra markerne omkring Aberdeen, Skotland, og almindeligt oksekød kommer fra køer, der ikke er relateret til spidsdyret.
Angus-titlen er dog primært et middel til at markedsføre kød. For at få en ægte følelse af kvaliteten af det oksekød, du har købt, skal du inspicere USDA-placeringen. Gaden bemærker dog, at der er en separat klassifikation kaldet Certified Angus Beef, som er det Angus-oksekød, der koster 10 procent mere end andet oksekød. Den certificerede Angus Beef-sondring tildeles kun 1,5 procent af alt oksekød, der overstiger 'de højeste kvalitetsstandarder for at sikre, at hver bid er rigeligt smagfuld og utrolig øm og saftig.' Hvis du ser et certificeret Angus-oksekød, så er det sandsynligvis et godt køb.
der skabte jordnøddesmør
Hvordan klassificeres køer som angus?
Bloomberg / Getty Images Rapporterer om konferencen Certified Angus Beef, skriver Jacob Dean i Takeaway at foreningen, der tildeler certificeringen, ejes af American Angus Association . Endnu vigtigere afdækkede han det faktum, at den måde, hvorpå en ko identificeres som en Angus-ko, ikke er genetisk, men kosmetisk. Ifølge Certified Angus Beef internet side , 'Oksekød, der kvalificerer sig til ethvert Angus-mærke, inklusive vores, bestemmes ikke af stamtavle, men snarere af træk, som hårfarve, der er stærkt forbundet med Angus-racen.'
Dette betyder, at selvom det er sandsynligt, at enhver Angus bøf du spiser er til en vis grad en Angus ko, det er ikke 100 procent kendt for at være sådan. Ligesom champagne betyder forskellen naturligvis meget lidt, da certificeringen også sikrer, at kødets kvalitet, uanset genetik, er høj. Certificeret Angus Beef er måske ikke autentisk, men titlen betegner et oksekød af højere kvalitet end dem, der tilhører autentiske køer uden sådanne stykker papir.
