Jordnøddesmør. Det er tingene i barndomsfrokosten, det er i de mest lækre desserter i dit repertoire, og lad os alle være ærlige her lige fra starten: Der er dage, hvor du bare skal spise en skefuld lige fra krukken, det er så darn godt . Det er klæbrig og fyldende og salt, og det er stort set perfekt, når du parrer det med chokolade, ikke?
Men hvor meget ved du virkelig om det? Det blev opfundet af George Washington Carver, du har hørt ... og vi stopper dig lige der fordi det er bare ikke sandt .
Det viser sig, at der er mange ting, du muligvis ikke ved om dette spisekammer og snacking-hæfteklammer, og rolig, vi giver dig de gode nyheder lige foran: Der er intet herinde, der får dig til at tænke to gange, før du når til krukken næste gang. Og hvor mange fødevarer kan du sige det om? Så træk et sæde op, og lad os tale om den utallige sandhed af jordnøddesmør.
Nej, jordnøddesmør blev ikke opfundet af George Washington Carver
Det har vi alle hørt jordnøddesmør blev opfundet af George Washington Carver, og det giver mening. Ifølge National Peanut Board , han er stort set kendt som far til den moderne jordnøddesektor, og han er krediteret med at have opdaget mere end 300 anvendelser til jordnødder. Disse inkluderer nogle andre madvarer - som chilisauce - og nogle ikke-så-spiselige produkter (som lim og barbercreme), men mærkeligt ... ikke jordnøddesmør.
Den generelle idé om jordnøddesmør går langt tilbage - helt til aztekerne, der plejede at male ristede jordnødder til en pasta. Det var ikke helt den samme idé som dagens jordnøddesmør, som vi skal takke tre personer for.
For det første er der Canadas Marcellus Gilmore Edson, der patenterede processen til fremstilling af 'jordnødde pasta' i 1884. Derefter patenterede Dr. John Harvey Kellogg en anden proces til fremstilling af jordnøddesmør af rå nødder. Endelig i 1903 patenterede Dr. Ambrose Straub sin egen opfindelse: en maskine til fremstilling af jordnøddesmør. Det var virkelig en gruppeindsats.
sarah michelle gellar burger king
Jordnøddesmør blev populær som en helsekost
Wikipedia I dag tænker vi ikke rigtig på jordnøddesmør først, når vi tænker på noget sundt, men ifølge ThoughtCo. Dr. John Harvey Kelloggs ubarmhjertige forfremmelse af jordnøddesmør som en sundhedsføde er grunden til, at den oprindeligt blev så populær som den gjorde. Kelloggs forfremmelse af jordnøddesmør startede ved Battle Creek Sanitarium og for at give dig en idé om, hvor vigtigt dette sted var, PBS bemærker, at klienter inkluderede personer som Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington og Amelia Earhart. Tænk lysekroner, banantræer i Michigan og fem hektar marmorgulve, og du har ideen.
Tusinder og tusinder af mennesker strømmede til sanitariet i håb om at helbrede et vilkårligt antal lidelser, og Kellogg var overbevist om, at renlighed og kost var en stor del af deres fortsatte helbred. Og det? Det omfattede en version af jordnøddesmør, der brugte dampede jordnødder i stedet for ristede, så det var ganske vist lidt anderledes end det, vi er vant til. Alligevel blev det berømt som et hæfteklammer.
Selvfølgelig havde ikke alle råd til at tage ud til San for at få noget R&R. I 1904 nåede ideen om jordnøddesmør til et massepublikum takket være en koncessionsstandsoperatør ved navn C.H. Sumner. Han havde en stand på St. Louis verdensudstilling, og efter at have solgt $ 705,11 i jordnøddesmør blev den massemarkedsført inden for året. (Og det $ 705,11? Justeret til inflation , det er over $ 20.000 i dag.)
Du vil blive overrasket over at lære, hvorfor jordnøddesmør og gelé sandwich er en ting
Du kan ikke blive meget bedre end en PB&J sandwich , ret? Det er den perfekte kombination af salt og sød, og som alle fødevarer måtte nogen være den første til at lave det. Ifølge National Peanut Board , der var et par ting, der måtte samles for at skabe denne frokostfavorit. Først var Otto Frederick Rohwedders opfindelse til udskæring af brød, og derefter var Paul Welchs patent på processen til fremstilling af druejelly. På det tidspunkt havde jordnøddesmør vist sig i menuerne i eksklusive restauranter i New York City i et stykke tid, men det var typisk parret med ingredienser som brøndkarse eller pimento .
Derefter, i 1901, Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics offentliggjorde den første opskrift på en PB&J sandwich. Ja, virkelig, en hel opskrift - og i tilfælde af at du undrer dig, foreslog opskriftsforfatter Julia Davis Chandler crabapple eller currant gelé. Ideen sammenbrudt et stykke tid, og derefter skete 2. verdenskrig.
Det amerikanske militær sprang på jordnøddesmørvognen: Den havde hyldestabilitet, bærbarhed og et højt proteinindhold. Welchs druejelly var allerede med på billedet, og da amerikanske soldater kom tilbage fra udlandet, var deres kærlighed til de ydmyge PB&J elskede det over for nationen.
Glat eller crunchy: Hvilket jordnøddesmørhold er du på?
Det betyder ikke noget, hvor meget du elsker jordnøddesmør, du har sandsynligvis en præference: glat eller crunchy? Ifølge Thrillist , der er fordele for begge sider. Knasende jordnøddesmør er meget sværere at sprede, og lad os være ærlige, knasende elskere: Hvor mange skiver af Wonder Brød har du ødelagt? Men på bagsiden er der noget mere tilfredsstillende, mere fyldende og bare smagere ved knasende PB. Det er bestemt mere omfattende, så tag det, cremet!
Men ifølge Huffington Post , hvis du falder på siden af crunchy, er du i mindretal. National Peanut Board-undersøgelser antyder, at af de milliarder pund jordnøddesmør, folk spiser hvert år, foretrækker omkring 60 procent af befolkningen at nå ud til de glatte ting. Det antyder også, at der er en anden kløft: Mænd er mere tilbøjelige til at vælge det crunchy, mens de fleste kvinder kan lide det glatte. Legit, eller nej?
Jordnøddesmør var årsagen til et af de mest skandaløse udbrud af madforgiftning nogensinde
Der er få fødevarer, der bringer en følelse af barndomsskyld tilbage ligesom jordnøddesmør. Men i 2015 sluttede et skræmmende, jordnøddesmørrelateret madforgiftningsudbrud endelig med dommen af en jordnøddesmørekspert, der bevidst havde afsendt tilfælde af jordnøddesmør, der var ansvarlig for et massivt salmonellaudbrud.
Ifølge Washington Post , udbruddet skete i 2008 og 2009. Da det var forbi, var 714 mennesker i snesevis af stater blevet syge, og ni mennesker var døde. Det varede ikke længe, siger NPR , før udbruddet blev sporet til Peanut Corporation of America og en fabrik i Georgien. Og mens der har været større, mere udbredte og dødbringende udbrud, var det der betyder noget, at denne let kunne have været forhindret.
Under retssagen mod den tidligere administrerende direktør Stewart Parnell tilbød anklagere beviser, herunder dokumenter og e-mails, hvor Parnell - til trods for at blive advaret om, at containere var 'dækket af støv og rotte crap', og at resultaterne af salmonellatest ikke var tilgængelige - svarede, ' bare send det. Jeg har ikke råd til at miste [sic] en anden kunde. '
På baggrund af dette bevis (sammen med de mange overtrædelser af sundhedskoderne, som FDA opdagede på fabrikken), fik Parnell en 28-årig fængselsstraf, mens hans bror, en tidligere virksomhedsovervågning, også blev dømt sammen med en kvalitetskontrol af planterne Manager.
Den 12 år lange 'Peanut Butter Case'
Når du åbner en krukke med jordnøddesmør, forventer du, at det vil være, ja, mest jordnødder, ikke? I dag er det sandt: Indholdet af en jordnøddesmørkrukke skal være mindst 90 procent jordnødder , eller det skal sælges som 'jordnøddespredning'. Det var dog ikke altid tilfældet, og det tog lang tid for lov om jordnøddesmør at komme derhen.
Mental Flos s rapporter den vej tilbage i 1959 opdagede FDA, at nogle produkter mærket som 'jordnøddesmør' kun var omkring 75 procent jordnødder. Resten af ingredienserne var ingredienser som olier og glycerin, som dybest set var billige fyldstoffer, der blev brugt til at øge overskuddet. Samme år foreslog FDA en standard, der sagde, at jordnøddesmør skulle være 95 procent jordnødder, men producenter ? De hadede ideen og hævdede, at folk ikke ønskede så mange jordnødder, fordi det ville gøre produktet svært at sprede.
Hvad startede, hævder Atlas Obscura , var en retssag, der varede latterligt lange 12 år. Fem år efter det startede, kunne producenter og FDA stadig ikke nå til enighed, og de henvendte sig til offentligheden. Vi ved alle, hvor godt det altid fungerer. Tak for en stor del til beslutsomheden fra Ruth Desmond, en åbenlyst aktivist og leder af Federation of Homemakers, producenter til sidst gav efter, og der er nu mange flere jordnødder i dit jordnøddesmør.
Jordnøddesmør er genstand for en meget underlig kunstinstallation
Facebook Skønhed kan være i betragteren, men kunst? Kunst kan være ligefrem mærkelig, især når det drejer sig om jordnøddesmør.
I 2010 blev den Museum Boijmans Van Beuningen sikrede 'Peanut-Butter Platform' (1962) fra en kunstner ved navn Wim T. Schippers. Det blev vist i 2011, og hvad var det præcist? Præcis hvordan det lyder - et kæmpe rektangulært plaster jordnøddesmør på gulvet. Det er heller ikke en lille smule jordnøddesmør - ifølge Courier Mail , den er lavet af 1.100 liter jordnøddesmør. Hvor meget er det? Mere end 2.000 krukker.
Hvorfor? Hvem pokker ved, det er kunst. (Det er heller ikke Schippers 'eneste madrelaterede kunstudstilling: Han havde foreslået at gøre det samme med spinat og har også polstret en stol med chow mein nudler.)
Installationen i 2011 markerede heller ikke den første go-around for jordnøddesmørgulvet. Det blev først vist i 1969, og museet bemærker, at det er 'et værk, der kan realiseres på forskellige måder.' Har folk gået igennem det? Absolut, men da det blev besluttet, at en barriere ville ødelægge udstillingen, er moralen i historien at se, hvor du går, især hvis du er på et kunstgalleri.
Du kan lave diamanter af jordnøddesmør ... teknisk
Videnskab er ret sejt, så lad os tale om en sjov kendsgerning, du helt kan trække ud til fester. Vi har alle hørt, at diamanter er lavet af kulstof , ret? Nå viser det sig, at de også kan fremstilles af jordnøddesmør.
Hvordan i alverden finder nogen ud af det? Ifølge BBC , det starter faktisk med Jorden - og en forsker ved navn Dan Frost fra Bayerisches Geoinstitut i Tyskland. Frosts arbejde involverer at udføre eksperimenter designet til at efterligne nogle af de forhold, som vi måske finder dybt inde i Jordens kerne, noget forskere ved relativt lidt om. Målet er at forsøge at finde ud af mere om, hvordan planeten blev dannet, og for at gøre dette udsætter han sten og andre stoffer for ekstremt høje tryk. Hvor højt? Så meget som 280.000 gange atmosfærisk tryk. Det er bare for begyndere. Dernæst kommer en proces, der udsætter det pågældende stof for 1,3 millioner gange atmosfærisk tryk. Ved at gøre det og derefter sammenligne seismiske data kan han estimere, om en prøve er tæt på sammensætningen af jordens kappe.
Undervejs (og rolig, vi kommer til jordnøddesmør), mener Frost, at han har opdaget en effekt, hvor kuldioxid trækkes ind i det dybeste lag på jorden, iltet ekstraheres, og det resterende kulstof bliver til diamanter. For at genskabe det forsøgte han højtrykseksperimentet med jordnøddesmør - og lavede diamanter.
Jordnøddesmør er overraskende godt for dig
På et øjeblik ser det ikke ud til, at jordnøddesmør overhovedet vil være meget godt for dig, især i betragtning Healthline siger, at en portion på 100 gram indeholder hele 50 gram fedt. Men så længe du får et jordnøddesmør af høj kvalitet (en der ikke indeholder meget i vejen for sukker eller vegetabilsk olie), er det ikke så dårligt for dig .
Til at begynde med er det en god proteinkilde: Det handler om 25 procent protein. Det er også lavt i kulhydrater, og fordi det ikke har stor indflydelse på en persons blodsukkerniveau, gør det det godt for enhver, der er diabetiker. Det er højt i vitaminer og mineraler (som vitamin E, B3 og B6 sammen med mangan), og det er højt i antioxidanter.
Så hvad med det fedtindhold? Ifølge Harvard Health , det indeholder meget umættede fedtstoffer, og det er de gode. Derudover har regelmæssigt inkludering af nødder eller nødder i en diæt været forbundet med at forhindre både hjertesygdomme og type 2-diabetes. Mættet fedt i moderation er okay, og da jordnøddesmør kommer med så mange andre gode ting, skal du absolut være fri til at nå ud til den krukke ... i moderation, selvfølgelig.
Smid ikke den jordnøddesmørkrukke ud endnu
Scott Olson / Getty Images Der er en jordnøddesmørkrukke, der har siddet i dit skab i et stykke tid. Det ser lidt funky ud, og det begynder at adskille sig, så betyder det, at du skal smide det væk? Ikke så hurtigt.
Ifølge LiveScience , kan jordnøddesmør tilbringe måneder med at sidde ved stuetemperatur og stadig være helt fin at spise. Fordi det har utroligt lave fugtighedsniveauer - men højt olieindhold - bliver det ikke harskt så hurtigt som mange andre fødevarer. De fleste bakterier, svampe og skimmelsvamp har brug for vand for at overleve, og vi har alle hørt, at olie og vand ikke blandes, ikke? Nå, jordnøddesmør er tungt på olien og let på vandet, hvilket betyder, at det er det modsatte af en perfekt yngleplads for bakterier og anden ubehag.
Og det betyder, at hvis dit jordnøddesmør har et lag olie, kan du bare røre det ind igen, og det vil sandsynligvis være fint. Men går det dårligt? Ja, men det vil tage et år at sidde, før det gennemgår en proces kaldet galning. Det er da ilt begynder at nedbryde de tilstedeværende fedtstoffer, og det vil ændre, hvordan det smager og lugter. Det vil tage et stykke tid, før det sker - det høje vitamin E-indhold hjælper med at forsinke processen - så du er god i cirka 12 måneder efter købet.
Der er et jordnøddesmør, der har reddet utallige liv
Facebook En PB&J sandwich kan gøre din dag lidt lysere, men kan den ændre verden? Det kan du tro! Plumpy'Nut blev først brugt på en prøvebasis i Niger i 2005, siger Uafhængig . Landet stod over for hungersnød, og Plumpy'Nut - et jordnøddesmør med højt kalorieindhold fyldt med al slags ernæringsmæssig godhed - var sådan en succes, at det i 2013 hjalp omkring to millioner børn, der ellers ville blive udsat for alvorlig underernæring.
Bare tag resultaterne af det første forsøg. Omkring 60.000 børn - alle diagnosticeret med svær, akut underernæring - fik Plumpy'Nut, og omkring 90 procent af disse børn opnåede fuld restitution. Det er intet mindre end fantastisk.
Eksperter siger (via NPR ) at produktet skal tænkes mere som et lægemiddel end en mad, men succesraten har været ubestridelig. En enkelt pakke har det samme antal kalorier som to McDonalds hamburgerbøffer, det samme fedt som en tredjedel af en smørpind, calciumet i tre kopper mælk og C-vitaminet i en appelsin. Det er noget livreddende jordnøddesmør, et produkt der UNICEF siger koster kun $ 68 for en seks ugers levering.
Du skal absolut lave jordnøddesmør derhjemme
Mens det er let og praktisk at hente en krukke jordnøddesmør i butikken, kan du helt sikkert vælge at lave din egen derhjemme og springe det tilsatte salt, olie og sukker helt over. Det er super nemt: Vi fandt at du kan gøre det simpelthen ved at smide jordnødder i en fødevareprocessor med en knivfastgørelse eller i en blender. Kør det bare, indtil det er den tekstur, du kan lide, stop hvert minut eller deromkring for at skubbe jordnødderne tilbage til bunden, og du er færdig. Det er bogstaveligt talt det!
Der er et par andre ting, du også kan gøre. Køb pre-ristede jordnødder eller steg dine egne i ovnen i et par minutter for lidt ekstra smag. Og når man taler om tilsat smag, så glem ikke at prøve at tilføje nogle andre ingredienser i blandingen. Kast nogle mini-chokoladechips, tilsæt lidt honning, kanel eller havsalt, eller hvad med vanilje eller kokosnød? Seriøst kan du aldrig tilføje jordnøddesmør til din købmandsliste igen.
