For de fleste er deres første instinkt, når de genopvarmer rester, at gå direkte mod mikrobølgeovnen. Men mens nogle fødevarer måske bliver varme op med et spin i mikrobølgeovnen, er fisk ikke en af dem. Genopvarmning af laks på denne måde kan ende med at udtørre den alvorligt pr BlueGlacier . Heldigvis er der andre måder at genopvarme din laks på, der ikke ødelægger fiskens struktur eller får dit køkken til at lugte som et fiskemarked.
Ifølge Kitchn , hvis du lægger en allerede kogt laksefilet i mikrobølgeovnen for at genopvarme den, har du en god chance for at tørre fisken helt ud. Laks er allerede let at tilberede, så når du lægger den under mikrobølgeovnens høje varme, bliver den hurtigt helt tør. Al ømhed i en friskkogt filet vil være væk, og dine rester vil sandsynligvis gå til spilde. Også genopvarmning af laks i mikrobølgeovnen har tendens til at frigive en stærk fiskeagtig lugt, så din næse ikke heller er tilfreds med denne opvarmningsmetode.
Sådan genopvarmes laks på den rigtige måde
Mikrobølgeovnen er muligvis ikke din bedste mulighed, men det er stadig muligt at genopvarme laks, så den er velsmagende og øm (og lugter ikke). Ifølge Cook's Illustrated , tykkere fileter har tendens til at genopvarmes bedre end tyndere, så hvis du har et valg, så prøv at spise tynde laksefilet lige efter tilberedningen. Du kan ikke helt fjerne lugten, når du genopvarmer laks, fordi genopvarmningsprocessen oxiderer nogle af fedtsyrerne, hvilket skaber den fiskagtige lugt, men undgåelse af mikrobølgeovnen vil gøre det lidt mindre skarpt.
I stedet for at gå til mikrobølgeovnen, Cook's Illustrated anbefaler genopvarmning af laks i ovnen. Sæt et rist oven på et rimmet bageplade, og læg derefter dine resterende fileter ovenpå. Dæk med folie, inden du sætter dem i ovnen - dette hjælper med at forhindre, at fisken tørrer ud. Genopvarm derefter ved 275 grader i ca. 15 minutter, eller indtil fisken registrerer 125 til 130 grader med et øjeblikkeligt aflæst termometer. Fileter tykkere end en tomme kan have brug for lidt mere tid i ovnen, så hold øje med dem for at sikre, at de ikke overophedes. Når fisken når den rigtige temperatur, bliver den næsten lige så god som en frisklavet filet og meget bedre end udtørret mikrobølget laks.
