Jeg er overbevist om, at kartofler kan gøre ethvert måltid bedre. Om det er Kartoffelhash med pølse og spejlæg eller Loaded Baked Kartoffelsuppe, kartofler er en lækker tilføjelse til din tallerken. Mens kartofler ofte kaldes en 'dårlig' eller 'usund' grøntsag, har spud faktisk nogle store sundhedsmæssige fordele, herunder at have et højt fiberindhold (få at vide hvorfor én diætist forlader aldrig butikken uden dem ).
hvad er laffy taffy lavet af
For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af dine spuds, nedbryder vi nogle af de mest almindelige kartoffelfejl – fra at opbevare dem forkert til madlavningsuheld. Lær, hvordan du retter disse fem kartoffelfejl, så du kan nyde kartofler til ethvert måltid.
Sundhedsmæssige fordele ved lilla kartofler5 kartoffelfejl - og hvordan man løser dem
At vælge den forkerte slags kartoffel
Der er et uendeligt udvalg af kartofler at vælge imellem. Fra de farverige lilla kartofler til de aflange fingerling-kartofler, er det vigtigt at vælge den rigtige spud til din ret, da forskellige kartoffelsorter er bedst egnede til forskellige formål. Når du vælger kartofler, er det vigtigste at overveje teksturen. På grund af niveauerne af stivelse vil kartofler enten forblive intakte eller falde fra hinanden, når de koges. Kartofler, der holder sammen, kategoriseres som 'fugtige, voksagtige', mens kartofler, der falder fra hinanden, er 'tørre, melede' ifølge Gardener's Supply Company .
Til bagte kartofler , kartoffelmos eller pommes frites, vil du have en tør, melet kartoffel som en rødbrun, som bliver luftig indeni. I mellemtiden for supper og kartoffelsalater, er en voksagtig kartoffel som en Red Bliss det bedste valg, fordi den holder sin form. Voksagtige kartofler er også et godt valg til gryderetter , gratiner og ristede kartoffelretter inklusive knuste kartofler og smeltende kartofler .
Eller du kan vælge en kartoffel til alle formål, fordi den kan bruges i enhver ret med lækre resultater. Yukon Golds er de mest almindelige og er gode at have ved hånden til enhver kartoffel lejlighed.
Opbevaring af kartofler i køleskabet
Hvis dine spuds normalt hænger ud i køleskabet, skal de flyttes ASAP. Temperaturen i dit køleskab er for kold til grøntsagerne og vil forvandle stivelsen til sukker. Opbevar i stedet dine kartofler et køligt, mørkt sted, der fremmer luftcirkulationen. Lær mere om hvordan man opbevarer kartofler ordentligt. (Tip: Læg dem ikke ved siden af dine løg.)
Smid spirede kartofler væk
Hvis din kartoffel er spiret, er den stadig OK at spise! Spirer opstår ofte på grund af forkerte opbevaringsforhold, så bare fjern spirerne, og din kartoffel er god til at gå. Hvis din kartoffel også har en grøn plet på huden, du bør også kassere det område da grønningen signalerer dannelsen af solanin, en forbindelse, som kan have en bitter smag og være giftig i store mængder.
Peeling af huden
Læg skrælleren fra dig og gå væk fra kartoflen. At beholde skindet på kartoflen giver ikke kun tekstur i en ret, men der er også sundhedsmæssige fordele ved det ydre af spud. En mellemstor kartoffel (6 ounce) indeholder 4 gram fibre, hvoraf de fleste findes i huden. Fiber er et vigtigt næringsstof som kan sænke din risiko for hjertesygdomme, holde dig regelmæssig og hjælpe dig til at føle dig mæt i længere perioder.
Madlavningsfejl
Når det kommer til at koge kartofler, kan du koge dem, stege dem, stege dem med mere til en velsmagende ret. Men med så mange forskellige måder at tilberede grøntsagerne på, er der også mange måder at lave småfejl med din spud på. Tjek disse enkle løsninger på almindelige kartoffelproblemer.
Kartoffelmos
Hvis du står med en bunke klumpet kartoffelmos, er det sandsynligvis fordi du har kogt kartoflerne for lidt. Så næste gang skal du sørge for, at dine kartofler er skåret i samme størrelse, hvilket sikrer en jævn tilberedning og en jævn konsistens, når du skal til mos. Tjek ud fem andre kartoffelmos-fejl, og hvordan man løser dem .
Kogte kartofler
Når du koger kartofler til sider som hvidløg-rosmarin smadrede kartofler, er det vigtigt at koge kartoflerne, indtil de lige er møre. Underkogte kartofler vil være sprøde, mens overkogte kartofler falder fra hinanden. I begge tilfælde er løsningen at skære grøntsagerne i stykker af samme størrelse for at sikre en jævn tilberedning. Kartoflerne er færdige, når de let gennembores med en gaffel. Bare sørg for at dræne dem med det samme for at forhindre yderligere tilberedning.
Sådan laver du den bedste kartoffelsalat ifølge vores testkøkkenStegte kartofler
Der er ikke noget bedre end en cremet-på-inde-, sprød-på-ydersiden ristet kartoffel, og at opnå denne perfekte kartoffel behøver ikke at være kompliceret. I stedet for at prøve at brune dine kartofler under slagtekyllingen, som hurtigt kan gå sydpå, hvis du kigger væk, så prøv at forvarme din pande med lidt olie ( Emily Blunt sværger til denne metode ). Når kartoflerne rammer den varme overflade, bliver de sprøde og brune jævnt, så du ikke behøver at vælte panden over på jagt efter de sprødeste kartofler (jeg kan ikke være den eneste, der gør dette, vel?).
