Cajun Vegansk Succotash

Foto: Brittany Conerly

ingredienser

• 1 kvist frisk timian

• 1 spiseskefuld vindruekerneolie

• 1 medium rød peberfrugt i tern

• 1 medium grøn peberfrugt i tern

• 1 medium gul peberfrugt i tern

• 1 kop hakket løg

• 2 stilke selleri, i tern

• 1 spiseskefuld Kreolsk krydderi

• 1 spiseskefuld hvidløgs pulver

• 1 spiseskefuld løg pulver

• 1 teskefuld jord peber

• ¼ teskefuld salt

• 2 (14 ounce) dåser let kokosmælk

  olivenolie på bøffer

• 1 pund yam eller sød kartoffel, skrællet, hvis det ønskes, og skåret i 1/2-tommers terninger

• 1 kop ildristede tomater i tern uden tilsætning af salt

• 1 (15 ounce) dåse sortøjede ærter med lavt natriumindhold, skyllet

• 1 kop hakket grønkål

• ½ kop majskerner

• ½ kop okra i skiver (frisk eller frossen)

Vejbeskrivelse

1. Rist timian i en stor gryde ved medium varme, indtil den er brun, cirka 4 minutter. Overfør til en tallerken og stil til side. Tilsæt olie til gryden og varm op ved medium-høj varme. Tilsæt peberfrugt, løg og selleri; kog, omrør lejlighedsvis, indtil de er brunet, ca. 8 minutter.

2. Tilsæt kreolsk krydderi, hvidløgspulver, løgpulver, peber og salt. Rør godt til belægning. Tilsæt kokosmælk, yam (eller sød kartoffel), tomater og den reserverede timian. Bring det i kog. Juster varmen for at opretholde en simre, læg låg på og kog, omrør lejlighedsvis, indtil yam (eller sød kartoffel) er blød, 15 til 20 minutter.

3. Tilsæt sortøjede ærter, grønkål, majs og okra; lad det simre til grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter. Kassér timiankvisten inden servering.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet