Vi vurderer uafhængigt alle anbefalede produkter og tjenester. Hvis du klikker på links, vi leverer, kan vi modtage kompensation. Lær mere .
pølseæg ost mcgriddle
Foto: Getty Images / Ethan Miller / Maren Caruso
Med nok ooey-gooey opskrifter i baglommen, behøver du aldrig at bekymre dig om at lade osten i dit køleskab gå til spilde. Uanset om du smider resterne af en blok Cheddar ned i en broccolisuppe , drys det sidste af din feta på nogle ristede grøntsager eller skrab resten af din mascarpone til en tiramisu , der er altid en måde at holde mejeridelikatesser ude af skraldespanden. Og nu har Giada De Laurentiis tilføjet endnu en genial idé til listen.
The Giadzy, De Laurentiis' blog for alt det lækre, postede et billede af Giadas parmesan bouillon denne uge med løftet om, at 'denne velsmagende, smagfulde bouillon vil gøre alle dine supper, gryderetter og saucer ekstra fantastiske denne sæson.' Bare et kig på denne urte-, umami-smagsbouillon gør det udsagn ret let at tro på.
Opskriften starter med at gemme dine parmesan-skaller - det er det hårde lag på ydersiden af din osteblok. Men det betyder ikke, at du skal bruge en hel masse af den stærke ost på én gang. Du kan faktisk opbevare dine svær i fryseren, indtil du har nok til at give din bouillon smag. (Folkene hos Giadzy siger, at deres frysere er 'fulde af Parm-svære', så du ved, at du er i godt selskab.)
For at lave bouillonen starter Giada med et halvt kilo parmesanskal, en skrællet og hakket gulerod, en hakket bladselleri, et halvt hvidløgshoved og et halveret løg. For at få en ekstra smag tilføjer hun kviste frisk oregano og timian plus et laurbærblad og salt. Vi er store fans af at tilføje friske pebernødder og persille for at øge smagen i en bouillon.
Giada topper sin blanding af grøntsager, ost og aromater med otte kopper vand i en stor gryde eller gryde, og bringer derefter blandingen i kog og simrer i en time og 15 minutter. (Du skal bruge en ret stor gryde, som denne smukke 6,5 liter hollandsk ovn fra Kommen eller dette 8-quart gryde med indbygget si fra All-Clad.) Når bouillonen er færdig, skal du blot si over i dine yndlingsglas eller beholdere og køle eller fryse, indtil du er klar til at bruge den.
Du kan bruge bouillonen i stedet for kyllinge- eller grøntsagsbouillon i dine yndlingsopskrifter - vær opmærksom på, at parmesanbouillon ikke er vegetarisk, da osten typisk forarbejdes med animalsk osteløbe. Giadzy anbefaler at bytte bouillonen til risotto med spektakulært smag eller yderst velsmagende minestronesuppe. Bouillonen ville nok være lækker i vores Kylling & Spinatsuppe med frisk pesto eller denne nemme italienske bryllupssuppe.
ryste hytte hemmelig menu
Næste gang du laver en af vores foretrukne parmesan-forward-opskrifter, skal du sørge for at smide sværene i en frysepose til denne bouillon, der ringer en Giadzy-skribent en 'trylledrik.' Nu skal vi bare beslutte, hvilken lækker suppe vi skal lave med de resterende grøntsager!
