Hvis du nogensinde har prøvet at smelte enhver form for sukker, er chancerne for, at du ved, at det brænder meget let. Derfor er du nødt til at tage visse skridt for at forhindre, at dette sker. Det er vigtigt at forstå forskellen mellem almindeligt granuleret sukker og brunt sukker for virkelig at få processen til korrekt smeltning enten.
Hvidt sukker og brunt sukker kommer begge fra sukkerrør og sukkerroer. Den eneste forskel er, hvor behandlet det er. Hvidt sukker fremstilles, når sukkerkilden knuses for at fjerne saften, som derefter koges ned i en sirup. Sirupen består af både saccharose og melasse. Til hvidt sukker , det melasse fjernes, og den lades tørre, så intet andet end saccharose eller hvidt sukkergranulat er efterladt (via Mit frygtløse køkken ).
Brunt sukker gennemgår den samme proces som hvidt sukker, men det har nogle af melasserne tilføjet tilbage. Lysebrunt sukker er ca. 94 procent saccharose og har derfor mindre melasse end mørkebrunt sukker. Jo mere melasse i sukkeret, jo rigere er smagen. Siden brunt sukker har melasse tilføjet tilbage, har det naturligvis også mere fugt i sig, hvilket er nøglen. Sukker skal have mere fugtighed for at smelte. Ofte bruges smør eller vand (via Leaf TV ). Derfor brænder hvidt sukker hurtigere end brunt sukker, hvis der ikke tilsættes fugt til det.
Følg disse trin for at forhindre, at det brænder
For at smelte brunt sukker korrekt, hæld det i en mikrobølgesikker skål og fyld delvist en anden skål med vand. Dette hjælper med at holde brunt sukker fugtigt, især hvis det har hærdet noget eller er begyndt at blive tørt. Dernæst mikrobølgeovn begge skåle på samme tid i 30 sekunder på høj varme. Rør derefter det brune sukker, som nu skal være synligt blødere, omhyggeligt med en ske.
Mikrobølgeovn begge skåle igen i 30 sekunder. Når det er færdigt, rør igen og bemærk forskellen i strukturen. Fortsæt med at mikrobølge sukkeret i 30 sekunders segmenter, indtil det er så smeltet, som du gerne vil have det. Husk bare at røre det mellem intervaller, og sørg for at der stadig er vand i skålen.
Ved at følge disse trin skal det brune sukker have nok fugt i mikrobølgeovnen til at smelte med succes uden at brænde. Du behøver ikke bekymre dig om at spilde et parti sukker igen takket være dette tip.
