Koldsnestorm/Getty Meredith Eastwood
Med sine livlige røde stilke og syrlige smag, rabarber er en alsidig og populær ingrediens i både søde og salte opskrifter. For at få mest muligt ud af denne sæsonbestemte fornøjelse er korrekt opbevaring afgørende for at bevare dens friskhed og smag. Overraskende nok ligner den bedste måde at opbevare rabarber på, hvordan du ville opbevare selleri. Med nogle eksperttips holder du dine rabarber friske og lækre i længere tid.
Rabarber, videnskabeligt kendt som Rheum rhabarbarum og nogle gange kaldet pieplant, har en lighed med selleri i udseende. Men at bide i en stilk af rabarber er intet som at hugge ned på en sprød selleristang. På trods af deres distinkte smag deler disse to grøntsager faktisk strukturelle egenskaber og vandindhold, hvilket fører til anvendelsen af lignende opbevaringsteknikker for begge.
Hvis du elsker rabarber og ønsker, at de skal forblive friske, sprøde og fuld af smag, skal du behandle den som selleri, når du får den hjem fra købmanden eller landmændenes marked. Uanset hvilken mulighed du vælger, vil korrekt opbevaring hjælpe dig med at få mest muligt ud af denne sæsonbestemte favorit.
Opbevaring af rabarber, trin for trin
Maycal/Getty-billeder
Når du vælger friske rabarber, skal du vælge stilke, der er faste og sprøde med levende farver. Undgå noget, der er visnet eller har bløde pletter. For at trimme og rense skal du fjerne eventuelle blade, der er fastgjort til stilkene, da de er giftige og hurtigere kan ødelægge rabarberne. Trim enderne og vask stilkene grundigt under koldt rindende vand. Dup dem tørre med et rent håndklæde eller køkkenrulle. Krymp derefter et stykke stanniol løst rundt om stilkene uden at lukke dem helt ind. Folien fungerer som en beskyttende barriere, der forhindrer fugttab og bevarer rabarbernes sprødhed. Læg de indpakkede rabarber i dit køleskabs grøntsagsskuffe . Denne metode kan holde den frisk i to uger og længere.
Hvis du har en masse rabarber og ikke kan nå at få brugt det hele i tide, kan du altid vælge at fryse det ned i stedet for. Skær stilkene i små stykker, og lad dem fryse på en bageplade, før de overføres til en lufttæt beholder eller frysepose. Eller blancher dem i kogende vand i et minut, og læg dem derefter i isvand. Overfør de blancherede rabarber til din valgte beholder, og fjern så meget luft som muligt. Rå, frosne rabarber kan opbevares i op til 3 måneder, mens blanchering inden frysning holder dig omkring 6 måneder. Når du vil bruge det, skal du tage det ud af fryseren og lade det tø op ved stuetemperatur - perfekt til dit næste rabarbertærte .
