Scott Olson / Getty Images Panera Brød har bestemt været i spidsen for den 'hurtige afslappede' bevægelse. Det startede som en lille mursten og mørtel-cookiebutik i Boston i 1980 (som fortsatte med at gå sammen med Au Bon Pain og St. Louis Brad Company) og har nu over 2.300 bagercaféer i hele USA og Canada. Mærket har altid promoveret sig selv med sundere, tilpasselige muligheder, og dets nylige vægt har været på kun at garantere 'rene fødevarer', som ifølge restaurantkæden internet side oversættes til 'ingen kunstige konserveringsmidler, sødestoffer, smagsstoffer og ingen farver fra kunstige kilder.'
Men svarer 'ren' altid til 'frisk?' I tilfælde af Panera , ikke nødvendigvis. Det er forståeligt, at et firma, der serverer et ensartet sæt menupunkter på denne store skala, skal blive kløgtigt med effektiv masseproduktion. Med andre ord er en vis anvendelse af en fryser uundgåelig - bare fordi den færdige sandwich, de serverer, ikke er optøet, betyder det ikke, at de ingredienser, de plejede at fremstille den, ikke var. Her er en oversigt over de fødevarer, der serveres på Panera, som måske ikke er så friske, som du troede, de var.
Brøddej
Facebook Mens det er rigtigt, at besætningen på Panera gør det bage deres brød på stedet, er dejen faktisk ikke lavet fra bunden på det samme spisested. Tilberedt dej ankommer faktisk hver dag via lastbil fra en kilde tæt på restauranten, og den kan eller ikke kan være frossen.
Ifølge en tidligere medarbejder, der talte med Raffinaderi 29 om hendes oplevelse med at slynge sandwich i kæden kom frosne dej 'fra en by omkring en time væk' fra Panera, hvor hun arbejdede (skønt redaktørerne bemærkede, at nogle Panera-politikker og praksis har ændret sig siden da). Lignende krav blev fremsat af en rekompensator hævder at være en tidligere Panera-manager for kæden, der bekræftede, at dejen kom allerede klar. 'Dejen sendes frisk om natten fra et regionalt anlæg og bages frisk hver aften den næste dag,' sagde de.
Måske er den frossen, måske ikke, men hvis man antager, at dejen er frossen, så snart den er æltet til perfektion, er den omtrent så frisk som man kan få til brød på en restaurant som denne ... bare stadig ikke fuldstændig frisk.
statistikker over fastfoodbeskæftigelse
Kaffekage og cupcakes
Facebook Hvis du er en kagerpurist og vil have det fra et bageri, der serverer et mesterværk, de har skabt fra den indledende cremning af smør og sukker til præsentationen af det isede slutprodukt på et fad til din gawking, finder du muligvis ikke hvad du har brug for hos Panera. Kager, hvad enten det er af kaffesorten eller den traditionelle hvad-du-billede-når-du-billede-kageform, fremstilles ikke internt på bageriecaféen.
En påstået Panera-medarbejder delte på en Reddit-tråd , 'Cupcakes og kaffekage er bestemt bare optøet ...' Så arbejdstageren bekræfter, at ikke kun disse ting ikke er lavet på stedet, men de er heller ikke engang bagt på side. I modsætning til brødet, der går fra dej til brød i restaurantens ovne, er kaffekager og cupcakes bare optøet fra frossen tilstand. Ikke sikker på, om frysning af kagedej for at koge den et andet sted er endda en ting, men hvis det er, gør Panera det ikke, så du vil måske få din friske cupcake-fix andre steder.
Suppe
Facebook Uanset hvilken Panera-suppe der er din favorit, er det sikkert at sige, at den er frosset 100 procent før dit forbrug. I en Reddit AMA startet af en formodet tidligere Panera-arbejdstager blev suppens unfriske status bekræftet, da Redditor sagde , 'Supperne fremstilles på en fabrik / plante / osv., Flashfrosne, sendes til os, og vi tøer det ud i det, der kaldes en termopriser, i det væsentlige en suppetårn.' I den anden tråd, en Panera-insider, der hævder at være en tidligere manager i kæden hævdede , 'Alt undtagen brød og råvarer er grundlæggende forkogt. De har et firma, der fremstiller supperne, og så sendes de frosne. ' Og endnu en tidligere medarbejder, som talte med Raffinaderi 29 beskrev restaurantens suppeprotokol som: 'Suppe ankom i gigantiske mursten, der blev opvarmet i et varmt vandbad bag på huset.'
Mursten eller ingen mursten, suppen på Panera er ret legit, selvom de ikke pisker den op fra bunden i en kæmpe krukke i ryggen før servering, ser det ikke ud til at påvirke smagen for meget.
Havregryn
Facebook Havregryn er normalt et sikkert bud fra en hurtig afslappet kæde, hvis du leder efter en grab-and-go-morgenmad, der er ret svær at skrue op. Panera havregryn er måske ikke det bedste valg. Ligesom flere andre ting i menuen ankommer den til restauranten forkogt og frossen . For hvad det er værd, er de nødder og jordbær, du kan tilføje til havregryn, faktisk friske.
Havregrynets manglende friskhed kan være mere indlysende, end virksomheden indser. EN TripAdvisor korrekturlæser, der ikke tog alt for venligt til deres ordre af Paneras stålskårne havregryn skrev: 'Havregryn var dybest set et klumpet, tørt rod. Aldrig i mit liv havde jeg nogensinde haft noget som dette fra ALLE restauranter, der hævdede at tilbyde havregryn. Jeg mener, kom nu. Selv Starbucks og Peets kaffe kan få det rigtigt. Jeg ville prøve noget andet end havregryn til morgenmad på dette sted. ' Påvirker praksis med frysning, afrimning og derefter genopvarmning kvaliteten og smagen af Paneras havregryn så meget? Når en opskrift indeholder lidt mere end havre og vand, er det svært at forestille sig en anden synder.
Næsten meget alle de andre bagværk
Facebook Welp, ting ser bestemt ikke meget friske ud på wienerbrød og bagværk på Panera. En anden tidligere medarbejder spildte nogle hemmeligheder til MyRecipes i 2017 og afslørede, at stort set ethvert bagværk, der ikke er brød eller bagel, simpelthen er optøet eller genopvarmet i restauranten, ikke lavet eller bagt der. Panera-besætningens alum sagde: 'Panera Bread kan lide at fortælle, hvordan deres produkter alle er nybagt af uddannet personale. I virkeligheden kommer en stor mængde af bageriprodukterne frosne og kastes i ovnen, når det er nødvendigt ... størstedelen af varerne i bageriet blev oprettet andre steder, sendt i en fryser og genopvarmet. '
Navnet på restauranten er Panera-brød, ikke Panera-bageri, så måske skal vi skære dem lidt slap på fronten uden oliven-bagværk. Gør det faktum, at deres cookiedeg fremstilles andre steder, deres cookies mindre lækre? Ikke i vores bog.
Nogle salatpåfyldninger og sandwichkød
Facebook I en tråd, der klager over, hvor for dyrt Panera er, hoppede en Redditor, der sagde, at de tidligere havde været leder i kæden, ind for at forsvare deres tidligere arbejdsgiver, ordsprog , 'Panera er bestemt for dyrt, men deres fødevarer har ingen konserveringsmidler og er bestemt af højere kvalitet end nogen anden fastfood ...' Den tidligere arbejdstager fortsatte med at specificere nøjagtigt, hvilke ingredienser der kommer frosne - og det er faktisk dem, du måske har som del af dine salatbeslag eller på din sandwich. Redditor skrev: 'Nogle fødevarer kommer frosne, men er af høj kvalitet med hensyn til ingrediens sourcing ... ristet kalkun, bøf, edamame, majs osv.'
Mens kødet i sandwicherne måske tidligere har været frosset, er det værd at bemærke, at sandwichene stadig altid er friske. En anden påstået tidligere Panera-arbejder ringede ind på tråden for at validere det, skrivning , '... alle varme sandwicher på Panera samles på bestilling og presses derefter på en panini-grill.'
Og hvad angår salater , meget af produkterne, såsom avocado, romæne, grønkål og forårsgrøntsager, kommer frisk ind dagligt, så det er trøstende. Men er det endda muligt at fryse salat? Hvis det var, ville Panera måske prøve det.
costco kage fyld opskrift
Feta ost
Facebook Når vi taler om salatpåfyldninger, er der især en, som du måske vil undgå på Panera. Fetaost er tilsyneladende ikke kædens stærke kulør. En udråbt tidligere Panera-medarbejder startede en AMA-tråd på Reddit og havde det her at sige, når nogen spurgte, hvad man aldrig skulle bestille: 'Alt med feta. Jeg har ved et uheld serveret flere kunder mugne feta, fordi jeg troede, at et stykke gorgonzola bare gled ind ... og derefter et andet stykke ... og så ... bunden af gryden er blå / grøn! ' Sig ikke mere, dette var nok til at overbevise os om altid at bede dem om at holde fetaen, når vi bestiller hos Panera.
Heldigvis kan alle menupunkterne tilpasses, og risikoen for mugne ost er bestemt en grund til at drage fordel af denne fleksibilitet. Frossen i stedet for frisk er en ting, men skimmelsvamp er omtrent så langt fra frisk som den bliver.
alle 23 smag i dr peber
makaroni og ost
Facebook Panera serverer noget legitimt variationer i mac og ost men for at være klar er disse variationer udarbejdet af en kok uden for stedet og ikke i den aktuelle restaurant, hvor du spiser eller tager dine ostbelastede kulhydrater ud. I en Reddit-tråd AMA startet af en person, der siger, at de er en nuværende Panera-medarbejder, vi lærte den tynde på den osteagtige mac: 'Mac'en og osten kommer for eksempel ind i butikken i forvejen og fryses i en pose, og den opvarmes enten i kogende vand eller i mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt.' Og en tidligere Panera-medarbejder, der talte med Raffinaderi 29 bekræftede også, at mac og ost dukker op frosset i 'poser, der deles individuelt.'
Okay, så den salte pasta-side skål her er ikke lavet i køkkenet bag disken, hvor du bestiller. Men hvad er dette, Italien? I betragtning af at dette er et land, der køber billig makaroni og ost i en kasse med tørre nudler og pulveriseret ost, bliver Panera's mac og ost ikke frisk i deres køkken virkelig så meget? Vi tror ikke.
Limonade og grøn te
Facebook Når du tænker på, hvad der er og ikke er frisk på en restaurant, har du ikke tendens til at indregne drikkevarer. Panera kan dog få dig til at tænke to gange over det. En bidragyder til MyRecipes der plejede at arbejde hos Panera, forklarede: 'Du ender måske foruroligende tæt på at nippe til skimmelsvamp, hvis du bestiller limonade eller grøn te fra en af de dispenser, der cirkulerer (normalt holdes bag disken). Mens drikkestations sodavand og tedispensere rengøres om natten, rengøres limonade og grøn te dispensere måske månedligt. Dette er tilfældet, der dannes sort skimmel mellem dispenseringsrøret og kølesystemet. ' Dobbelt yuck.
Den tidligere medarbejder fortsatte med at sige, at skimmelsvampen måske ikke teknisk rører væsken, du drikker, men dens nærhed til den egentlige drik er stadig ekstremt icky og tvivlsom. Lærdommen - absolut være opmærksom på at bestille din drik fra drikkemaskinerne bag disken, hvis du vil sikre, at den er frisk (AKA 'ikke muggen') billetpris.
Æggene er dog legitime
Facebook Det er værd at påpege, på trods af en lang liste over menupunkter, der måske ikke er så friske, som du tror, har Panera et emne, der måske er en restaurantnyhed, når du taler om friskhed. Det roder ikke rundt, når det kommer til æg. Faktisk anmodede det FDA om at etablere en klar definition af udtrykket 'æg', når det er anført i en menu. Ifølge en 2018 pressemeddelelse fra restaurantkæden har 'Paneras standard-sandwich' 100 procent ægte æg ', hvilket på Panera betyder frisklavede, krakket skalæg og / eller æggehvider uden tilsætningsstoffer.'
Årsagen til, at Panera er så stor på sine æg, er, at de undersøgte andre top restaurantkæder og opdagede, at flere hævdede at servere friske æg, når 'ægene' i deres produkter i virkeligheden havde 'mindst fem ingredienser, ofte mere'. Vi hilser Panera's mission til #RespectTheEgg (deres hashtag, ikke vores) og giver dem bestemt rekvisitter til at kalde andre steder til deres falske ægkoncektioner. Hvornår begynder de at mærke menupunkter som 'tidligere frosne'?
