Du har måske tidligere hørt, at brunt sukker er sundere end hvidt sukker - det gælder trods alt brun ris og hvid ris ifølge I dag . En del af denne myte kan komme fra farven, da råsukker også typisk er brunt og kan føre til, at nogle mennesker tror, at brunt sukker er mindre forarbejdet og raffineret end hvidt og derfor sundere - men mens brunt sukker ikke er nøjagtigt det det samme som hvidt sukker, der er virkelig ikke meget forskel mellem de to, når det kommer til ernæring.
MyRecipes siger, at melasse er det, der giver alle brune sukkerarter deres farve. Jo brunere det er, jo flere melasse indeholder det. Men ifølge New York Times I stedet for at blive mindre forarbejdet, er det meste af det brune sukker, du køber i købmanden, blevet raffineret til hvidt sukker og derefter fået melasse tilsat igen for at give producenten mere kontrol over krystalstørrelse og farve. Blanding i melasse tilføjer et par næringsstoffer til hvidt sukker, der ellers ikke er der - inklusive calcium, jern og kalium - men de er i så små mængder, at de ikke rigtig tilføjer ekstra sundhedsmæssige fordele til brunt sukker (via Healthline ). New York Times siger, at brunt sukker typisk kun er 5 til 10 procent melasse, så der er bare ikke nok der til at gøre det markant forskelligt fra hvidt sukker, når det kommer til ernæring. I stedet for at skifte hvidt sukker ud til brunt, er det bedst bare at bruge hver enkelt i moderation.
Forskellen mellem bagning med hvidt sukker og brunt sukker
Mens du ikke får nogen sundhedsmæssige fordele ved at bytte de to, da de er så ens, kan du nogle gange erstatte den ene i den anden i opskrifter uden at bemærke meget af en forskel. For eksempel ifølge Granen spiser , hvis du er løbet tør for brunt sukker, kan du erstatte en lige så stor mængde hvidt sukker, selvom dine bagværk måske er lidt mindre fugtige. Du kan dog også bytte hvidt sukker mod brunt sukker (ifølge Kitchn ) det kan give lidt tættere bagværk, som måske ikke fungerer godt for lette og luftige kager.
Men hvis du er indstillet på at bruge brunt sukker til at lave chokoladechipkager, og du kun har hvidt sukker i dit spisekammer, kan du nemt blande dit eget. Ifølge Granen spiser , 1 kop hvidt sukker blandet med 1 spiseskefuld melasse gør lysebrunt sukker, og at øge melassen til 2 spsk giver dig mørkebrunt sukker. Det er ikke nær så let at skabe dit eget hvide sukker fra brunt sukker, men hej, det er hvad levering af dagligvarer er til, ikke?
