Andrey Starostin/Shutterstock Vedran Maslovar
I madverdenen er saucer en særlig elsket køkkeningrediens, der giver de tiltrængte smage, fugt og ofte en visuel eller tekstuel kontrast til en række lækre retter. Og hvilke saucer vælger du, når du handler i et supermarked? Holder du dit spisekammer velassorteret med umami-pakkede saucer? Og hvad er umami , alligevel?
MasterClass rapporterer, at umami er et japansk ord, der henviser til 'en behagelig, velsmagende smag.' Umami er også en del af de fem smage sammen med sødt, salt, surt og bittert. Og hvis du tror, du ikke har oplevet umami, så tro om igen. Du skal have spist modne tomater, braiseret laks, parmesan eller shiitakesvampe mindst én gang i dit liv. Hvis du har, er det alle fremragende eksempler på umami-rige fødevarer. Og Ajinomoto afslører, at nogle af de bedste umami-rige saucer inkluderer ketchup, tomatpasta, sojasovs og Worcestershire sauce .
I USA har 24 stater valgt ketchup som deres yndlingssauce, så vi formoder, at mange mennesker har den i deres spisekammer. Det er en daglig basis i køkkenet – der er trods alt ikke mange, der ikke har prøvet det på en skive pizza (pr lynlås ). Dem, der elsker at lave mad, har sikkert også sojasovs i deres spisekammer. Dette rige asiatiske krydderi giver salte umami-smag til vores retter (via BBC god mad ). Men der er en anden umami-pakket sauce, du bør prøve at tilføje til æg.
Tilføj østerssauce til æg og ris til en behagelig sen middag
Michelle Lee Photography/Getty Images
Måske har du allerede gættet det - vi taler om østerssaucen. Hvad er østerssauce? Hvis du aldrig har prøvet det, kunne du tro, at det er fiskeagtigt i smagen, men du kan blive overrasket. Ifølge Healthline , østerssauce er et umami-pakket krydderi med en sirupsagtig og tyk tekstur, der er lavet med en blanding af østersjuice, sukker og salt som nøgleingredienser. Dens mørkebrune farve kan afskrække nogle mennesker, men der er ingen grund til bekymring – smagene er søde, røgfyldte og meget rige, uden en antydning af fiske- eller skaldyrslignende smag (pr. Store britiske kokke ).
Og hvis du undrer dig over, hvordan du får mest ud af en flaske østerssauce, Epikuriøs anbefaler at snuppe nogle ris og et æg til den sauce, og du har den perfekte trifecta til en velsmagende morgenmad eller sen aftensmad. Kokken Calvin Eng fra Brooklyn restaurant Bonnie's, som har specialiseret sig i kantonesisk køkken, anbefaler Lee Kum Kee østerssauce, som har den bedste viskositet, og mange mennesker betragter det som 'flaskenostalgi.' Måske har du brug for mere inspiration til madlavning med østerssauce - du kan blande det med kogt pasta og sesamolie, en række forskellige gryderetter og chili, pulled pork , og baconquicher.
Mens du fylder dit spisekammer op med flasker med lækker østerssauce, så glem ikke at få andre nødvendige ting fra spisekammeret. Martha Stewart anbefaler dåsetomater og bønner, tørret pasta, ris, polenta , forskellige typer eddike og tørret frugt, blandt andre.
