Hibachi-stilmåltidet på japanske restauranter er meget sjovt, selvom det ikke er nøjagtigt, hvordan nogen havde til hensigt, at hibachi-madlavning skulle fungere i USA. I dag er en tur til en japansk restaurant et show med kokke, der smækker køkkenredskaber på en brændende varm grill og får flammer til at skyde ud af en 'vulkan' løg. Der er to typer folkemusik, der spiser på en hibachi-restaurant, dem der får dobbelt hvid sauce og dem, der ikke ved, at du kan få dobbelt hvid sauce. Den cremede sauce, der får dig til at sige 'Yum!' - måske endda to gange - går under et par forskellige navne, men det kan ikke benægtes, at det er fantastisk. Det er også superenkelt at lave hjemme til din egen madlavning i japansk stil.
Saml dine ingredienser
Her er hvad du har brug for til at lave din egen Yum Yum sauce: Mayonnaise, tomatpuré, æblecidereddike, cayenne, smeltet smør, hvidløgspulver, sukker og paprika. Den komplette ingrediensliste er i slutningen af denne artikel sammen med en trinvis opskrift.
Hvad er Yum Yum sauce?
Generelt tænker du mere fisk og ris uden cremede saucer, når du tænker på japanske retter. Det giver mening, fordi sauce med det fjollede navn fik sin start i Amerika i begyndelsen af 1900'erne. I amerikanske japanske hibachi-restauranter i dag er det en dejlig hæfteklammer. De sælger det i købmanden, men der er noget ved den købte version, der bare ikke synes rigtig; det er tæt på det, du får ved det japanske led langs vejen, men det er bare ikke det samme. Hemmeligheden er, at 99 procent af de japanske restauranter laver deres egen ret i butikken, og der er noget ved den frisklavede sauce, der gør den overlegen.
Held og lykke med at finde ud af, hvad der er i det. Japanske restauranter kan ikke rigtig lide at uddele hemmeligheder - du kan spørge, men du vil sandsynligvis bare ende med et strengt udseende og en stor ole 'nej.' Der er nogle opskrifter derude, men hvis du faktisk ser på fire eller fem af dem, vil du pludselig indse, at de alle er ens. Og hvis du faktisk laver en, vil du også indse, at den ikke er helt korrekt. Sikker på, det er hvidt - eller rettere rosenfarvet, men det smager faktisk ikke som det, du får i restauranten. Hold mine spisepinde ... Jeg har det her.
Ja, der er smør i Yum Yum sauce
Hvis du var i tvivl om, at Yum Yum sauce stammer fra vest, lad mig introducere dig for smør. En ingrediens næsten aldrig brugt i Japan er det afgørende for Yum Yum. Faktisk lærer enhver med intolerance over for smør det på den hårde måde. Vi har brug for en spiseskefuld af det, smeltet.
Hold ikke mayoen, når du laver Yum Yum sauce
Den hvide til Yum Yum er mayonnaisen. Virkelig enhver mayo fungerer, men jo bedre majones du bruger, jo bedre bliver sauce. Så hvis du har en særlig foretrukken mayo, skal du bruge 1 ¼ kopper. Det er omtrent det eneste, de andre online opskrifter fik rigtigt.
Der er ingen ketchup i Yum Yum sauce, vi lover
Den største ikke erstatte ingrediens er tomatpuré. Hvis du tror, du bare kan floppe i ketchup i stedet, skal du ikke. Vi laver Yum Yum, ikke tusind ø-dressing. Du har brug for to teskefulde for at få smagen rigtig.
Det magiske bindemiddel i Yum Yum sauce
Det er vores gamle ven hvidløgspulver. Som du måske husker, er hvidløgspulver mere af en smagsforstærker end lige op hvidløgssmag i mange tilfælde. Du kan smage lidt hvidløg, men det, vi leder efter, er virkelig noget, der hjælper den samlede smag her, og hvidløgspulver er nøglen. Vi har brug for en teskefuld hvidløgspulver for at få alt stramt i den endelige smag.
Tilsæt lidt sukker til din Yum Yum sauce
Sukker er en almindelig og afgørende ingrediens i japansk madlavning. I lighed med hvidløg skal du ikke tænke på det som sødme, men som et bindemiddel og en måde at modvirke syren fra tomatpuréen på. Tomater og sukker går godt sammen, når du vil have tomatsmagen uden al den stikkende bid. En teskefuld sukker er alt, hvad vi har brug for for at skære syren, men alligevel give os den tomatsmag, vi ønsker.
Hvilken paprika går i Yum Yum sauce?
Der er en få forskellige typer af paprika, der spænder fra sød til røgfyldt. Den, du bestemt ikke vil have, er røgfyldt, hvilket (naturligvis) vil give en røgfyldt smag til enhver skål. Spansk paprika er generelt ret mild og ikke særlig intens, især når man sammenligner med ungarsk paprika. Hvis du kan få det, skal du få fat i ungarsk paprika og tilsætte ½ teskefuld; der giver en rig, sød smag til den hvide sauce, vi ønsker.
Den lille smule varme i Yum Yum sauce
Online-guiderne siger 'et strejf' cayennepeber. En mands dash er en anden mands halv flaske. Hvor meget cayenne har du brug for? Omkring ¼ tsk gør tricket, hvilket er mere end et strejf - hvis du spørger mig. Du har uden tvivl brug for cayenne. Det er nøglen til at få smagen til. Hvis du tænker, at du har det godt med ekstra paprika, så fungerer det ikke. Sådan fungerer ikke noget af det. Paprika og cayenne er to forskellige krydderier, og cayenne pakker mere slag . Lad os bare sige, at du skulle lave en 'krydret' Yum Yum - som de sælger på flasker i købmanden. Hvad du ville gøre er at øge cayenne til mere end paprika for at få varmen. Vi gør det ikke her, men bare smider det derude, hvis du kan lide at leve på den tempererede side.
Denne ekstra ingrediens ignorerer alle i Yum Yum sauce
Dette er den, som alle andre savner. Æblecidereddike er uden tvivl derinde - og hvis du ikke tror på mig, skal du bare tage en flaske af de ting, de sælger i købmanden, den er anført i ingredienserne. Vi har ikke brug for meget; bare en spiseskefuld æblecidereddike får os den lille ekstra bid, der gør det til et perfekt match. Hvis du ikke synes, det er nok, skal du bare huske, vi laver ikke en grillsauce, vi laver en asiatisk sauce. Eddiken er der som en støttespiller og tager ikke føringen.
Der er vand i Yum Yum sauce
Skimp ikke på vandet! Du tror måske, at vand i en sauce som denne ikke er nødvendig, da den naturligt tynder saucen, men Yum Yum-sauce formodes ikke at være tyk. Du skal bruge en kvart kop vand og en spiseskefuld for at få den rette konsistens.
hvordan fungerer ild på jorden
Hvis du kan lide dine saucer tykkere, kan du udelade spiseskefulden. Der er nogle af jer derude, der kan lide, at saucen virkelig holder fast i maden, og det er okay. Men for den ægte konsistens, tilføj spiseskefuld.
Tid til at kombinere din Yum Yum sauce
Ordren betyder ikke rigtig noget, men vi skal have alt i en skål. Lad os starte med vandet og mayoen. Det ser ud som creme fraiche, som du forlod for længe - som du tydeligt kan se - men det er OK. Til det tilsættes tomatpuré, hvidløgspulver, smeltet smør, sukker og paprika. Giv det en dejlig, hjertelig røre for at distribuere alle smag.
Hvor meget blander jeg Yum Yum sauce?
Den rigtige blandetid er 'når du ikke har tomatpuréklumper.' Kan du se det? Det er den ting, du ikke vil se. Det kunne tage et par minutter (virkelig!) - men du vil bryde tomatpastaen så meget som du kan. Jo mere du opdeler pastaen, jo mørkere bliver sauce; du leder efter en næsten lyserød nuance til saucen, hvis du virkelig indarbejder al tomatpastaen jævnt - men ikke for lyserød, den overordnede farve skal være hvid. Måske som en hvid hvid solnedgang? Er det endda en farve?
Lad Yum Yum sauce hvile
Og tag en pause. Plant, der blandede Yum Yum i køleskabet. Hvor lang tid har det brug for at hvile? I det mindste seks timer . Ja virkelig. Sauce kan hvile i 24 timer, hvis du har evnen til at gøre det til en dag forude, men realistisk kan du lave dette om morgenen, gå på arbejde og komme hjem og tilberede nogle kager og have den klar til at gå. Hvis det er en weekend, skal du bare vente seks timer. Apropos kedler ...
Hvad går der med Yum Yum sauce?
Hvid sauce passer til hvidt kød. Det er ikke en hård og hurtig regel, men tænk på kylling, rejer, kammuslinger - du får ideen. Til dette laver vi en standard stegt kylling og rejer, som bare er kylling og rejer kogt op i sojasovs. Simpelt men effektivt.
Hvor tæt er vores Yum Yum sauce?
For at sammenligne det har du to valg; få noget at gå (eller tilovers) Yum Yum sauce, eller køb en flaske. Jeg købte en flaske. Smagen er meget mere intens og levende end flasken - ligesom tingene i restauranten. Det er lidt lysere end de flasker, men lad ikke den appelsinagtige glød til venstre (flaskerne) narre dig; det er ikke mere krydderi fra flasken. Dette har en fantastisk glat smag og komplimenterer virkelig maden. Dette er en anden simpel opskrift, der skal forhindre dig i at købe flasker og åbne din asiatiske nat for nye veje, du ikke tænkte på før.
Yum Yum Sauce, der passer perfekt til alt Udfyld 202 Udskriv Den cremet sauce fra dit yndlings japanske sted, Yum Yum sauce, er lettere at lave end du tror. Forberedelsestid 5 minutter Tilberedningstid 6 timer Portioner 6 portioner
Samlet tid: 6,08 timer Ingredienser- 1-¼ kop mayonnaise
- ¼ kop vand
- 2 tsk tomatpuré
- 1 spsk smeltet smør
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sukker
- ½ tsk paprika
- ¼ tsk cayennepeber
- 1 spsk æblecidereddike
- Kombiner ingredienser i en skål, og bland grundigt, indtil tomatpastaen er inkorporeret overalt.
- Kølesauce i 6 til 24 timer.
- Server med dit yndlings japanske køkken og nyd det!
| Kalorier pr. Portion | 357 |
| Total fed | 39,0 g |
| Mættet fedt | 6,8 g |
| Transfedt | 0,1 g |
| Kolesterol | 23,9 mg |
| Samlede kulhydrater | 1,6 g |
| Kostfibre | 0,2 g |
| I alt sukker | 1,0 g |
| Natrium | 293,3 mg |
| Protein | 0,2 g |
